10月30日，“第四屆中國(guó)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇”將于廣州東方賓館隆重召開(kāi)。屆時(shí)，數(shù)十位知名餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領(lǐng)軍者、行業(yè)專(zhuān)家以及現(xiàn)場(chǎng)500多位餐飲精英們將齊聚一堂，探索新餐飲商業(yè)模式。

餐飲發(fā)展態(tài)勢(shì)呈兩極分化

2018年，是中國(guó)改革開(kāi)放40周年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)越發(fā)強(qiáng)大，而餐飲業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要的一環(huán)，貢獻(xiàn)近4萬(wàn)億GDP。

餐飲企業(yè)三高一低的情況愈演愈烈，物價(jià)、房租、人工成本高漲已避無(wú)可避，加上其它行業(yè)的精英紛紛跨界涌入餐飲，導(dǎo)致餐飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。在這樣的大背景下，餐飲企業(yè)無(wú)論體量大小，都面臨著巨大的經(jīng)營(yíng)壓力。餐飲行業(yè)正在發(fā)生這翻天覆地的變化，變和不變則成為當(dāng)下餐飲企業(yè)的兩種選擇，也催生了餐飲行業(yè)的兩級(jí)分化現(xiàn)象。

一方面，傳統(tǒng)餐企墨守成規(guī)，被傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念和思維模式束縛，依然以產(chǎn)品為中心，做口碑傳播，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)與新技術(shù)不敏感，導(dǎo)致舉步維艱。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：1600多家老字號(hào)餐飲中，20%長(zhǎng)期受損，有的甚至被市場(chǎng)淘汰，約有70%勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，其中只有10%經(jīng)營(yíng)良好。

另一方面，一大批有著互聯(lián)網(wǎng)思維的人正摩拳擦掌去攻城略地，意欲帶領(lǐng)傳統(tǒng)的餐飲走出新路子。譬如霸蠻牛肉粉及大龍燚、小龍坎等品牌就選擇將產(chǎn)品零售化，將它們搬上電商平臺(tái)和線(xiàn)下商超等場(chǎng)所，通過(guò)增加新零售業(yè)務(wù)線(xiàn)來(lái)擴(kuò)大品牌盈利面。而去年才成立的瑞幸咖啡將自己定位為“新零售專(zhuān)業(yè)咖啡運(yùn)營(yíng)商”，截止目前，門(mén)店已經(jīng)突破1000家，其火速發(fā)展的態(tài)勢(shì)讓傳統(tǒng)咖啡巨頭星巴克都開(kāi)始亂了陣腳。

由此來(lái)看，在這個(gè)時(shí)代，新餐飲才是大勢(shì)所趨，不懂變通的傳統(tǒng)餐企終將被時(shí)代的潮水拍死在岸上。

新餐飲浪潮襲來(lái)，該如何抓住機(jī)遇？

所謂新餐飲，其實(shí)是相對(duì)于傳統(tǒng)餐飲而言的。它有別于傳統(tǒng)的餐飲商業(yè)模式，在產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈等方面都進(jìn)行了變革，并且越來(lái)越有朝著“新零售、新連鎖、新外賣(mài)”方向發(fā)展的趨勢(shì)。

近年來(lái)，隨著連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)?；牟粩喟l(fā)展以及競(jìng)爭(zhēng)的加劇，新餐飲經(jīng)營(yíng)模式的迭代升級(jí)成為眾多餐飲人探索的方向，一大批弄潮兒在“新零售、新連鎖、新外賣(mài)”的領(lǐng)域里積極探索著。

譬如湯上功夫在門(mén)店開(kāi)辟新零售區(qū)域，開(kāi)創(chuàng)了一種新型的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，而阿里旗下的盒馬鮮生和蘇寧也正謀劃著一種新的餐飲小店來(lái)跨界打劫。

餐飲業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的大變革，新餐飲時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨！在新餐飲的浪潮下，餐飲人該如何抓住新機(jī)遇？行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，餐飲企業(yè)如何打造卓越的核心競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式？在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)中，如何借助大數(shù)據(jù)打造商業(yè)模式？

將為你揭曉

“新時(shí)期.新餐飲.新模式”

一起為餐飲企業(yè)打造卓越的核心競(jìng)爭(zhēng)力，

構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式！

主辦單位：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)

聯(lián)合主辦：紅餐、商界評(píng)論

協(xié)辦單位：商界餐飲評(píng)論、口碑、科脈、勺子課堂、愛(ài)享到、連鎖大學(xué)堂

大會(huì)規(guī)模：500人

活動(dòng)時(shí)間：2018年10月30日8:30開(kāi)始

活動(dòng)地址：廣州東方賓館

7大亮點(diǎn)搶先看

1、  在新時(shí)代下，新商業(yè)模式發(fā)生巨變，什么樣的商業(yè)模式適合你的企業(yè)？商業(yè)模式專(zhuān)家、優(yōu)勢(shì)資本合伙人鄭翔洲將從新餐飲的角度，分享餐飲的新商業(yè)模式- 餐贏天下；

