萬(wàn)億咖啡市場(chǎng)的背后,真相可能會(huì)讓你失望!創(chuàng)投資訊
中國(guó)咖啡市場(chǎng)足夠大,利潤(rùn)足夠驚人,逼格足夠高,足夠支撐平臺(tái)化思維,以上條件也足夠“引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰”,人人為這個(gè)市場(chǎng)瘋狂。
咖啡工業(yè)的進(jìn)步,咖啡品質(zhì)的提高,讓咖啡的需求增長(zhǎng)顯得必然而然,折射出的也是消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整等大詞下,市場(chǎng)對(duì)于未知的探索和考量。
咖啡是門古老的生意,但時(shí)至今日依然歷久彌香,1971年,星巴克誕生,1992年在納斯達(dá)克上市,此后其銷售額保持平均年增長(zhǎng)率為20%,利潤(rùn)平均增長(zhǎng)率則達(dá)到30%,股票收益之高超過(guò)了當(dāng)時(shí)的通用電氣、百事可樂(lè)、微軟等。
也正因?yàn)榇?,中?guó)新興咖啡市場(chǎng)入局者視星巴克為超越目標(biāo),超越并非喊喊口號(hào),擺擺數(shù)字,打通適合中國(guó)消費(fèi)者的戰(zhàn)略規(guī)劃和運(yùn)營(yíng)邏輯來(lái)的更為實(shí)在。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛能巨大,入局者和挑戰(zhàn)者甚多,中外咖啡品牌必有一戰(zhàn)。
老玩家認(rèn)為未來(lái)咖啡市場(chǎng)依舊需要從零售的本質(zhì)和供應(yīng)鏈的整合能力來(lái)判定出路,而新進(jìn)者依靠技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì),認(rèn)為用互聯(lián)網(wǎng)邏輯和認(rèn)知,顛覆原來(lái)的市場(chǎng)格局必不在話下。
這場(chǎng)挑戰(zhàn)賽選手云集,顯然已經(jīng)吸引了眾多企業(yè)巨頭和資本巨頭的關(guān)注,勝負(fù)未知,也許戰(zhàn)爭(zhēng)的規(guī)模遠(yuǎn)超乎現(xiàn)在的想象,未來(lái)究竟會(huì)如何?
從資本投資角度、咖啡市場(chǎng)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)潛力、咖啡企業(yè)核心能力競(jìng)爭(zhēng)等維度對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展進(jìn)行深入解析。
咖啡市場(chǎng)潛力巨大,卻沒(méi)有簡(jiǎn)單的美好
伴隨瑞幸咖啡強(qiáng)勢(shì)入局,中國(guó)咖啡市場(chǎng)再起波瀾,咖啡及茶飲市場(chǎng)已經(jīng)成為繼便利店之后,資本市場(chǎng)最為關(guān)注的投資及孵化賽道。
據(jù)統(tǒng)計(jì),2015年-2017年中國(guó)咖啡創(chuàng)投市場(chǎng)熱度持續(xù)增加,而2018年更是呈現(xiàn)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),截止今年5月,中國(guó)咖啡市場(chǎng)創(chuàng)投金額已達(dá)到3.22億元,是2017年全年融資總額的兩倍。
但是,不要過(guò)于樂(lè)觀估計(jì)一場(chǎng)咖啡盛宴即將到來(lái),據(jù)研究發(fā)現(xiàn)在2015年-2018年5月,中國(guó)咖啡市場(chǎng)累積融資金額為6.09億,其中連咖啡累積融資額為2.18億,占到總體融資金額的36%,中國(guó)咖啡市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)并非想象中那般簡(jiǎn)單的美好。
在中國(guó)咖啡市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的背后,需要思考的是,中國(guó)的咖啡市場(chǎng)和咖啡消費(fèi)最好的時(shí)代真的到來(lái)了嗎?
