餐廳競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，但是該排隊(duì)的店還是排隊(duì)，冷清的還是冷清。為什么別人家的生意就那么火爆呢？

我們通過(guò)探店發(fā)現(xiàn)，其實(shí)那些生意好的餐廳，都是有共同點(diǎn)的，旺店是有信號(hào)的，看看下面這些旺店的特點(diǎn)你有嗎？

燈光明亮通透

燈光暖色調(diào)，散發(fā)著溫暖感，并且通透明亮，一眼望去，一覽無(wú)余的明亮感，此店生意一定不差。

有句話說(shuō)：做生意的人，一定喜歡“亮”，明亮能“招財(cái)”。

所以要想生意好，把燈開(kāi)足、調(diào)暖。

感覺(jué)“很熱鬧”

生意好的餐廳，會(huì)讓人感覺(jué)很熱鬧，即使不是上客高峰，也能感覺(jué)這家店是“活”的：

員工的笑臉、店內(nèi)物品潔凈、隨處可見(jiàn)的產(chǎn)品宣傳畫(huà)、門口的歡迎牌，電視播放的企業(yè)視頻，這些像隨時(shí)準(zhǔn)備迎接客人一般，處處洋溢著熱鬧、熱情的氣場(chǎng)。

總結(jié)起來(lái)，兩個(gè)字：熱鬧。

招牌很顯眼

看一眼餐廳的門頭， 就知道這家店主要賣的是什么。

一句話總結(jié)就是，生意好的餐廳：招牌表達(dá)都很明確。

熱銷菜品一目了然

生意好的餐廳，基本上都有自己的爆款、熱銷菜品，而且他們還會(huì)將爆款的信息“不遺余力”地餐廳展現(xiàn)出來(lái)。無(wú)論是海報(bào)、菜單、還是電視屏幕，都在突出爆款菜。

只有將爆品獨(dú)特的賣點(diǎn)和特色“說(shuō)”出來(lái)，顧客才知道你的產(chǎn)品有多好，才會(huì)選擇你。

門面敞亮

門面敞亮，就是大門敞開(kāi)，敞亮納客的感覺(jué)。門小又虛掩，門面黑又暗，都不是開(kāi)門做生意的節(jié)奏。

服務(wù)員熱情主動(dòng)

“服務(wù)員！”

“馬上來(lái)了，請(qǐng)問(wèn)您有什么需要幫助的？”

未見(jiàn)其人，先聽(tīng)到快速、熱情的回應(yīng)，即使正在服務(wù)其他客人，也第一時(shí)間口頭回復(fù)，讓客人感受到重視。

生意好的旺店，服務(wù)一般都是這樣的，例如海底撈。

海底撈的服務(wù)“六字訣”：笑、跑、答、有禮貌，其中的“跑”就是第一時(shí)間回應(yīng)。

圖源：海底撈官網(wǎng)

冬天暖夏天涼

大冬天一進(jìn)餐廳，感覺(jué)暖洋洋，夏天一進(jìn)門，感覺(jué)爽歪歪。這樣的店鋪給顧客的感覺(jué)：就是這家店了，舒服。這樣的店不旺都難，生意好的店，才會(huì)舍得花錢開(kāi)空調(diào)。

很少“打折”

一看到“打折”、“大促銷”這樣的字眼，給人第一感覺(jué)就是：這家生意快干不下去了吧？這家店是沒(méi)客人吧，所以才促銷！

其實(shí)，生意好的店，很少出現(xiàn)“打折”字樣，他們會(huì)以其他形式給顧客優(yōu)惠，例如贈(zèng)送禮物、贈(zèng)送優(yōu)惠券等。

敢于承諾

20分鐘上齊菜、不好吃就退菜、食材不好不收錢……敢于承諾的餐廳，生意都不會(huì)差，因?yàn)橛械讱?，敢承諾。

不說(shuō)“我”，愛(ài)說(shuō)“咱”

“大哥，咱今天想吃點(diǎn)啥？”

“咱家今天新上了羊肉煲?！?/span>

生意好的旺店，從上到下有個(gè)語(yǔ)言特征，就是很少說(shuō)“我、我們”，愛(ài)說(shuō)“咱、咱家”，給顧客一種親切感，一家人的感覺(jué)。

不勸客人多點(diǎn)菜

希望客人多點(diǎn)菜、努力推銷各種禮品、使勁說(shuō)服客人辦卡……真正生意好的店，從來(lái)不這么做。

這些店的做法是：禮品放在客人能看到的地方，推廣詞讓客人很心動(dòng)。生意好的店，是做足一切準(zhǔn)備，讓顧客自己選擇。

總比別人快

生意好的店，做任何事都跑在別人前頭。

準(zhǔn)備元旦了，活動(dòng)提前策劃；推出新產(chǎn)品，展示海報(bào)提上提成，甚至連蹭熱點(diǎn)，都是一馬當(dāng)先速度取勝。

（和府撈面的七夕營(yíng)銷活動(dòng)）

洗手間干凈

餐飲界有這么一句話：餐廳洗手間不干凈，生意未必全差；但洗手間衛(wèi)生好的話，一定生意不差。

員工團(tuán)隊(duì)氛圍好

小編有一次去某個(gè)餐廳吃飯，看到服務(wù)員經(jīng)常低頭玩手機(jī)，時(shí)不時(shí)的還和同事聊天、玩樂(lè)，互相交接工作不配合。當(dāng)時(shí)心想：這樣的團(tuán)隊(duì)，餐廳的生意能好嗎？

果不其然，不出半年就倒閉了。

員工配合默契、言談?dòng)H切，這也是給顧客的一種體驗(yàn)。生意好的餐廳，團(tuán)隊(duì)都是充滿正能量的。

熱菜真熱，涼菜真涼

生意好的旺店，每道菜都給顧客一種剛出爐的感覺(jué)，熱菜冒著熱氣，涼菜新鮮剛拌……每道菜感覺(jué)都是“活”的。

如果餐廳熱菜不熱，涼菜不涼，那餐廳離關(guān)門也不遠(yuǎn)了。

不與客人辯對(duì)錯(cuò)

除非顧客很無(wú)理過(guò)分，否則不跟顧客講對(duì)錯(cuò)，只跟顧客講情誼。其實(shí)顧客并不想跟你爭(zhēng)辯，他要的只是你的態(tài)度。

老板都有點(diǎn)潔癖

細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)生意好的餐廳，老板都有點(diǎn)潔癖：看不得臟，忍不得亂。

因此餐廳整體衛(wèi)生都會(huì)比較好，最重要的是，無(wú)異味，沒(méi)有衛(wèi)生死角。

每天都是嶄新的

張貼在外的海報(bào)信息，常換常新能帶給顧客新鮮感。夏季的時(shí)候展示“時(shí)令菜品”，秋天是菜品上新——應(yīng)時(shí)應(yīng)景。

這些做法能“旺店”。

顧客不區(qū)別對(duì)待

生意好的餐廳，不會(huì)區(qū)別對(duì)待客戶：不管你是財(cái)大氣粗型顧客，還是一般小顧客，也不管你是消費(fèi)800元，還是80元，在他們眼里，都是顧客，不會(huì)區(qū)別對(duì)待。

因?yàn)檫@些店懂得：來(lái)者都是客。

送別依然熱情

“姐，您走好，歡迎下次再來(lái)！”

臨走了，依然熱情送客，和剛進(jìn)餐廳時(shí)一樣，決不人走茶涼。

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