餐飲界“打工女皇”,從服務(wù)員到身價(jià)30億,她說(shuō)人生沒(méi)有不可能!頭條
隨著一聲響亮的銅鑼聲響起,港交所又一家中國(guó)餐企上市了。海底撈創(chuàng)始人張勇被銅鑼聲震到捂住耳朵,而與他一起敲響銅鑼的COO楊利娟則明顯鎮(zhèn)定得多。
海底撈的市值接近千億元人民幣,而楊利娟的身價(jià)也由此達(dá)到了30億元。誰(shuí)能想到,這樣一位“登上人生巔峰”的職場(chǎng)麗人,若干年前還只是在海底撈端盤(pán)子的服務(wù)員。
▲楊利娟從服務(wù)員到“打工女皇”
9月26日,海底撈上市,成中國(guó)餐飲業(yè)市值最高的一家企業(yè),創(chuàng)始人張勇身價(jià)600億風(fēng)光無(wú)限,與張勇一起敲鐘的是一位叫楊利娟的女子。誰(shuí)能想到,當(dāng)年這位因?yàn)榧彝ヘ?fù)債,初中未畢業(yè)就進(jìn)入餐飲行業(yè)的小姑娘能創(chuàng)下這樣的傳奇。
她是怎么演繹“打工女皇逆襲記”這出大戲的?
01 為了還債,她初中未畢業(yè)成了餐廳服務(wù)員
1994年,海底撈的第一家店在四川簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)業(yè)。當(dāng)時(shí)初中還沒(méi)有畢業(yè)的楊利娟也到了簡(jiǎn)陽(yáng)的一家小飯館打工。這位因?yàn)榧依锴穫邑殶o(wú)法繼續(xù)學(xué)業(yè)的小姑娘,由此認(rèn)識(shí)了影響她一生的人。
出生于1978年的楊利娟家在四川農(nóng)村。她有兩個(gè)哥哥,之前兩個(gè)哥哥做蜂窩煤生意賺了不少錢(qián),作為老小的她按理說(shuō)應(yīng)該好好享受學(xué)校生活。但是,天有不測(cè)風(fēng)云,哥哥的生意失敗了,欠了一屁股的債。
為了幫家里還債,1994年,初中還沒(méi)讀完的楊利娟就來(lái)到四川簡(jiǎn)陽(yáng)縣城一家小餐廳打工。當(dāng)時(shí)的海底撈創(chuàng)始人張勇?lián)f(shuō)經(jīng)常去楊利娟工作的店吃飯,一來(lái)一去兩個(gè)人就熟悉了。當(dāng)時(shí),楊利娟對(duì)海底撈的印象是“員工的精神面貌挺好的”。同時(shí),小姑娘勤奮的身影也給張勇留下了深刻的印象,于是張勇產(chǎn)生了“挖人”的念頭。
據(jù)傳聞,當(dāng)時(shí)他們的對(duì)話是這樣的:
張勇:“每月在這里能拿多少錢(qián)?”
楊利娟:“120元?!?
張勇:“去我們那里吧,我們給160元?!?