在進(jìn)行中國(guó)咖啡市場(chǎng)研究時(shí),很多人看到一個(gè)令人振奮的數(shù)字,1萬(wàn)億,這是估算出來(lái)的2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模。
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)目前年人均咖啡消費(fèi)量為5杯,而美國(guó)日本咖啡消費(fèi)量為350杯,差額即是中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)的規(guī)模。
面對(duì)誘人的數(shù)字,更需要冷靜看待,在中國(guó)咖啡文化尚未形成的大環(huán)境下,中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)真的有如此良好的發(fā)展?jié)摿幔?/span>
事實(shí)上,對(duì)未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模的測(cè)算一般由三部分構(gòu)成:一是咖啡的有效消費(fèi)人口數(shù)量(20-45歲、城鎮(zhèn)范圍);二是單次消費(fèi)價(jià)格;三是消費(fèi)頻次。
首先,從有效消費(fèi)人口來(lái)看,雖然中國(guó)城鎮(zhèn)化率不斷提升,但受整體人口結(jié)構(gòu)老齡化影響,消費(fèi)人口數(shù)量增速并不顯著。
據(jù)測(cè)算,2017年,中國(guó)咖啡有效消費(fèi)人口為2.06億,而到2025年,消費(fèi)人口為僅為2.29億,從數(shù)據(jù)上看,有效消費(fèi)人口數(shù)量的增長(zhǎng)并不會(huì)直接推動(dòng)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。
其次,就咖啡消費(fèi)單價(jià)而言,根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2017中國(guó)咖啡行業(yè)生存狀況報(bào)告》顯示,拿鐵為最受歡迎的咖啡飲品,平均單價(jià)為30.3元/杯。
同時(shí),全國(guó)范圍內(nèi)最受歡迎的咖啡產(chǎn)品的平均單價(jià)均分布于23.8-35.3元的范圍內(nèi)??梢钥闯?,30元作為咖啡的平均單價(jià)基本穩(wěn)定。
再次,看消費(fèi)頻次來(lái),據(jù)品途智庫(kù)對(duì)北京、上海等一線消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查顯示,咖啡消費(fèi)主力用戶是80后、90后的辦公室白領(lǐng)。
在受訪者中,每周咖啡2-3杯的消費(fèi)者占比約為32%,每天1杯的消費(fèi)者占比約為30%,每天2-3杯的消費(fèi)者占比約為18%。
據(jù)此測(cè)算,北京、上海等大都市白領(lǐng)消費(fèi)群體年人均咖啡消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了100-150杯,可以推斷,目前中國(guó)一線咖啡主力消費(fèi)市場(chǎng)正趨于飽和。
此外,再來(lái)算清一個(gè)數(shù)據(jù),目前星巴克在中國(guó)有近4000家門店,以單店年均500萬(wàn)營(yíng)業(yè)額計(jì)算,其約占連鎖咖啡品牌市場(chǎng)份額的50%,據(jù)此倒推,連鎖咖啡品牌整體市場(chǎng)份額約400億元。
同時(shí),品途智庫(kù)采訪了幾家小型區(qū)域性咖啡門店,受區(qū)位因素影響,整體營(yíng)收差異較大。
以80萬(wàn)的年?duì)I收計(jì)算,中國(guó)現(xiàn)存的約9萬(wàn)家的小型、獨(dú)立咖啡品牌門店,此部分市場(chǎng)規(guī)模約720億元。
綜上計(jì)算,目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約在1100億左右,距離一萬(wàn)億的市場(chǎng)總體量相距甚遠(yuǎn),應(yīng)了那句老話,中國(guó)咖啡市場(chǎng)的騰飛,任重而道遠(yuǎn)。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)的騰飛憑什么
現(xiàn)實(shí)是最好的參照,也是出發(fā)的原點(diǎn),在有效消費(fèi)人口、消費(fèi)單價(jià)不會(huì)發(fā)生明顯變化,一線城市咖啡消費(fèi)市場(chǎng)趨于飽和的情況下,什么能支撐起中國(guó)咖啡市場(chǎng)從千億到萬(wàn)億的騰飛呢?