2、  創(chuàng)新思維是指以新穎獨(dú)創(chuàng)的方法解決問(wèn)題的思維過(guò)程，但是又該如何用有邏輯的思維進(jìn)行創(chuàng)新呢？九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng)管毅宏揭秘有邏輯的創(chuàng)新；

3、 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，餐飲企業(yè)必須要有核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能更好的發(fā)展。勺子課堂 創(chuàng)始人/CEO 宋宣教你如何構(gòu)建餐飲商業(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng)壁壘；

4、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，企業(yè)需突破區(qū)域+品類(lèi)，尋找行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)。日本船井綜研控股集團(tuán)大中華區(qū)餐飲咨詢(xún)事業(yè)開(kāi)創(chuàng)人郎祿媛為你講解區(qū)域第一＆品類(lèi)第一的必要條件與行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)；

5、 傳統(tǒng)餐飲受到新餐飲的嚴(yán)重沖擊，想要存活下來(lái)，傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新？7名知名餐飲人現(xiàn)場(chǎng)餐飲商業(yè)模式高峰對(duì)話(huà)，開(kāi)講傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新？

6、新餐飲時(shí)代，是怎樣的新模式，呈現(xiàn)怎樣的新發(fā)展方向，該如何抓住新機(jī)遇？且聽(tīng)知名餐飲企業(yè)創(chuàng)始人餐飲新商業(yè)模式圓桌論壇對(duì)話(huà)，為你答疑解惑；

7、今年適逢改革開(kāi)放40周年，除了精彩的嘉賓主題演講，“改革開(kāi)放四十年廣東餐飲行業(yè)紀(jì)念大會(huì)”等系列活動(dòng)也將隆重舉行，讓我們一起見(jiàn)證這一紀(jì)念性時(shí)刻的到來(lái)！

-大會(huì)議題-

新餐飲.新模式.新趨勢(shì)

知名餐飲大咖行業(yè)專(zhuān)家現(xiàn)身說(shuō)法

新餐飲的經(jīng)營(yíng)模式迭代升級(jí)成為眾多餐飲人探索的方向。如今中國(guó)新餐飲時(shí)代的發(fā)展?fàn)顩r如何？未來(lái)將會(huì)有怎樣的新商業(yè)模式？餐飲企業(yè)該如何尋找行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)？時(shí)代劇變，傳統(tǒng)餐飲又該如何實(shí)行新革命？

以下這些大會(huì)嘉賓將會(huì)給你答案。

《新商業(yè)模式-餐贏天下》

商業(yè)模式專(zhuān)家、優(yōu)勢(shì)資本合伙人 鄭翔洲

優(yōu)勢(shì)資本（中國(guó)基金）合伙人，資本中國(guó)培訓(xùn)聯(lián)盟主席、嘉州商界傳媒董事長(zhǎng)，著名商業(yè)模式設(shè)計(jì)專(zhuān)家，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)暢銷(xiāo)書(shū)《資本與商業(yè)模式頂層設(shè)計(jì)》、《新商業(yè)模式創(chuàng)新設(shè)計(jì)》作者。

《有邏輯的創(chuàng)新》

九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng) 管毅宏 

九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng)，同時(shí)也是九毛九和太二創(chuàng)始人。九毛九門(mén)店有148家，太二門(mén)店52家。

《如何構(gòu)建餐飲商業(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng)堡壘》

勺子課堂創(chuàng)始人/CEO 宋宣

原搜狐科技頻道記者、《中國(guó)企業(yè)家》雜志社記者、品途網(wǎng)合伙人/主編， 虎嗅、鈦媒體、今日頭條、界面、艾瑞、億歐網(wǎng)專(zhuān)欄作者，2015年3月創(chuàng)立掌柜攻略，2016年1月創(chuàng)立勺子課堂，2017年6月與余章榮先生共同創(chuàng)立勺子咨詢(xún)。

《區(qū)域第一＆品類(lèi)第一的必要條件與行業(yè)最鮮風(fēng)向標(biāo)》

日本船井綜研控股集團(tuán)大中華區(qū)餐飲咨詢(xún)事業(yè)開(kāi)創(chuàng)人 郎祿媛

畢業(yè)于早稲田大學(xué)碩士學(xué)位，一直以來(lái)專(zhuān)攻餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理咨詢(xún)。2014年正式回國(guó)助力中國(guó)本土餐飲連鎖與在中國(guó)市場(chǎng)奮戰(zhàn)的日企餐飲連鎖，近四年累計(jì)深入服務(wù)咨詢(xún)200余家餐飲企業(yè)。2016年在上海成立船井餐飲經(jīng)營(yíng)者專(zhuān)項(xiàng)研修會(huì)。

