截至2018年8月，“懶經(jīng)濟(jì)”用戶MAU為1.35億、“宅經(jīng)濟(jì)”用戶MAU為8.34億?；ヂ?lián)網(wǎng)消費(fèi)催生懶宅，懶宅們再撐起互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)大半邊天，如此循環(huán)往復(fù)、相互影響。點(diǎn)一首上海彩虹室內(nèi)合唱團(tuán)的《肥宅群俠傳》送給同為懶宅的旁友，我們隔空舉杯奶茶吧。

懶和宅一向都是好基友，既然懶宅是如此龐大的流量，餐營者們豈能錯過，本文截取QuestMobile行業(yè)《懶宅經(jīng)濟(jì)洞察報告》中與餐飲相關(guān)的部分，做延伸和分析，用戶量近10億的生意在招手哦~

懶宅經(jīng)濟(jì)特質(zhì)

外送需求顯著高于上門服務(wù)，尤其是外賣，過去一年，外賣服務(wù)用戶中24歲以下年輕人增加了1000萬，增長貢獻(xiàn)度為44%；男性用戶增加了1400萬，增長貢獻(xiàn)度為60%；而生鮮電商則在二三線城市出現(xiàn)顯著增長。

總體來說，“懶宅”人群對外送服務(wù)的需求顯著高于上門服務(wù)，延伸到餐飲業(yè)就是外賣是懶宅的剛需。

餐營者們?nèi)绾巫プ姓巳?/span>

萬年不變，請先細(xì)分人群

?？垂P者文章的老鐵一定對“側(cè)寫”這個詞滾瓜爛熟了吧？是的，必須為你的目標(biāo)客群做全面的用戶畫像。懶宅只是個籠統(tǒng)的大概念，其中還有細(xì)分項(xiàng)，不能一概而論。

至于怎么為目標(biāo)客群做側(cè)寫，的確是個24K的純金技術(shù)活，就如同《我不是藥神》里的仿制藥一樣，根據(jù)藥物分子式倒推。如果你的心理學(xué)專業(yè)、又是做市場的，那這段就是廢話。非心理學(xué)專業(yè)、也不懂市場的，老老實(shí)實(shí)的交給餐飲咨詢公司，這錢省不得。

只有非常了解你的顧客，非常清楚他們的喜好，才能制定出他們喜歡的菜品和服務(wù)。

高顏值是必須的

顏值時代，設(shè)計對品牌的價值就被日益放大，尤其外賣都是看圖購，好看的菜品照片就是第一印象。

你的菜品照片必須看起來美味、誘人，看著就覺得好餓，禁不住的口水瀑布，足以深夜發(fā)吃報復(fù)社會。包裝盒設(shè)計也要抓人眼球，這對加深品牌印象絕對是一劑強(qiáng)心針。

請個好的食物造型師、攝影師和設(shè)計師吧，這錢也省不得滴。

常換常新的SKU

相比于鄰邦日本的餐營者們非常擅長玩季節(jié)、節(jié)日限定，我們國內(nèi)的餐營者們煥新簡直龜速。現(xiàn)在的年輕人生在手機(jī)里、長在網(wǎng)絡(luò)中，越來越喜新厭舊。而且點(diǎn)外賣的很多都是高頻用戶，餐廳除了長命的經(jīng)典款招牌菜外，最好每周都推一個新菜，這樣才不會產(chǎn)生審美疲勞，一直產(chǎn)生吸引力。

東京的未來食堂就基于“顧客至上”的原則每天更換定食內(nèi)菜品的內(nèi)容，不會讓老顧客吃出疲勞感。

深夜食堂式個性化定制服務(wù)

假若你的顧客是非常高頻的用戶，可以在既定SKU里做個性化定制，為老顧客做隱形菜單。舉個栗子：紅燒小排可以根據(jù)顧客口味要求少蔥、加花椒等；針對一人食的顧客推出雙拼、三拼甚至多拼服務(wù)。

也可以借鑒東京未來食堂的做法：多加一點(diǎn)錢，從當(dāng)日的食材和調(diào)味料列表中選擇自己喜歡的兩款讓廚師制作。根據(jù)現(xiàn)有食材準(zhǔn)備，不產(chǎn)生浪費(fèi)之余還能提高顧客的滿足感，顯得非常人性化。

“沒時間”一直是年輕一代的痛點(diǎn)。越多越多的人在工作、家庭和娛樂活動之間疲于奔命，休息時間更愿意點(diǎn)外賣，好把做飯的時間省下來投身于自己熱愛的事物中——看片、打游戲、運(yùn)動、種花……

對餐企而言，打通實(shí)體餐廳和線上外賣全渠道銷售是未來趨勢，實(shí)體餐廳重顏值、重服務(wù)，線上外賣重效率、重方便。餐營者們，全渠道銷售的時代已經(jīng)來臨，服務(wù)好懶宅們，這可是近10億且在不斷壯大的大生意哦。

本文來源：餐營者商院，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！