可能很多人會(huì)說(shuō),二三線市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)潛力巨大,在整體消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下,市場(chǎng)爆發(fā)也指日可待,拼多多不就是下線消費(fèi)市場(chǎng)的榜樣嗎?
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的分析,可以從兩個(gè)層面展開(kāi),一是咖啡消費(fèi)的理念是否被認(rèn)同;二是咖啡消費(fèi)的基礎(chǔ)是否具備?
1、咖啡消費(fèi)理念的認(rèn)同,任重而道遠(yuǎn)
從咖啡消費(fèi)理念的角度來(lái)看咖啡消費(fèi)在中國(guó)的演進(jìn),眾所周知,中國(guó)是以茶文化占據(jù)主導(dǎo)地位國(guó)家,苦澀的咖啡對(duì)中國(guó)人的吸引力遠(yuǎn)低于歐美等國(guó)消費(fèi)者。
目前,中國(guó)咖啡消費(fèi)整體是被兩大品牌所教育和影響,一個(gè)是雀巢,另一個(gè)是星巴克。
咖啡在初入中國(guó)市場(chǎng)時(shí),價(jià)格相對(duì)較高,當(dāng)時(shí)一杯雀巢咖啡價(jià)值20多元,而當(dāng)時(shí)大學(xué)教授一個(gè)月的工資大約200元,在人們眼中,咖啡是“時(shí)髦”和“高雅”的象征,大家對(duì)咖啡更多的是充滿好奇。
此后,雀巢在中國(guó)市場(chǎng)快速發(fā)展,價(jià)格相對(duì)低廉速的速溶咖啡受到市場(chǎng)的歡迎,“提神醒腦,困了喝杯咖啡”,對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言,咖啡的消費(fèi)是以咖啡基礎(chǔ)功能為核心的。
因此,在90年代和2000年初期,備受學(xué)生一族和上班一族的青睞,在那段時(shí)期,速溶咖啡在中國(guó)進(jìn)入發(fā)展的快車道。
1999年,隨著星巴克在北京國(guó)貿(mào)開(kāi)設(shè)中國(guó)內(nèi)地第一家門店,標(biāo)志著其正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于咖啡的認(rèn)知再次進(jìn)階。星巴克靈魂人物舒爾茨所倡導(dǎo)的“第三空間”開(kāi)始在中國(guó)落地生根。
咖啡的場(chǎng)景屬性和體驗(yàn)屬性得到了更深入的挖掘,咖啡館的社交和休閑功能使之成為現(xiàn)代人聚會(huì)休閑、生意洽談的地方。
此外,越來(lái)越多的消費(fèi)者將喝咖啡作為一種愛(ài)好,咖啡是一個(gè)載體,聚攏著有同一種生活方式或者愛(ài)好的群體。
消費(fèi)者開(kāi)始品鑒咖啡,不局限于咖啡的口感、咖啡豆產(chǎn)地和風(fēng)味的選擇以及沖烤技巧,更外延涉及咖啡文化、品牌理念等。
伴隨中國(guó)咖啡市場(chǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的70、80后,開(kāi)始更加追求咖啡品質(zhì),他們會(huì)選擇一個(gè)環(huán)境良好的咖啡店品嘗一杯現(xiàn)磨的咖啡,甚至自己買來(lái)咖啡機(jī),親手調(diào)制一杯,咖啡的精品化已然成為現(xiàn)在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
可以說(shuō),對(duì)一線城市咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)教育從好奇到功能性再到咖啡文化,用了近三十年的時(shí)間。相比,對(duì)于生活節(jié)奏整體偏慢及年輕群體外流的下線城市,消費(fèi)者教育與培養(yǎng)會(huì)比想象中的困難得多。
2、咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱,尚未成熟
對(duì)于咖啡消費(fèi)的基礎(chǔ),我們來(lái)看一組數(shù)據(jù)。中國(guó)整體咖啡消費(fèi)區(qū)域發(fā)展不均衡,通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比,我們可以看到一個(gè)很有意思的現(xiàn)象,中國(guó)南方的咖啡企業(yè)數(shù)量要遠(yuǎn)高于北方區(qū)域。