楊利娟笑著說(shuō):“謝謝你,我想想吧。”
當(dāng)時(shí),楊利娟家里債主天天上門(mén),當(dāng)時(shí)一心想著減輕家庭負(fù)擔(dān)的她,賺錢(qián)是最迫切的愿望。但是面對(duì)張勇“160元”的月薪,她卻沒(méi)有立馬就走,也許覺(jué)得是自己的第一份工作,也許是覺(jué)得老板收留了她,自己走了不厚道,反正她并沒(méi)有直接跳槽。
而這樣一想,她想了一年。1995年,原來(lái)工作的小飯館老板關(guān)門(mén)了,楊利娟才去了海底撈。
仗義講原則,知恩圖報(bào)的楊利娟就這樣在無(wú)意中“規(guī)劃”了自己的一生。而楊利娟確實(shí)具備了忠誠(chéng)、責(zé)任感,由于工作表現(xiàn)突出,很快從服務(wù)員中脫穎而出,在服務(wù)員、配料、上菜、付款收貨、買(mǎi)菜的崗位上都輪過(guò)一次,最后當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理,幾乎每半年升一級(jí)。
在這個(gè)世界上,沒(méi)有卑微的工作,只有卑微的工作態(tài)度。是金子,總會(huì)發(fā)光的,哪怕你只是一個(gè)小飯館的服務(wù)員。
▲楊利娟(右)與張勇一起敲鐘
02 為了800元的恩情,她決定將海底撈當(dāng)家
進(jìn)入海底撈的楊利娟確實(shí)感受到了自己當(dāng)初羨慕的那種“精神面貌”,但是工資高一些意味著做的事情也多了。第一個(gè)禮拜,楊利娟累得差點(diǎn)沒(méi)倒下。
在別的餐館,工作可以快走,但是在海底撈就得小跑。楊利娟在這樣的高強(qiáng)度工作下,才明白160元一個(gè)月的工資也并不是那么好賺的。
在很累很累的時(shí)候,她想著家里欠的那些債,想著這里比別的地方每個(gè)月能多賺40元,咬咬牙又堅(jiān)持了下來(lái)。
而在海底撈工作了一段時(shí)間后,快過(guò)年了,楊利娟的媽媽突然出現(xiàn)。原來(lái)今年債主提前追債將家里值錢(qián)的東西都拿走了。楊利娟家里沒(méi)有辦法,因?yàn)檫^(guò)年還有一波債主要上門(mén),于是楊媽媽到了城里希望女兒能幫忙想想辦法。
楊利娟當(dāng)時(shí)的工資是160元/月,除了給自己留下10元的生活費(fèi),其他都寄回家了。她根本沒(méi)有多余的錢(qián)。800元是她5個(gè)月的工資,而她除了認(rèn)識(shí)工作的同事,根本沒(méi)有借錢(qián)的渠道。這件事被老板張勇知道了,讓財(cái)務(wù)給她拿800元。楊利娟說(shuō)“這錢(qián)從我工資里面扣吧?!?
張勇說(shuō),扣了你就沒(méi)錢(qián)了,年底再還吧。而到了年底,店里開(kāi)始發(fā)獎(jiǎng)金了,楊利娟以為肯定沒(méi)有自己的份,但是財(cái)務(wù)通知她去領(lǐng)錢(qián)。她十分驚訝,財(cái)務(wù)說(shuō)“張大哥說(shuō)了,你家的債公司幫還,這800元是給你的獎(jiǎng)金?!?
世上總是錦上添花容易,難得的是雪中送炭。張勇的這個(gè)舉動(dòng),深深地打動(dòng)了這個(gè)姑娘。楊利娟說(shuō):“從此,我就把海底撈當(dāng)家了,誰(shuí)要損害公司的利益,我敢跟誰(shuí)拼命!”
楊利娟是這樣想的,也是這樣做的。
▲楊利娟
1997年張勇應(yīng)朋友邀請(qǐng)打算到西安開(kāi)一家分店,當(dāng)時(shí)還叫楊小麗的楊利娟獨(dú)身一人到西安負(fù)責(zé)新店的籌備工作。
人生地不熟,而海底撈開(kāi)門(mén)做生意什么人都可能遇到。有一天,店里來(lái)了3個(gè)喝多的客人和服務(wù)員吵了起來(lái),甚至動(dòng)手打了兩個(gè)女服務(wù)員。當(dāng)時(shí),其他員工看不過(guò)眼將這三位客人打了一頓。結(jié)果,不到3個(gè)小時(shí),來(lái)了兩輛卡車(chē),60個(gè)手持棍棒的大漢圍著門(mén)店,要求賠償5萬(wàn)元,不然就要砸店。
雖然海底撈的員工第一時(shí)間報(bào)了警,但是按照這樣的情形,可能警察還沒(méi)到店就被砸光了。這時(shí),年僅19歲的楊利娟站了出來(lái)。
她沖到了最前面,讓店里100多名員工沖出店和那60名大漢對(duì)峙,最后這個(gè)說(shuō)話都會(huì)臉紅的妹子靠著這樣的一股氣勢(shì)壓住了對(duì)方,堅(jiān)持到警察出現(xiàn),散了。
楊利娟事后說(shuō),當(dāng)時(shí)看到那些大漢想到的是店里裝修花了那么多錢(qián),絕對(duì)不能讓他們?cè)伊?,一急就忘了害怕?