《新餐飲趨勢(shì)與解決方案》

口碑廣東大區(qū)總經(jīng)理 張鋒

現(xiàn)任“口碑廣東大區(qū)總經(jīng)理”，負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲事業(yè)線(xiàn)的戰(zhàn)略客戶(hù)，專(zhuān)注餐飲信息化探索，對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理有著深入理解。加入口碑前，在寶潔中國(guó)從業(yè)11年，曾任寶潔亞洲家樂(lè)福團(tuán)隊(duì)總經(jīng)理。

《餐飲門(mén)店的智慧升級(jí)》

科脈董事長(zhǎng)、享多多網(wǎng)絡(luò)CEO 

曾昭志

“廣東優(yōu)秀商業(yè)人物”、“中國(guó)商業(yè)信息化行業(yè)發(fā)展年度人物”、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，提出“零售餐飲全渠道數(shù)字化平臺(tái)”戰(zhàn)略，帶領(lǐng)企業(yè)在零售餐飲數(shù)字化服務(wù)領(lǐng)域持續(xù)保持國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位，引領(lǐng)智能消費(fèi)體驗(yàn)與企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)，被譽(yù)為“中國(guó)IT零售行業(yè)最具影響力的人物”之一。

大會(huì)主持

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 程鋼

MPA碩士研究生，現(xiàn)任廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，廣東南粵餐飲食品安全促進(jìn)中心副主任，廣東餐數(shù)信息科技有限公司創(chuàng)始人，專(zhuān)注研究餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)整合應(yīng)用與商業(yè)模式創(chuàng)新重構(gòu)。

高峰對(duì)話(huà)

《傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新？》

餐飲模式已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)變，面對(duì)當(dāng)下局勢(shì)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)該何去何從？身處內(nèi)憂(yōu)外患之中的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要如何突圍重重難關(guān)？創(chuàng)新又該如何進(jìn)行呢？

以下7位餐飲行業(yè)大咖有話(huà)說(shuō)。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、真功夫董事長(zhǎng)，掌舵的真功夫在全國(guó)的直營(yíng)店已達(dá)600多家?，F(xiàn)任廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼快餐委執(zhí)行主席、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)理事兼快餐委理事長(zhǎng)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、第十屆廣東省青聯(lián)常委。

作為山東人的他，于1998年一手創(chuàng)立山東老家，2015年則帶領(lǐng)粵菜老字號(hào)陶陶居走出老西關(guān)，走進(jìn)時(shí)尚潮流之地并陸續(xù)開(kāi)出分店，讓廣州本土及外地年輕人感受全新的嶺南美食文化。

2001年創(chuàng)立蒙自源餐飲集團(tuán)?，F(xiàn)旗下?lián)碛忻勺栽催^(guò)橋米線(xiàn)、炭鱻烤魚(yú)、茶馬天下、T云等連鎖品牌，在全國(guó)多個(gè)城市設(shè)立分公司，國(guó)內(nèi)80多個(gè)城市及境外擁有600多家分店，集團(tuán)擁有強(qiáng)大的供產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的后勤供應(yīng)鏈體系，專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)體系，以及長(zhǎng)期堅(jiān)持奮斗的管理團(tuán)隊(duì)。

華南理工大學(xué)工商行政管理碩士，在廣州酒家就職28年，現(xiàn)任廣州酒家集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理，廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)，分管廣州酒家集團(tuán)餐飲版塊、廣州酒家集團(tuán)市場(chǎng)部，抓好餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展和企業(yè)品牌傳播與維護(hù)。

西貝莜面村華南創(chuàng)業(yè)總經(jīng)理，目前為止，全國(guó)300家直營(yíng)門(mén)店，為5000萬(wàn)家庭提供更健康更美味的選擇。西貝莜面村創(chuàng)立伊始，不斷尋求“質(zhì)”的突破，為了能夠給顧客帶去最優(yōu)質(zhì)、最健康的食物。

廣州洞庭飲食管理有限公司董事長(zhǎng)，1990年，20歲的他毅然辭去單位工作，到廣州打拼，打工、創(chuàng)業(yè)。在湘菜的探索路上，先后創(chuàng)立洞庭土菜館、瀟湘粵語(yǔ)、佬麻雀等品牌。洞庭土菜館開(kāi)啟餐飲土菜風(fēng)，17年經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久不衰，年入三億。

圓桌對(duì)話(huà)

《新模式.新餐飲.新發(fā)展》

新餐飲的浪潮來(lái)襲，朝著“新餐飲.新模式.新趨勢(shì)”的方向發(fā)展。然而，新時(shí)代餐飲在產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈等方面由于傳統(tǒng)方式有何不同？背后又是怎樣的運(yùn)作方式？

