2019年,我關(guān)了開了3年的餐廳,過正常生活! | 案例頭條

職業(yè)餐飲網(wǎng) / 佚名 / 2019-04-22
不要做餐飲,餐飲是個勤行,太占時間太占精力,迎來送往什么人也能碰到,得能忍氣能吃大苦.……
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“不要做餐飲,餐飲是個勤行,太占時間太占精力,迎來送往什么人也能碰到,得能忍氣能吃大苦.……”

三年前,我從IT行業(yè)跨界做餐飲,父母都勸我不要做,但我沒聽,義無反顧。

三年后,剛過完2019年的春節(jié),在一個凌晨的四點,我猛然發(fā)現(xiàn),做餐飲自己忙不算,還搭上父母妻子跟著忙、跟著操心,孩子也沒時間陪,覺得自己虧欠了家人太多太多,為了彌補所虧欠的、過正常的生活。

于是,在餐飲事業(yè)的上升期,我放棄了做餐飲,以下是我3年的餐飲感悟。

這些天一直想說點啥,坐到這里籌措再三卻不知該從何說起。大家這兩天一直很納悶到底我出了什么事情,美食派出了什么事情,直到今天,電話讓我有點招架不住了。

所以今天熬到這個時間,我多絮叨一些,也算美食派的終結(jié)篇(The End)了。就此以后不再多提。

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“餐飲是勤行,得能忍氣、吃大苦”

在這次餐飲創(chuàng)業(yè)前,我自己做了多年IT公司,多年的穩(wěn)定期后,2015年就在盤算怎樣能突破公司的發(fā)展瓶頸,也同時能規(guī)避電商擠壓、廠商洗牌、行業(yè)采購疲軟的問題。

在做了很多準(zhǔn)備工作后,認為可以用自己熟悉的IT行業(yè)和傳統(tǒng)的餐飲相結(jié)合,大概能走出一條嶄新的的路。

當(dāng)時也想到了兩個品牌:“美食達”和“美食派”,“美食達”是專注于堂食的品牌,有達到、到達、美食到店的意思,“美食派”是專注于外賣市場的獨立品牌,含義通過字面也好理解了,派送、配送包含其中。

實際這次餐飲創(chuàng)業(yè)從籌備階段開始,我的父母就不同意我從事餐飲行業(yè),老人一直說這是個勤行,太占時間太占精力,迎來送往什么人也能碰到,得能忍氣能吃大苦...勸說過我多次,仍沒撼動我創(chuàng)業(yè)的決心,我們夫妻倆個人毅然決然、義無反顧的投身到了這個行業(yè)。

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“作為餐飲小白,我全按高標(biāo)準(zhǔn)來”

但是在工商注冊的時侯,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜幸患也惋嫷甑拿质恰懊朗尺_人”,存在名稱上的相似性無法注冊,無奈之下,才提前將“美食派”的名字提前應(yīng)用。

作為當(dāng)時餐飲行業(yè)的新兵、小白,僅憑著自己的規(guī)劃和一腔熱情就到了這個行業(yè),凡事都按高標(biāo)準(zhǔn)來:

從LOGO設(shè)計、商標(biāo)注冊、廚房規(guī)劃及店面整體裝修;到家具、餐具、餐托盤、干手器、洗手液盒;LED格柵燈、甚至隱藏在背景墻和裝飾沿上的LED燈帶;店面吸頂音箱、廚房商用廚具、吊燈全是找國內(nèi)知名餐企供應(yīng)商和服務(wù)商。

一百多平方的餐廳從開工到完工竟然了用了近三個月,現(xiàn)在想想當(dāng)時真是苦心積慮、費盡了所有心思。

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親力親為,一點一點成型的美食派

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“但兒子說,恨我們做餐飲”

美食派開業(yè)的那一年,我的孩子考上了文軒中學(xué)開始讀初中,創(chuàng)業(yè)初期感覺有太多的生意上的事情要做,孩子中午放學(xué)也是匆匆把飯送到家,又急急忙忙返回到餐廳,晚上亦是如此,九點多才能回到家。

那個時期有個事情我一直不解,我家孩子是男孩,晚上在家寫作業(yè)時在書桌旁老是放著棍子、短劍等東西,甚至發(fā)現(xiàn)家中稍有動靜孩子就有些害怕,我當(dāng)時感覺我家這孩子膽太小了。

這件事情到了近半年來才徹底搞明白:我們住的一樓本身又是老房子小區(qū)管理也很差,孩子晚上在家寫作業(yè),獨身一人,父母又沒有人在家,孩子缺乏最基本的安全感,現(xiàn)在甚至都不敢去想當(dāng)時孩子晚上是在怎樣的一個狀態(tài)下學(xué)習(xí)。

