顏值時(shí)代 餐飲店自我包裝的必要性創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備
在餐飲店體量越來(lái)越大,競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)形勢(shì)下,顏值也成為餐廳的一大競(jìng)爭(zhēng)力。顏值不僅僅體現(xiàn)在餐廳的硬件上,通過(guò)一定的自我包裝,放大自己的優(yōu)勢(shì),才能讓顧客一眼就看上你。本期調(diào)查,筆者將分析消費(fèi)者對(duì)餐飲店顏值的看法,希望可以為你們提供一定的參考價(jià)值。(n=310)
調(diào)查顯示,93.6%的消費(fèi)者會(huì)關(guān)注“高顏值”的餐廳,其中,會(huì)光顧這類高顏值餐廳的占到92.6%(Q1)。在這個(gè)看顏值的時(shí)代,餐廳的顏值也已經(jīng)成為消費(fèi)者的一大關(guān)注熱點(diǎn)。與此同時(shí),在選擇餐廳時(shí),58.7%的人認(rèn)為高顏值是選擇餐廳的首要標(biāo)準(zhǔn)(Q2)。由此可見(jiàn),以貌取人這種評(píng)價(jià)陌生人第一印象的觀念已經(jīng)滲透進(jìn)消費(fèi)者對(duì)餐廳的第一眼“眼緣”里,除了內(nèi)在美,餐飲店要學(xué)會(huì)包裝自己,用外在美來(lái)吸引消費(fèi)者的關(guān)注,同時(shí)也可以提升整體體驗(yàn)度。人靠衣裝,佛靠金裝的古語(yǔ),到如今還應(yīng)該加上一句:餐廳靠包裝。
Q1、對(duì)高顏值餐廳的關(guān)注度
Q2、高顏值是否會(huì)成為選擇餐廳的首要標(biāo)準(zhǔn)?
消費(fèi)者對(duì)餐廳“高顏值”的概念,主要體現(xiàn)在哪些方面,通過(guò)進(jìn)一步的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者對(duì)“環(huán)境”的關(guān)注度最高,占84.5%;其次是“裝修”,占48.2%;第三是“餐具”,占41.8%,除此之外,對(duì)“創(chuàng)意和趣味性”、“擺盤(pán)”也有較高的期待,甚至還有13.6%的被調(diào)查者關(guān)注“服務(wù)員長(zhǎng)相”(Q3)。消費(fèi)者對(duì)“高顏值”的體驗(yàn)度是全方位的,不僅要環(huán)境高大上、裝修高逼格,服務(wù)員的顏值也要高。餐廳可能沒(méi)法全方位的滿足這些要求,顏值不夠的時(shí)候,“氣質(zhì)”來(lái)湊,通過(guò)餐具、擺盤(pán)的小小改變,也可以提升自身的顏值指數(shù)。
Q3、高顏值餐廳主要體現(xiàn)在以下哪些方面?
從幾年前的PC時(shí)代到如今來(lái)勢(shì)洶洶的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,消費(fèi)者的用餐習(xí)慣正在發(fā)生一個(gè)有目共睹的變化,那就是拍照。消費(fèi)者去高顏值的餐廳用餐,除了享受環(huán)境、菜品、服務(wù)之外,很多人希望分享給其他人。這種分享的愿望因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的興起而變得方便和快捷。調(diào)查中可以看到,去高顏值餐廳用餐,高達(dá)76.4%的被調(diào)查者會(huì)“拍照并上傳社交網(wǎng)絡(luò)”;62.7%會(huì)“向親朋好友推薦”;51.8%的人會(huì)“在網(wǎng)上進(jìn)行評(píng)價(jià)”(Q4)
Q4、在這種高顏值餐廳用餐你會(huì)?
拍照行為在餐廳里已經(jīng)司空見(jiàn)慣,60.9%的被調(diào)查者“先拍照,再吃飯”;34.5%“邊吃飯邊拍照”(Q5)。在拍攝內(nèi)容上,“菜品”和“環(huán)境”最吸引消費(fèi)者的鏡頭,分別為93.6%和90.9%,此外,“餐具”的搶鏡率也很高,占48.2%(Q6)。每一個(gè)消費(fèi)者都是餐廳的宣傳推手,制造場(chǎng)景讓消費(fèi)有拍照和分享欲望,比如適合拍照的景致、富有特色的裝盤(pán),都可以讓餐廳通過(guò)消費(fèi)者之手得到無(wú)限的傳播。
Q5、去高顏值餐廳吃飯時(shí),你一般屬于以下哪種情況?
Q6、在餐廳一般拍攝哪些內(nèi)容?
不過(guò),通過(guò)來(lái)店顧客的傳播,只是餐廳營(yíng)銷的一部分,餐廳還需要大量的曝光機(jī)會(huì),來(lái)吸引新的客源。調(diào)查中顯示,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳播是重要的途徑,77.3%的被調(diào)查者是通過(guò)“微信、微博上看到”而知道餐廳;71.8%是通過(guò)“美食網(wǎng)站上看到”而得知(Q7)。所以既然我們已經(jīng)知道了消費(fèi)者對(duì)于高顏值餐廳關(guān)注的無(wú)非是環(huán)境、菜品、服務(wù),以及一些具有創(chuàng)意和趣味性的內(nèi)容,那么,將餐廳的這些內(nèi)容通過(guò)在網(wǎng)絡(luò)上登載而吸引潛在客群的關(guān)注,就成為餐廳獲取更多客源的絕好方式。
Q7、高顏值餐廳從哪里獲知?
筆者一直以來(lái)都在關(guān)注和研究餐飲店自我包裝的重要性,在筆者的官網(wǎng)上,餐飲店可以將上述提到的這些消費(fèi)者關(guān)注的關(guān)鍵點(diǎn)通過(guò)圖片和文字的形式得以完整呈現(xiàn),餐飲店還可以通過(guò)自主的后臺(tái)管理功能,實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的更新。如果利用好這個(gè)平臺(tái),餐飲店就可以實(shí)現(xiàn)完整的自我展示。
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