她經濟來臨 餐廳要懂得女人心經營策略
消費這件事情,說到底離不開"錢"和"權",到底誰出錢?到底誰能拍板做主?近年來,在消費領域中女性消費者的地位越來越高,她們正在發(fā)展成為消費領域的主導力量,在家庭消費上,女人也占據(jù)絕對上風。逐漸成為各大企業(yè)競爭的重要目標和顧客群。時下和未來,誰把握住了女性消費者,誰就基本上贏得了市場。對于餐飲而言,這一規(guī)律同樣適用,女性消費具有突出的特點,且潛力巨大。
調查顯示:女性占有消費絕對主導權
現(xiàn)今社會,由于女性在家庭中同時擔任女兒、妻子、母親、主婦等多種角色,因此女性不僅僅只為自己購買物品,同時也是大多數(shù)兒童用品、老人用品、家庭用品的主要購買者,從某種程度上來說,中國女性幾乎包攬了整個家庭的消費主動權。研究表明,中國社會購買力70%以上掌握在女性手中,在龐大的消費市場中80%的購買決策通常由女性做出,種種跡象都預示著 “她時代”正強勢來襲。
餐飲消費占據(jù)是女性購買行為前三
根據(jù)咕嘟媽咪最新的消費者調查,69.39%餐飲消費由女性貢獻,其中,近60%的餐飲消費由25~34歲年齡段貢獻(Q1)。針對這一現(xiàn)象,咕嘟媽咪對女性消費特征做了進一步的調查分析。調查顯示,女性每月的主要開支占據(jù)前三的分別為餐飲消費、服飾飾品、美妝護膚,其中,餐飲消費占比高達88.1%;其次是美妝護膚,占47.9%;服飾飾品,占44.9%(Q2)。而餐飲消費在每月支出占比中,11%~30%的比例最高,占51.7%;其次是31%~50%,占27.5%;第三是51%以上,占13.6%(Q3)。在進一步調查“女性在決定餐廳及菜單時扮演何種角色”時發(fā)現(xiàn),51.3%的女性表示“一向都是自己做決定”,46.6%的女性表示“有時會給出自己的意見”,僅有一小部分人(2.1%)的女性表示自己從不做決定(Q4)??梢姡绾螕屨寂允袌龅南葯C,是餐廳做好一整年營銷的關鍵。根據(jù)相關經驗,餐廳的女性顧客比率越高,業(yè)績會相對穩(wěn)定。
“SHE-ERA(她時代)”經濟已成為主流的消費趨勢,無論是娛樂餐飲,還是美容健身,女性消費者已占領不可忽視的主導地位。其中,在我們最關注的餐飲消費方面調查發(fā)現(xiàn),女性消費者除了對基本的口味有要求外,餐廳的高品質環(huán)境是她們一致的口徑。她們對餐廳的要求大致分為:整潔干凈、寬敞明亮;雅致經典、注重私密;環(huán)境優(yōu)雅,燈光柔和等等??梢?,女性對于環(huán)境的要求非常高,甚至有部分女性會把餐廳環(huán)境列在口味、服務之前,果然女性是屬于“視覺性”的動物。
從目前的調查研究分析來看,女性消費者在擁有經濟地位及高支配權后,表現(xiàn)出非常強的購買欲。這主要是因為女性消費者天生就有較強的消費和購物傾向,并且她們會在自己的關系網(wǎng)中獲得大量的信息從而增強消費欲望。消費心理學研究表明,消費者的消費過程需要經過認知、情感、意志等活動過程,其中消費者的認知過程是產生購買行為的基礎,可直接影響消費者的方向、速度和頻率等,消費者的情感過程將直接促進或阻礙其購買行為,最后所提到的意志過程是消費者發(fā)生購買行為后所產生的對產品的審視過程,這直接影響消費者是否會重復去購買該商品。在消費心理學中把消費者的消費方式分為兩種:沖動型消費和理智型消費(當然其消費者受自身條件影響也可分為這兩種人群),對于“高關心度”商品,消費者通常會表現(xiàn)的特別謹慎理智,而對于“低關心度”商品,消費者可能會不假思索的做出決策,跳過其商品認知的過程。
隨著消費能力和生活品質的不斷提升,女性對消費的需求更為多元和迫切,新產品、新概念越來越得到女性消費者的青睞,由女性引起的消費正悄然地引領著社會消費的變化和趨勢?!罢l吸引住了女性的眼球,誰就贏得了市場主動,誰就有可能成功?!?/span>
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