從城市數(shù)據(jù)來(lái)看,根據(jù)最新城市劃分,截止到2018年5月,除西安、南京外,中國(guó)超一線城市和部分新一線城市的咖啡企業(yè)數(shù)量均超過(guò)1000家,平均約為1500家,其中上海、廣州、深圳、杭州是重要的咖啡企業(yè)聚集區(qū)。
而二線城市平均咖啡企業(yè)數(shù)量約為300家,三線城市平均咖啡企業(yè)數(shù)量約為150家,僅為一線城市均值的十分之一。下線城市咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)與配套條件不成熟,未來(lái)不具備快速增長(zhǎng)的可能性。
基于以上,基礎(chǔ)判斷是,中國(guó)超大城市已經(jīng)遇到咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)的瓶頸,下線城市市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱,消費(fèi)理念的滲透速度較慢,未來(lái)3年內(nèi)市場(chǎng)爆發(fā)的可能很小。
此外,目前咖啡的主力消費(fèi)用戶仍然為70后、80后、90后,而對(duì)于更加追求個(gè)性化、獨(dú)特性的00后而言,面對(duì)多樣化的產(chǎn)品選擇,其對(duì)咖啡文化的認(rèn)同仍存在眾多不確定性。
打贏咖啡市場(chǎng)核心戰(zhàn)
面對(duì)未來(lái)紛繁多變的市場(chǎng)環(huán)境,品途智庫(kù)認(rèn)為未來(lái)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),將主要聚焦于幾大核心能力之戰(zhàn):
1、流量入口之戰(zhàn)
從總體判斷,線下門店、互聯(lián)網(wǎng)、辦公室、便利店、商超、餐飲、書店等基于咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的流量入口已基本飽和。
首先,來(lái)看線下門店,2018年5月,星巴克發(fā)布了中國(guó)市場(chǎng)提速計(jì)劃,計(jì)劃到2020年,中國(guó)大陸地區(qū)門店數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到6000家,新進(jìn)入100個(gè)城市,覆蓋總數(shù)達(dá)到230個(gè)城市,中國(guó)市場(chǎng)總營(yíng)收相對(duì)2017財(cái)年將達(dá)到3倍以上,營(yíng)運(yùn)收入將達(dá)到2倍以上。
星巴克對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的大力投入布局,將會(huì)加速對(duì)區(qū)域市場(chǎng)核心位置門店資源的搶奪,從而拉升成本,對(duì)于小資本玩家而言,將會(huì)面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
其次,來(lái)看互聯(lián)網(wǎng)層面,瑞幸咖啡依托互聯(lián)網(wǎng),基于用戶大數(shù)據(jù)與“簡(jiǎn)單粗暴”的獲客方法,引爆裂變式社群營(yíng)銷。
Luckin coffee擁有天生的數(shù)字化基因,構(gòu)建自有的DMP系統(tǒng),通過(guò)多標(biāo)簽分析和管理用戶行為,同時(shí)基于APP,瑞幸咖啡的營(yíng)銷方式可更加的多樣和靈活,每個(gè)用戶的分享都成為自動(dòng)和自發(fā)的新流量來(lái)源,從而實(shí)現(xiàn)流量和用戶的快速引爆。
瑞幸咖啡其本質(zhì)是互聯(lián)網(wǎng)+咖啡門店模式,其核心是流量之戰(zhàn),其結(jié)果是搶奪了超大一線成熟的咖啡用戶的需求和流量。從品牌咖啡APP下載量看,瑞幸咖啡以不到半年的時(shí)間達(dá)到星巴克十分之一,大幅超越傳統(tǒng)老牌咖啡品牌。
再次,看便利店的咖啡生意,便利店的咖啡銷售自成體系,臺(tái)灣7-ELEVEn的咖啡銷售量相當(dāng)于大陸星巴克的三分之一。