實際現(xiàn)在想一想,確定了一個事情:孩子一直恨美食派,這幾年曾經(jīng)有過幾次,說恨美食派、恨我們開飯店、說我們沒時間和他交流、說父母變了和他上小學(xué)的時侯不一樣了……,當(dāng)時孩子也是痛哭流涕,只是當(dāng)時并沒有太多理解。

孩子在初中時成績一直不穩(wěn),在初中最后一個學(xué)期我和他媽媽都緊張了起來,感覺必須要抽出時間緊盯他了,不然中考肯定沒有保證,所以在中考前三個多月的時間里緊盯不放手。孩子初中三年,也只有這三個多月才真正給了孩子陪伴的時間,最后孩子考入了一中。知道入學(xué)結(jié)果后,我們夫妻兩個感覺大舒了一口氣,心底石頭終于落地了。

可悲的是我們又重蹈覆轍,直到18年12月份,孩子的班主任老師讓我們?nèi)W(xué)校一趟聊聊孩子的成績,我們才猛然驚醒,此時孩子高一上學(xué)期已過多半,成績慘不忍睹。

事后我和孩子媽媽才意識到事情非??膳?,可怕一到我們突然間感覺都不了解自己的孩子了。

但按事實來講我們怎么能了解呢,和孩子的交流僅限于午飯和晚自習(xí)回家的那一小會的只言片語,分析學(xué)習(xí)差的原因竟然無從下手;可怕二是孩子的九位任課老師我們竟然大多都不知道名字,更別談交流了,我們卻能對訂餐的客戶的名字如數(shù)家珍。

心中滿是虧欠。

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調(diào)味品展示柜,聲明不使用非法食品添加劑

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“三大感觸,3年后我選擇了放棄餐飲”

感觸一:掙再多的錢,都不如培養(yǎng)好孩子

春節(jié)前我到好朋友的家里聊了一上午,這位好朋友也是我的忘年交,已退休在家。聊的話題肯定離不開孩子,朋友問我:如果沒有美食派,你原來的業(yè)務(wù)能夠你家庭的開支嗎?我說那沒有問題。

他說:那我勸你把美食派停掉,餐飲行業(yè)太占你們的時間和精力了,太累。

把你們的時間抽出來多陪陪孩子,孩子離高考還有兩年半的時間,實際往后來講,甚至這就是和孩子在一起相處最長的時間了。多陪陪孩子,多關(guān)心下孩子,后期少有遺憾。

這兩年半的時間,就算能賺再多的錢,如果耽誤了孩子,孩子將來不能自立,你賺的錢都有可能不夠孩子兩年糟踐的,如果孩子有個好的成績就有可能未來有好的出路,就算沒有太大發(fā)展,但他自己能養(yǎng)活自己,不就意味著給你們少了負擔(dān),不就相當(dāng)于你們多賺了錢嗎?

這些話對我感觸太大了,以至于春節(jié)期間我一直反復(fù)琢磨這些話。實事求是這是促使我關(guān)停美食派的原因之一。

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可讓顧客停車時使用的個性化名片

感觸二:虧欠父母太多了

我的另一位好朋友,也是世交,去年他的母親去世了,我這位朋友從得知病情到老人去世一直陪伴左右,自己瘦了二十多斤,全家竭盡全力創(chuàng)造最好的醫(yī)療條件,無奈,終是天隔一方。

與親人的生離死別真是讓人痛不欲生。但事實無法改變,再殘酷也要接受。在辦理老人喪事的那幾天,我一直都在,那幾天讓我的情緒也壓抑到了極點,體會到朋友一家人的傷心,自然也會想到自己,想到自己的父母。仍是虧欠。

這三年多,自我做餐飲行業(yè)以來,父母無時無刻都在幫我照料著這攤生意,關(guān)于采購,我一直想用第三方直接送貨上門。

但父親始終認為只有自己采購才能從源頭上節(jié)約成本,辛辛苦苦、任勞任怨的做了近四年采購,一天備一次貨,大多拉這些東西動不動幾百斤,斤稱沉還占地方,所以父親的交通工具也由帕薩特也降為帶小貨廂的電動四輪。

一年到頭,我也只是有數(shù)的幾次去采購,父親的意思是分工明確,他只管采購,東西送到餐廳,其他一切事就不管了,直接回家。

實際我心里明白,讓我一早多睡會,騰出精力來忙白天。實際上來講,父親回家,我的母親又“到崗”了,家人和我熟悉的朋友都知道,我勸母親回家多次了,六十多歲了,身上還帶著病,一是擔(dān)心,二是不忍,但是母親各種不接受,一幫我又是近四年。