7名知名餐飲行業(yè)人新銳論劍，巔峰之爭(zhēng)。

22年餐飲人，追求穩(wěn)打穩(wěn)扎。自創(chuàng)立客語(yǔ)3年多以來(lái)，將曾因“低端”而市場(chǎng)低迷的客家菜，注入時(shí)尚元素而廣受歡迎。目前客語(yǔ)在華南地區(qū)開(kāi)店30多家，扎根廣州，并向深圳、東莞、佛山、惠州等珠三角城市逐步拓展。

出身六代餐飲世家，2012年從事餐飲，打破當(dāng)時(shí)餐飲行業(yè)的形態(tài)，以繼承傳統(tǒng)粵菜根基文化的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，打造符合新消費(fèi)理念的廚神坐班餐廳——“開(kāi)飯”。2017年，榮獲由快公司頒發(fā)的2017年中國(guó)商業(yè)最具創(chuàng)意人物100等各類(lèi)榮譽(yù)。

多年來(lái)投身于餐飲行業(yè)，對(duì)餐飲文化有獨(dú)特的熱忱，致力將最地道的港味帶到華南乃至全國(guó)。現(xiàn)任廣州市品優(yōu)餐飲有限公司副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理，是著名餐飲品牌九龍冰室、135冰室、幫襯亞洲吃飯公司創(chuàng)始人之一。九龍冰室品牌近年來(lái)迅速發(fā)展，多達(dá)68家門(mén)店。

獅頭牌鹵味研究所聯(lián)合創(chuàng)始人，混飯吃餐飲娛樂(lè)管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人，米芝蓮二星餐廳—阿姆斯特丹四川居高級(jí)廚師。荷蘭籍知名美食家，25年餐飲出品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，曾任國(guó)泰賓館執(zhí)行董事。

國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人，2012年加入合縱文化集團(tuán)，是深圳餐飲職業(yè)經(jīng)理人交流平臺(tái)與胡桃里詩(shī)社的創(chuàng)辦人之一。獲得第一朗讀者頒發(fā)的“ 2015年度愛(ài)心獎(jiǎng)” ，“餐飲o2o年度創(chuàng)新人物“等稱(chēng)號(hào)。

2013年在臺(tái)灣創(chuàng)立的鹿角巷品牌，店鋪遍布全球四大洲五十個(gè)城市。將美學(xué)融入飲品，把生活中的細(xì)節(jié)變成不同的感動(dòng)。進(jìn)入內(nèi)地不到一年就達(dá)到了超高知名度，被外媒稱(chēng)為來(lái)自東方的“星巴克”。

蒙自源集團(tuán)總裁、九合飛一董事長(zhǎng)。長(zhǎng)期專(zhuān)注商業(yè)模式進(jìn)化論研究、多家商協(xié)會(huì)顧問(wèn)、曾全程操盤(pán)多個(gè)大型產(chǎn)業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)、多年品牌戰(zhàn)略咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)。商多多平臺(tái)天使論估值6000萬(wàn)。

廣東餐飲行業(yè)紀(jì)念與表彰大會(huì)

2018 年是我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放四十周年，具有里程碑式的紀(jì)念意義。廣東餐飲行業(yè)伴隨著廣東社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步與發(fā)展的歷程走過(guò)了具有歷史性、跨越性和巨變性的四十年，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會(huì)影響和經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)等方面都發(fā)生了巨大的變化，由傳統(tǒng)的粗放型、模糊型、經(jīng)驗(yàn)型經(jīng)營(yíng)向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，并繼續(xù)向多元化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、資本化方向穩(wěn)步發(fā)展！

為了紀(jì)念廣東餐飲行業(yè)在四十年歷程中所取得的輝煌成就，總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，表彰行業(yè)先進(jìn)，在政府部門(mén)的支持下，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)攜手省內(nèi)兄弟協(xié)會(huì)、行業(yè)同仁在此舉辦“改革開(kāi)放四十年廣東餐飲行業(yè)紀(jì)念大會(huì)”、“粵港澳大灣區(qū)餐飲食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)”以及“廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)十周年慶典暨2018廣東盛宴”，我們盛邀您共同見(jiàn)證廣東餐飲行業(yè)四十周年卓越成果！

10月30日第四屆中國(guó)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇

將于中國(guó)·廣州

給你帶來(lái)一場(chǎng)屬于餐飲人的思想盛宴！

大會(huì)報(bào)名咨詢(xún) | 電話(huà)/微信：

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)處

容建蓮    13631316575

黎珠珠    15018450054

湯曉枚    18688869396

鄧國(guó)雄    18688869399

鄧曉娣    13760776827

地 址：廣州市天河區(qū)珠江新城華明路華普廣場(chǎng)西塔809-811室

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