10分鐘學(xué)會外賣數(shù)據(jù)分析,盈利蹭蹭上漲!創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備
生意好的外賣商家,運營思路大致相似,但生意不好的商家,問題各不相同:
沒排名、沒曝光、沒單量;
做營銷活動,單量上去了,但沒錢賺;
新用戶少/顧客消費一次就流失……
在商家的實際運營過程中,任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,都會影響收入。而如果我們定期分析數(shù)據(jù),就能找到這些原因,顯著改善店鋪利潤水平。
商家版后臺(尤其是電腦端),提供了非常豐富的數(shù)據(jù)維度,供各位老板參考。哪些數(shù)據(jù)是大家需要重點關(guān)注的?
首先,大家都非常熟悉一個公式:
訂單量*客單價=營業(yè)額
進店、轉(zhuǎn)化,是影響訂單量的重要因素,店鋪實際收入是營業(yè)收入扣除商家補貼后的部分,而訂單量低、客單價低的原因,通過流量分析、商品分析、顧客分析等,都可以找到問題所在。
所以,商家需要重點關(guān)注以下數(shù)據(jù)。
三個數(shù)字:訂單量、客單價、預(yù)計收入
三率:進店轉(zhuǎn)化率、下單轉(zhuǎn)化率、復(fù)購率
五分析:營業(yè)統(tǒng)計、流量分析、營銷分析、商品分析、顧客分析(其他幾個維度:評價分析、經(jīng)營體檢、商情參謀也可作為參考,這里不做詳細(xì)介紹)
1.訂單量、客單價、預(yù)計收入
1.1訂單量
訂單分為有效訂單和無效訂單(交易失敗的訂單),只有有效訂單,才構(gòu)成單量。
1.2客單價
“優(yōu)惠前客單價”高沒有用,“優(yōu)惠后客單價”才是實收金額。
1.3預(yù)計收入
在后臺的營業(yè)統(tǒng)計中,營業(yè)額旁邊有個預(yù)計收入,這個是扣除了相關(guān)支出后的收入。
2.進店轉(zhuǎn)化率&下單轉(zhuǎn)化率&復(fù)購率
在流量分析中,顯示的有進店轉(zhuǎn)化率、下單轉(zhuǎn)化率,并且可以縱向查看一段時間內(nèi)的趨勢變化,以及橫向查看本店的轉(zhuǎn)化率在商圈內(nèi)處于什么水平。如果進店轉(zhuǎn)化率、下單轉(zhuǎn)化率近期有明顯下降,或在同商圈內(nèi)排名靠后,需要做針對性的調(diào)整。
復(fù)購率分析的是老顧客的占比,在顧客分析中查看。
3.五分析
通過以下幾個維度的分析,店鋪的問題一目了然。
3.1營業(yè)統(tǒng)計
單量很高或者客單價很高,實際卻不賺錢,到底是什么原因?可能是無效訂單多,或者實付金額低惹的禍!
在營業(yè)統(tǒng)計中,主要查看營業(yè)額、有效訂單、客單價、實收金額等數(shù)據(jù)。
營業(yè)統(tǒng)計一般以月為單位,可以導(dǎo)出近30天的數(shù)據(jù)。選擇時間后,可以通過后臺,快速導(dǎo)出營業(yè)報表和訂單報表。還有詳細(xì)的商圈分析,你的店鋪訂單、客單價等在商圈內(nèi)處于什么水平?數(shù)據(jù)告訴你。
3.2流量分析
店鋪單量低,到底是曝光、到店、下單這三步中,哪一步出現(xiàn)了問題?
流量分析中,能清晰地看到這三個數(shù)據(jù),并且還有流量來源。顧客主要從哪來?針對這些渠道,分別應(yīng)該如何留住顧客?比如,顧客從收藏餐廳的入口來,就可以設(shè)置收藏返券,來促進轉(zhuǎn)化。
在獲得曝光之后,一定要思考如何實現(xiàn)用戶從曝光到進店,再到下單甚至復(fù)購的轉(zhuǎn)化,這些是需要店鋪通過菜單設(shè)置、活動設(shè)置等方面的配合來實現(xiàn)的。
如何提升進店轉(zhuǎn)化率?需要打造美觀且直觀的產(chǎn)品展示。店鋪裝修是很重要的一環(huán),分為視覺裝修和文字裝修兩部分。
視覺裝修包括店鋪logo、店鋪banner、菜品圖片等,整體美觀度高的店鋪,有更高的轉(zhuǎn)化率。
文字裝修主要是菜單中的分類名稱、菜品名稱,產(chǎn)品描述、產(chǎn)品標(biāo)簽等,好的菜品分類和名稱能幫助用戶發(fā)現(xiàn)自己喜歡的菜品,而好的菜品描述能夠吸引用戶直接下單。
3.3營銷分析
做活動總賠錢?那就需要做營銷分析了。
同樣,在選擇時間維度后,平臺可以導(dǎo)出營銷報表。這里邊可以看到活動的實際支出,和活動帶來的實際效果。
這里有一個數(shù)據(jù)可以作為參考,就是你的自營銷的活動價應(yīng)該是原價的50%,也就是說,用戶在用了店鋪的滿減、折扣、代金券等所有福利后,實付的價格是菜品原先定價的一半,這是比較合理的水平。
3.4商品分析
用哪些菜品做活動?淘汰哪些商品?
在商品分析中,展示的有本店菜品銷量的排名和差評菜品,也有針對店鋪銷售情況推薦的套餐。在配置活動時,可以優(yōu)先考慮熱銷商品。某些銷量差、差評多、利潤差的菜品,要及時砍掉。對于問題商品,則需要具體分析原因,比如食材差、口味不佳等,作出調(diào)整。
3.5顧客分析
店鋪老客多還是新客多?顧客有哪些消費習(xí)慣?
在顧客分析中,顧客的一舉一動都逃不過你的眼睛。新顧客太少?需要在線下發(fā)傳單做拉新活動。老顧客復(fù)購率下降,則要通過社群營銷、短信營銷、店內(nèi)返券等方式進行召回。
顧客的消費額分布,反映著店鋪定價、滿減等的合理程度。
比如,店內(nèi)設(shè)置的第三檔滿減是滿80減20,但店內(nèi)消費額集中在30-50之間,那么就要考慮調(diào)整滿減設(shè)置了。
以上這些數(shù)據(jù)維度,都是商家在進行店鋪整體分析時,經(jīng)常用到的部分。
想要做好外賣,商家需要多關(guān)注外賣平臺商戶端的數(shù)據(jù),定期進行店面分析,針對問題項進行改善,查漏補缺,不斷強化自身優(yōu)勢,提升店面盈利水平。
本文來源:熊貓餐飲課堂,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團獲融資…
- 免費領(lǐng)票倒計時,環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