消費(fèi)這件事情，說到底離不開"錢"和"權(quán)"，到底誰出錢？到底誰能拍板做主？近年來,在消費(fèi)領(lǐng)域中女性消費(fèi)者的地位越來越高,她們正在發(fā)展成為消費(fèi)領(lǐng)域的主導(dǎo)力量，在家庭消費(fèi)上，女人也占據(jù)絕對(duì)上風(fēng)。逐漸成為各大企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要目標(biāo)和顧客群。時(shí)下和未來，誰把握住了女性消費(fèi)者，誰就基本上贏得了市場(chǎng)。對(duì)于餐飲而言，這一規(guī)律同樣適用，女性消費(fèi)具有突出的特點(diǎn)，且潛力巨大。

調(diào)查顯示：女性占有消費(fèi)絕對(duì)主導(dǎo)權(quán)  

現(xiàn)今社會(huì)，由于女性在家庭中同時(shí)擔(dān)任女兒、妻子、母親、主婦等多種角色，因此女性不僅僅只為自己購(gòu)買物品，同時(shí)也是大多數(shù)兒童用品、老人用品、家庭用品的主要購(gòu)買者，從某種程度上來說，中國(guó)女性幾乎包攬了整個(gè)家庭的消費(fèi)主動(dòng)權(quán)。研究表明，中國(guó)社會(huì)購(gòu)買力70%以上掌握在女性手中，在龐大的消費(fèi)市場(chǎng)中80%的購(gòu)買決策通常由女性做出，種種跡象都預(yù)示著 “她時(shí)代”正強(qiáng)勢(shì)來襲。

餐飲消費(fèi)占據(jù)是女性購(gòu)買行為前三  

根據(jù)咕嘟媽咪最新的消費(fèi)者調(diào)查，69.39%餐飲消費(fèi)由女性貢獻(xiàn)，其中，近60%的餐飲消費(fèi)由25~34歲年齡段貢獻(xiàn)(Q1)。針對(duì)這一現(xiàn)象，咕嘟媽咪對(duì)女性消費(fèi)特征做了進(jìn)一步的調(diào)查分析。調(diào)查顯示，女性每月的主要開支占據(jù)前三的分別為餐飲消費(fèi)、服飾飾品、美妝護(hù)膚，其中，餐飲消費(fèi)占比高達(dá)88.1%；其次是美妝護(hù)膚，占47.9%；服飾飾品，占44.9%(Q2)。而餐飲消費(fèi)在每月支出占比中，11%~30%的比例最高，占51.7%；其次是31%~50%，占27.5%；第三是51%以上，占13.6%(Q3)。在進(jìn)一步調(diào)查“女性在決定餐廳及菜單時(shí)扮演何種角色”時(shí)發(fā)現(xiàn)，51.3%的女性表示“一向都是自己做決定”，46.6%的女性表示“有時(shí)會(huì)給出自己的意見”，僅有一小部分人（2.1%）的女性表示自己從不做決定(Q4)?？梢?，如何搶占女性市場(chǎng)的先機(jī)，是餐廳做好一整年?duì)I銷的關(guān)鍵。根據(jù)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，餐廳的女性顧客比率越高，業(yè)績(jī)會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。

“SHE-ERA（她時(shí)代）”經(jīng)濟(jì)已成為主流的消費(fèi)趨勢(shì)，無論是娛樂餐飲，還是美容健身，女性消費(fèi)者已占領(lǐng)不可忽視的主導(dǎo)地位。其中，在我們最關(guān)注的餐飲消費(fèi)方面調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者除了對(duì)基本的口味有要求外，餐廳的高品質(zhì)環(huán)境是她們一致的口徑。她們對(duì)餐廳的要求大致分為：整潔干凈、寬敞明亮；雅致經(jīng)典、注重私密；環(huán)境優(yōu)雅，燈光柔和等等?？梢?，女性對(duì)于環(huán)境的要求非常高，甚至有部分女性會(huì)把餐廳環(huán)境列在口味、服務(wù)之前，果然女性是屬于“視覺性”的動(dòng)物。

從目前的調(diào)查研究分析來看，女性消費(fèi)者在擁有經(jīng)濟(jì)地位及高支配權(quán)后，表現(xiàn)出非常強(qiáng)的購(gòu)買欲。這主要是因?yàn)榕韵M(fèi)者天生就有較強(qiáng)的消費(fèi)和購(gòu)物傾向，并且她們會(huì)在自己的關(guān)系網(wǎng)中獲得大量的信息從而增強(qiáng)消費(fèi)欲望。消費(fèi)心理學(xué)研究表明，消費(fèi)者的消費(fèi)過程需要經(jīng)過認(rèn)知、情感、意志等活動(dòng)過程，其中消費(fèi)者的認(rèn)知過程是產(chǎn)生購(gòu)買行為的基礎(chǔ)，可直接影響消費(fèi)者的方向、速度和頻率等，消費(fèi)者的情感過程將直接促進(jìn)或阻礙其購(gòu)買行為，最后所提到的意志過程是消費(fèi)者發(fā)生購(gòu)買行為后所產(chǎn)生的對(duì)產(chǎn)品的審視過程，這直接影響消費(fèi)者是否會(huì)重復(fù)去購(gòu)買該商品。在消費(fèi)心理學(xué)中把消費(fèi)者的消費(fèi)方式分為兩種：沖動(dòng)型消費(fèi)和理智型消費(fèi)（當(dāng)然其消費(fèi)者受自身?xiàng)l件影響也可分為這兩種人群），對(duì)于“高關(guān)心度”商品，消費(fèi)者通常會(huì)表現(xiàn)的特別謹(jǐn)慎理智，而對(duì)于“低關(guān)心度”商品，消費(fèi)者可能會(huì)不假思索的做出決策，跳過其商品認(rèn)知的過程。

隨著消費(fèi)能力和生活品質(zhì)的不斷提升，女性對(duì)消費(fèi)的需求更為多元和迫切，新產(chǎn)品、新概念越來越得到女性消費(fèi)者的青睞，由女性引起的消費(fèi)正悄然地引領(lǐng)著社會(huì)消費(fèi)的變化和趨勢(shì)。“誰吸引住了女性的眼球，誰就贏得了市場(chǎng)主動(dòng)，誰就有可能成功?！?

本文來源：作者張彤，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！