由于便利店的餐食體系與消費(fèi)消費(fèi)場(chǎng)景切合度高,且便利店的覆蓋范圍相對(duì)較廣,一方面可滿足辦公室白領(lǐng)對(duì)于品質(zhì)咖啡的需求;另一方面也可滿足高節(jié)奏工作生活對(duì)于便捷性的要求。
但7-ELEVEn花了近10年去培養(yǎng)便利店的用戶咖啡消費(fèi)習(xí)慣,受限于中國(guó)便利店的發(fā)展,未來(lái)便利店咖啡消費(fèi)仍需要漫長(zhǎng)的培育期。
接下來(lái),來(lái)看咖啡+商超、咖啡+書店、咖啡+服飾等基于各種消費(fèi)場(chǎng)景的咖啡消費(fèi)模式。
從本質(zhì)而言,咖啡是對(duì)所結(jié)合業(yè)態(tài)的補(bǔ)充和完善,以及分?jǐn)偨档瓦\(yùn)營(yíng)成本的工具,且消費(fèi)群體較為小眾,尚不足構(gòu)成推動(dòng)咖啡消費(fèi)成長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力。
最后,看無(wú)人咖啡機(jī)市場(chǎng),2017年,在新零售概念的助推下,無(wú)人零售成為發(fā)展熱點(diǎn),無(wú)人貨架、無(wú)人便利店、無(wú)人咖啡機(jī)等紛涌而出,我們認(rèn)為無(wú)人咖啡機(jī)尚處于早期探索階段,技術(shù)成熟度和模式商業(yè)化仍有較長(zhǎng)周期。
2、供應(yīng)鏈之戰(zhàn)
作為消費(fèi)零售企業(yè),供應(yīng)鏈?zhǔn)怯肋h(yuǎn)繞不開(kāi)的話題,供應(yīng)鏈?zhǔn)情T店快速擴(kuò)展及優(yōu)化成本效率核心環(huán)節(jié)。
以星巴克中國(guó)市場(chǎng)為例,在供應(yīng)鏈上游,星巴克引進(jìn)咖啡品種,2012年與云南省農(nóng)科院和普洱市政府合作,在云南建立了全球第6個(gè),亞洲第1個(gè)咖啡種植者支持中心;
不僅為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡豆,同時(shí)強(qiáng)化中國(guó)本土的咖啡豆供應(yīng)鏈管理,從產(chǎn)品源頭把控質(zhì)量和生長(zhǎng)情況。
在供應(yīng)鏈下游,2018年,星巴克與雀巢達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議,雀巢將負(fù)責(zé)星巴克含Starbucks, Seattle’s Best Coffee, Starbucks Reserve, Teavana, Starbucks VIA 和Torrefazione Italia等的包裝咖啡和包裝茶的全球銷售及分銷權(quán)利。
依托于雀巢成熟市場(chǎng)渠道,星巴克一方面可強(qiáng)化渠道下沉能力,形成與品牌門店的相互補(bǔ)充;另一方面,率先搶占目前市場(chǎng)消費(fèi)者心智,這也是十分重要的。
3、連鎖管理能力之戰(zhàn)
星巴克在中國(guó)以平均15小時(shí)開(kāi)一家店的速度擴(kuò)張,瑞幸咖啡以平均一天開(kāi)3家新店的速度進(jìn)行布局,快速擴(kuò)張的背后,一方面是資本的支持,另一方面則對(duì)其連鎖管理能力是巨大的挑戰(zhàn)。
以上島咖啡為例,作為曾經(jīng)星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,上島咖啡門店依托連鎖加盟模式,門店一度擴(kuò)展到3000多家,但是目前萎縮到500多家,早早退出了一線咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)。
究其根本原因在于,上島咖啡在收取加盟費(fèi)用之后,對(duì)門店采取放養(yǎng)制度,缺乏有效的后續(xù)服務(wù)支撐,導(dǎo)致加盟門店的盈利能力弱,甚至大幅度虧損。同時(shí),上島咖啡缺少品牌管理標(biāo)準(zhǔn),各加盟商自由發(fā)揮,并未形成品牌合理,品牌形象整體下滑。
又如,韓國(guó)咖啡品牌咖啡陪你,2012年,以合資方式進(jìn)入中國(guó),依靠“加盟+直營(yíng)+合作經(jīng)營(yíng)”的方式快速拓展市場(chǎng)?!皝?lái)者不拒”的加盟方針,在快速擴(kuò)張的同時(shí),也為經(jīng)營(yíng)埋下了隱患。
