為什么同一道菜別人家菜價高,顧客一點不嫌貴?營銷案例

餐飲界 / / 2018-09-21
常常有同行疑惑: 為什么同一道菜,別人家比我們家的貴, 顧客一點不嫌貴, 還整天挑剔我們的“不夠好”?
餐飲界

——那是因為,你沒有把“貴”的理由告訴顧客!

看看這些產(chǎn)品的餐飲文案,你能不能找到這個“理由”?

賣點突出型

劃要點:任何菜品的核心賣點都應(yīng)該有明確的目標(biāo),

菜品的核心賣點一般不能承載過多的目的,目的太多,往往會導(dǎo)致目的不明確。

【餐飲時報】在為餐飲企業(yè)提煉文案的過程中,

遇到很多說起自家菜品就滔滔不絕的餐飲人——

我這道菜品原材料選的好,

烹飪手法講究,而且還有利于健康……

如果你不打斷他,他能講完一場脫口秀!

然而,這樣“賣點多多”的菜品,顧客卻不會買賬,為啥?

無焦點!

無重心!

一股腦地信息量全部想要輸送給顧客的時候,

抱歉,你的顧客一個賣點也記不住!

●香辣豬蹄

以香辣豬蹄這道菜品為例,抓住“食材”這一個賣點進行放大,

采用自問自答的表現(xiàn)手法直切正題。

香辣豬蹄為什么好吃?

因為只用“谷物喂養(yǎng)土豬肉”,

無添加、純谷物喂養(yǎng);喝純凈水;養(yǎng)足9個月。

安全感型

劃要點:食品安全是顧客非常關(guān)注的一點,精準(zhǔn)的說出品牌給人的安全感,

這一點很難,但一旦發(fā)掘出來,就很有說服力。

●水煮魚

這張海報出自【餐飲時報】為沸騰魚鄉(xiāng)設(shè)計的,

考慮到水煮魚的烹飪方式和出品形式,

我們將消費者對于類似菜品的痛點進行整理,

從這其中挑選出“最痛點”——害怕吃口水魚;

擔(dān)心做魚用的油反復(fù)使用。

由此,“一次性用油水煮魚”應(yīng)運而生。

值得一提的是,這一宣傳賣點本來就在沸騰魚鄉(xiāng)的菜單中呈現(xiàn),

但是卻是作為輔助說明一樣的存在。

原本的宣傳重點在“19年專注水煮魚”這一層面,

并非說這一宣傳不夠好,只是這句話的穿透力對于顧客而言不夠強,

在顧客的認知里,專注水煮魚跟自身的關(guān)聯(lián)度不高,屬于“餐廳+魚”,

而一次性用油就是“我+魚”。

數(shù)字帶動型

劃要點:從品牌、定位到差異化,從定價、促銷到整合營銷,

莫不都是在針對消費者的心理在采取行動。

現(xiàn)在的餐廳營銷將越來越依賴于對消費者心理的把握和迎合,

在實體門店方面,

排隊能引起顧客的驅(qū)眾心理,

那么在文案上如何體現(xiàn)引導(dǎo)呢?

【餐飲時報】建議從數(shù)字方面入手從而影響消費者,最終達成產(chǎn)品的銷售。

●阿五黃河大鯉魚

提到阿五,就肯定要提及阿五黃河大鯉魚,

作為店招以及招牌菜中的招牌菜,

阿五在文案體現(xiàn)方面就使用了數(shù)字帶動的方式,

在門店內(nèi),有一個特別的“易拉寶”——

上面的文字呈現(xiàn)非常簡單,

只記載著截止昨天,黃河大鯉魚累計售出的數(shù)量,

通過數(shù)字,更直觀的讓顧客了解到品牌的可靠、美味,用數(shù)字說話,

可以讓顧客潛意識的與品牌建立信任感。

發(fā)誓說服型

劃要點:這種類型的文案與安全感型有異曲同工之處,

本質(zhì)上旨在激發(fā)顧客對于餐廳的信任度,從而達成成交。

但是發(fā)誓說服型比安全感型更加直白,語言上更加“大白話”。

這樣表達的優(yōu)勢就是能夠給顧客一種“童叟無欺”的感覺,

但是相應(yīng)的,印象深刻的同時對于品牌傳播存在局限性。

●李子壩

提起李子壩,很多人都會充滿默契的想到他們家的宣傳語——

缺斤少兩死全家。

這一句“發(fā)毒誓”,讓很多顧客第一眼就記住了李子壩。

在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達的當(dāng)下,這句“發(fā)誓說服型”迅速傳播,堪稱一句“超級話語”。