一個(gè)一米六的19歲姑娘,剛開(kāi)始從服務(wù)員升為領(lǐng)班的時(shí)候曾緊張到睡不著覺(jué),和三四個(gè)人開(kāi)會(huì)還會(huì)臉紅,卻因?yàn)椴幌牍臼艿綋p失而站了出來(lái)。而她也在一次次歷練中逐步成長(zhǎng)起來(lái),成為海底撈的核心老員工。
03 為了張勇一句話,她狠狠地逼了自己一把
海底撈核心價(jià)值觀是創(chuàng)造雙手改變命運(yùn)的空間。海底撈的企業(yè)文化給楊利娟提供了發(fā)展的空間,但是怎么改變命運(yùn)完全靠的是自己的努力。
海底撈采用的是“師徒制”,任何崗位新人入職時(shí)就會(huì)認(rèn)一位“師傅”。作為最早一批員工,楊利娟由海底撈的創(chuàng)始人之一李海燕指導(dǎo)。每天,楊利娟會(huì)跟著李海燕,學(xué)她怎么做例行檢查工作,怎么和客人溝通,怎么與員工相處。通過(guò)李海燕的言傳身教,楊利娟很快就成長(zhǎng)起來(lái),從管理三四個(gè)人的小領(lǐng)班成為管理上百人的門(mén)店店長(zhǎng)。
這樣的楊利娟在老板張勇的眼里絕對(duì)是一個(gè)勤快的員工,吃苦耐勞,還任勞任怨。但是隨著海底撈的餐飲版圖一再擴(kuò)張,張勇需要的員工不僅僅是勤奮。
初中都沒(méi)有畢業(yè)的楊利娟在隨著海底撈的發(fā)展中也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。在她負(fù)責(zé)西安分店的時(shí)候,生意不好,壓力大還要面對(duì)合資方的各種問(wèn)題,她曾一度不想干。
當(dāng)時(shí),張勇還會(huì)經(jīng)常指定一些書(shū)籍讓自己的核心管理層的人員閱讀,并且要求寫(xiě)工作日記和學(xué)電腦。當(dāng)時(shí),管理的壓力還有對(duì)學(xué)習(xí)的壓力,讓楊利娟差點(diǎn)崩潰。她打電話給張勇說(shuō)“我真干不來(lái)了,我不想做了”。說(shuō)著說(shuō)著,楊利娟就哭起來(lái)了,哭得喘不上氣來(lái)。
而張勇也真的如楊利娟稱呼他的那樣,像一個(gè)大哥那樣開(kāi)導(dǎo)她“生意不好,可以慢慢做。但人不學(xué)習(xí),不行!你這么年輕,什么都能學(xué)會(huì)!”