2015年,咖啡陪你總部經(jīng)營(yíng)管控不利,不斷爆出欠薪、加盟商追債等消息,導(dǎo)致終端門店大面積倒閉。
4、產(chǎn)品創(chuàng)新迭代能力之戰(zhàn)
面對(duì)新一代消費(fèi)群體,產(chǎn)品的快速迭代創(chuàng)新,將是俘獲00后芳心的關(guān)鍵。產(chǎn)品的迭代,一方面取決于品牌的研發(fā)能力以及對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握,另一方面上述供應(yīng)鏈體系也是重要保障。
品途智庫(kù)盤點(diǎn)了幾大核心品牌,在過(guò)去半年產(chǎn)品更新數(shù)量,星巴克以36款新產(chǎn)品遙遙領(lǐng)先,而瑞幸咖啡僅更新了3款新產(chǎn)品。
對(duì)于咖啡市場(chǎng)的未來(lái),品途智庫(kù)認(rèn)為其存在以下三大發(fā)展機(jī)遇。
1. 小型、獨(dú)立咖啡店的賦能和整合機(jī)會(huì)
目前中國(guó)有近9萬(wàn)家小型、獨(dú)立咖啡店,其管理水平參差不齊,小批量采購(gòu)無(wú)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),咖啡師水平差異較大,產(chǎn)品迭代能力較弱、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力待提升等。
亟需在金融、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、管理等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化賦能,方能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中生存。
同時(shí),面對(duì)松散的區(qū)域市場(chǎng),未來(lái)可通過(guò)對(duì)區(qū)域小型、獨(dú)立咖啡門店進(jìn)行品牌整合,700億市場(chǎng)的搶奪戰(zhàn)才剛剛開(kāi)始。
2. 新品牌、新連鎖的大資本強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入
通過(guò)上述分析,可以肯定的是,中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍存在較大的發(fā)展機(jī)遇,近三年爆發(fā)的可能性偏小,要想在千億市場(chǎng)中分的一杯羹,未來(lái)需要至少五到十年的品牌布局與市場(chǎng)培育的時(shí)間。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)基本上是長(zhǎng)周期大資本的游戲,因此對(duì)于跨界的一些產(chǎn)業(yè)大資本來(lái)說(shuō),現(xiàn)在搶奪市場(chǎng)仍有較好機(jī)遇。
3. 咖啡+餐飲的消費(fèi)場(chǎng)景,靠譜
隨著中國(guó)年輕一代消費(fèi)群體的崛起,吃著肯德基、麥當(dāng)勞長(zhǎng)大的少年們的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣已與他們的父輩發(fā)生了明顯的改變。
目前中國(guó)餐飲業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn),80后和90后人口突破4億人,占全國(guó)總?cè)丝诘慕?/3,其更關(guān)注效率和健康,輕食簡(jiǎn)餐等越來(lái)越受到青睞。
與此同時(shí),2017年中國(guó)赴美留學(xué)生人數(shù)超35萬(wàn),連續(xù)八年位居全球榜首,越來(lái)越多的群體開(kāi)始接受西方的教育,感受西方文化。
未來(lái)咖啡與輕食簡(jiǎn)餐等新餐飲業(yè)態(tài)的融合將成為咖啡市場(chǎng)的另一個(gè)重要突破口。
最后提一點(diǎn)中肯建議:咖啡消費(fèi)市場(chǎng)并非想象中那么美好,咖啡市場(chǎng)很熱鬧,但獲利才是王道,咖啡市場(chǎng)整體產(chǎn)業(yè)投資較重,風(fēng)險(xiǎn)及不可控因素較多,不適合VC做早起投資,因?yàn)橥顺鲋芷陂L(zhǎng)。
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