不過劣勢也顯而易見,

“地頭蛇”想要發(fā)展成全國品牌,轉(zhuǎn)型亦或能否扭轉(zhuǎn)這句超級話語給受眾群體帶來的“不等大雅之堂”的印象是關(guān)鍵。

相比之下,同樣作為發(fā)誓說服型的大渝火鍋的做法比李子壩柔和許多——

不好吃就退貨!

突出品牌實力型

劃要點:產(chǎn)品有賣點可以突出,品牌有實力同樣也能被放大用于宣傳。

具體切入點可以用門店、銷售數(shù)據(jù)等為品牌背書。

●喜家德&老鄉(xiāng)雞&鴻賓樓

這是鴻賓樓的一句宣傳文案,

“別叫我老字號,我還不到二百歲?!?/span>

同樣,熟悉喜家德的人一定對“東北水餃的代表,全國真正突破500家店”記憶深刻,

老鄉(xiāng)雞的是“全國400多家直營店”,

佬土鵝腸火鍋:“鎮(zhèn)江更受歡迎的火鍋連鎖,鎮(zhèn)江36家連鎖店。”

此類文案宣傳的點在于突出品牌厚重感,

簡單直接精準(zhǔn)的說出品牌的最大亮點,讓顧客一眼就能區(qū)別于同質(zhì)品牌,給顧客留下記憶點。

借勢宣傳型

劃要點:借勢這個詞大家并不陌生,餐飲在營銷方面用的比較多,

簡單來說,借勢營銷的技巧就兩條:

旁蹭+勾搭。

借他人、他物、他事之勢,達到推廣自身品牌的目的。

借勢在品牌傳播上有獨到作用,投入小、效果好,

少花錢或不花錢就能做好宣傳推廣,

所以被越來越多的餐飲人重視。

●巴奴拽面

巴奴曾是海底撈的學(xué)習(xí)者,

學(xué)海底撈的舞面,

員工舞得半夜不睡覺,最后也沒超越海底撈。

直到后來應(yīng)運而生出了“好面不用舞,天然零添加”這句宣傳文案,

才終止了舞面。

對外宣傳也是:好面不用舞,輕輕一拉就行。

在競爭環(huán)境中迅速找到“借勢點”,并將其強化成專屬記憶點,也是文案提煉的方式之一。

挖掘目標(biāo)客群型

劃要點:我們常在為企業(yè)做門店診斷時考察的一個點就是“我的目標(biāo)客戶群是誰”,

這個問題同樣送給此刻正在通讀這篇報道的你,

確定了目標(biāo)客戶群之后,你的文案宣傳除了以上六種形式之外,

不妨從這一點切入,直指客群。

●家有寶貝,就吃西貝

“神奇,孩子一進西貝就聽話。”

“孩子5歲,最愛西貝,每次出門就張羅去西貝,必點張爺爺?!?/span>

“我兒子有段時間把西貝當(dāng)食堂了”

“我家寶寶,路過西貝就要去吃?!?/span>

……

越來越多的家長選擇西貝,其中寶寶絕對起到了至關(guān)重要的作用,

西貝為了維護小粉絲,推出了“家有寶貝,就吃西貝”的親子莜面體驗活動。

這句“家有寶貝,就吃西貝”的文案雖然不是“人盡皆知”,

但是西貝將吃與消費者的情感聯(lián)系起來,激發(fā)消費者的潛在需求。

本文來源:小時餐飲時報,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

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