憑著對(duì)張大哥的信任感,楊利娟開(kāi)始了自己的學(xué)習(xí)之路。當(dāng)時(shí),西安門(mén)店沒(méi)有一個(gè)人會(huì)電腦,楊利娟花了30元買(mǎi)了一個(gè)鍵盤(pán),讓附近打字店的人教她,之后又花了7000元買(mǎi)了一臺(tái)電腦,報(bào)名參加電腦班,成為了當(dāng)時(shí)店里最早會(huì)電腦的人。
為此,當(dāng)海底撈全面啟用電腦系統(tǒng)的時(shí)候,她一下子就跟上了,而因?yàn)閺堄碌囊蠛投酱偎拆B(yǎng)成了寫(xiě)工作日記的習(xí)慣,將每天做得好的還有不好的記下來(lái),做總結(jié)思考。
同時(shí),隨著海底撈從一家門(mén)店變成三家門(mén)店到上百家門(mén)店,開(kāi)到海外甚至上市,楊利娟也在不斷努力提升自己。
2001年,楊利娟作為核心員工在四川海底撈注冊(cè)登記時(shí)成為十大原始出資人之一,成為海底撈董事之一。2012年,楊利娟開(kāi)始全面掌管海底撈所有門(mén)店的運(yùn)營(yíng)。期間,她全程參與了新加坡和美國(guó)海外店的選址和談判。2018年,楊利娟被調(diào)任非執(zhí)行董事,并被任命為首席運(yùn)營(yíng)官。
這個(gè)初中沒(méi)畢業(yè)的女孩,在海底撈快速發(fā)展的過(guò)程中不斷進(jìn)修提升自己,如今在百度百科的詞條中,她簡(jiǎn)歷上的學(xué)歷已經(jīng)變成了大學(xué)學(xué)歷。
而楊利娟也成為了張勇最信任的員工。她是學(xué)習(xí)張勇管理方法學(xué)得最像最具體的一位高管,也是海底撈到目前為止除了4位創(chuàng)始人和5位核心高管外,唯一擔(dān)任過(guò)總經(jīng)理職位的人。
駕馭命運(yùn)的舵是奮斗。不抱有一絲幻想,不放棄一點(diǎn)機(jī)會(huì),不停止一日努力。機(jī)會(huì)不會(huì)主動(dòng)找到你,必須亮出你自己。
04 拼搏的人生很重要,但她說(shuō)跟對(duì)人更重要
2018年9月26日,隨著海底撈的上市,楊利娟在公司擁有的3.6798%的股份,按照市值計(jì)算她所持股份價(jià)值約34億港幣(約合30億元),一躍成為了餐飲巨富。
很多人感慨這是“中國(guó)最牛服務(wù)員”,畢竟服務(wù)員逆襲成30億的富豪真的像神話。但是這其中除了楊利娟自身的拼搏外,更重要的是她跟對(duì)了老板。
如上文所述,張勇在楊利娟的各個(gè)階段都起了關(guān)鍵性的作用。比如扮演了伯樂(lè)的角色,挖她到海底撈;比如成為她人生中的嚴(yán)師,催促甚至逼迫她學(xué)習(xí)成長(zhǎng),并給予了她充分的發(fā)展空間。
網(wǎng)上有報(bào)道稱,張勇是一個(gè)十分慷慨的人,海底撈的用工成本占了總成本近30%,遠(yuǎn)超餐飲同行。而楊利娟超30億元的身家也與張勇的用人理念有關(guān)。
張勇曾經(jīng)說(shuō)過(guò),“員工干了那么久,不給人家股權(quán)不好意思?!庇谑?,在2014年前后,張勇向楊利娟等5位老員工分別發(fā)放股權(quán),楊利娟為此得到了3.68%的股份。
而據(jù)天眼查顯示,目前楊利娟與27家公司相關(guān)聯(lián),是6家公司的法人,7家公司的股東,以及21家公司的高管。招股書(shū)顯示,楊利娟作為控股股東張勇的緊密聯(lián)系人還在成都海途教育、四川海底撈、樂(lè)達(dá)海生、New Hai Lao等相關(guān)公司擔(dān)任非執(zhí)行董事,并同時(shí)持有海底撈關(guān)聯(lián)公司優(yōu)鼎優(yōu)3.76%的股權(quán),微海資訊1.7%的股權(quán)。
老板不欣賞用打工者思想的員工,對(duì)于一個(gè)不關(guān)心企業(yè)利益,不控制企業(yè)成本,不提高企業(yè)效益不承擔(dān)企業(yè)責(zé)任,不關(guān)心企業(yè)前景的員工,那是沒(méi)有晉升和發(fā)展機(jī)會(huì)的。
我們這個(gè)世界,從不會(huì)給一個(gè)傷心的落伍者頒發(fā)獎(jiǎng)牌。要成功,就要長(zhǎng)期等待而不焦躁,態(tài)度從容卻保持敏銳,不怕挫折且充滿希望。這個(gè)故事也在告訴我們堅(jiān)持和努力比什么都重要,優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)者的思維決定未來(lái)!
正如網(wǎng)友評(píng)論的:跟對(duì)老板很重要!
最后,用一句話送給所有在努力拼搏的餐飲人共勉:再卑微的塵埃里也能長(zhǎng)出向陽(yáng)花,再渺小的人物也會(huì)金光閃閃。
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