一個人的生意全家人忙活,父母這個年紀(jì)了還這樣的付出,我更多的體會不僅是虧欠,而是愧疚。

春節(jié)放假在家的一天,我和孩子媽媽說:咱父母一直不同意我做餐飲,雖然不同意,但還一直支持著咱、天天來,如果這事?lián)Q到我們孩子身上,他不聽話還一意孤行,我百分之二百的不管。

父母付出的太多太多。實際來講,就算到今年的春節(jié),父母仍然不同意我從事餐飲行業(yè),還是三年前的一番話,這個行業(yè)太累人,太占精力太占時間,食品安全是最大的風(fēng)險...同樣的話,放在今天我的體會完全不同。實事求是這也是促使我關(guān)停美食派的原因之一。

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不同文案的個性化桌貼,有23個

感觸三:保重自己的身體健康更重要

春節(jié)后的一天,我表哥在電話里跟我說我們都認識的一位朋友得了病,情況不樂觀。他也勸說我生意能做多大做多大,凡事別強求,應(yīng)該多注意身體,凡事適可而止。

聊了很長時間,放下電話后,我坐在車里想了好長時間,也正是這天晚上,在和朋友們晚上聚完會后,我回到家一直在桌前坐到凌晨五點。也就是在這一天我徹底決定將美食派停擺。

前幾天決定停掉美食派時,我開玩笑的跟孩子說,美食派結(jié)束了是不是你詛咒的原因?孩子說看來詛咒真的有效,不過我最近沒大詛咒美食派,我在初中的時侯詛咒的多。雖然孩子說出這一番話也是玩笑的口吻,我真的笑不出來,也無言以對。

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節(jié)假日做的宣傳海報

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“彌補所虧欠的,過正常的生活”

1、結(jié)清供應(yīng)商和顧客的錢款

美食派這次停擺,好多事情擱淺,諸如智慧餐廳、外賣托管、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈、多品類多品牌輸出等等,但另一方面也算沒有一遺憾,想做餐飲行業(yè)事情做了,雖然沒堅持到底,但經(jīng)營的每一天,美食派從來沒有害過人,從來沒有拿食品安全當(dāng)兒戲,自始自終堅守我們當(dāng)初進入這個行業(yè)的底限;確定停擺的第一時間,通知所有客戶退返預(yù)存的款項,爭取筆筆清楚,一筆不漏。

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結(jié)清了所有的款項

2、不再給父母添負擔(dān),不做“啃老族”

不給父母增加負擔(dān),一是精神負擔(dān),不能再讓父母太掛心、放不下牽扯時間和精力,二是以后無論再做什么事情,不能讓父母再跟著忙、跟著操心。實際說來,我特別憎惡“啃老族”,到頭來我卻發(fā)現(xiàn)是自己就是自己憎惡的“啃老族”。

3、陪伴孩子成長,不留遺憾

用兩年半的時間多陪孩子,同時也督促孩子,讓孩子盡最大努力、少有遺憾。哪怕不能考入理想的全國知名高校,但求孩子能有一技之長,將來能養(yǎng)活他的一個小家庭,哪怕我們到老時,抱團養(yǎng)老或去養(yǎng)老院了缺余生。

以后中午也可以給孩子親手做好每一頓飯,陪伴孩子午休,提醒孩子上學(xué)時間。與孩子的每一位任課老師做好溝通。

4、讓伴侶有空做自己的事情

這三年多,得到了不少的同時,失去了也不少,孩子的媽媽在這三年多幾乎放棄了所有自己的愛好,全身心的投到了美食派,腦子里的弦每天都緊繃著,絲豪不能松懈。

更重要在做餐飲行業(yè)前三天兩頭的到岳母家,而這三年來有時一周都不能到岳母家一次,每次到時也是匆匆而返,有好幾次岳母還自己騎著三輪車帶著東西來看我們,還是是那句話虧欠太多太多。

這兩年半的時間里,我們也當(dāng)做是補充能量的時間,陪孩子學(xué)習(xí)的同時,自己自然也要多學(xué)習(xí),儲備好能量,等孩子考大學(xué)走的那一天說不定就是我卷土重來的時侯。

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自建了一套商家管理系統(tǒng),懷抱打造智慧餐廳的理想,但還未完成。

所以總結(jié)美食派停擺的最主要原因是:

1、彌補所虧欠的;2、過正常的生活。

以今晚為限,不再熬夜,不會再有你丑你先睡。

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