人工智能轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲賽場(chǎng)?Clinc推出AI服務(wù)員創(chuàng)投資訊
想象一下,如果你走進(jìn)了這座未來之城,進(jìn)入了餐廳,與你對(duì)話的“服務(wù)員”是人工智能,那么你最大的訴求會(huì)是什么?
科技公司Clinc給出的答案是,交流自如。
Clinc最近開發(fā)了全新的人工智能系統(tǒng),該系統(tǒng)旨在為麥當(dāng)勞和Taco Bell等快餐廳語音點(diǎn)餐服務(wù)。
汽車餐廳的顧客正在與Clinc人工智能對(duì)話 (AI鑲嵌在黑色立柱中)
Clinc開發(fā)的這個(gè)AI語音助手,是一個(gè)系統(tǒng),而非實(shí)體機(jī)器人。目前,這個(gè)系統(tǒng)已經(jīng)到了demo階段。外媒拿到demo體驗(yàn)了一番,給AI出了個(gè)難題。體驗(yàn)者點(diǎn)了一份“復(fù)雜”的餐,要買一個(gè)沒有腌菜和蛋黃醬的雙層奶酪漢堡、一份薯?xiàng)l和一杯可樂。對(duì)這個(gè)問題,AI順利解答了。
在溝通時(shí),體驗(yàn)者不需要照顧AI的反應(yīng)能力,不需要改變說話方式,還不需要點(diǎn)擊任何按鈕。一番體驗(yàn)下來,體驗(yàn)者感覺“可以像與人溝通一樣順暢”。
Clinc界面
Clinc公司聯(lián)合創(chuàng)始人Dr. Jason Mars表示,對(duì)于餐廳里所有復(fù)雜的情況,Clinc系統(tǒng)都能夠處理,或者有觸發(fā)機(jī)制。系統(tǒng)允許使用者拖拽菜單,方便餐廳在語音服務(wù)中添加項(xiàng)目。此外,餐廳還可以人為地修改訂單,操作非常便捷。
不久,該產(chǎn)品就會(huì)擇機(jī)上市。從目前的大趨勢(shì)看,餐飲店正在盡量減少員工數(shù),降低人力成本。該產(chǎn)品能夠適應(yīng)這個(gè)趨勢(shì),幫助餐飲店降低人力成本,提高效率。
其實(shí),這個(gè)系統(tǒng)是Clinc公司推出的第二個(gè)AI語音助手了。Clinc研發(fā)的第一個(gè)系統(tǒng),是一個(gè)銀行語音助手——Finie。用戶可以直接問Finie類似這樣的問題:“我上個(gè)月在維加斯的旅行花銷總共是多少?”Finie會(huì)非常智能地對(duì)你的問題進(jìn)行分析,然后立刻給出答案。目前,公司已經(jīng)拿到了很多大銀行的合同,包括USAA、巴克萊和標(biāo)普全球。
事實(shí)上,這種AI語音助手的開拓者有很多。但以往出現(xiàn)的產(chǎn)品,通常應(yīng)用在低頻高客單價(jià)的領(lǐng)域,例如銀行、汽車等等。這次Clinc推出的產(chǎn)品是高頻低客單價(jià)的,算是賽道上比較新穎的。
AI語音助手技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn),是自然語言處理和知識(shí)圖譜。餐飲業(yè)的高頻,意味著對(duì)話比較復(fù)雜,對(duì)知識(shí)圖譜的要求更高。在高技術(shù)要求的情況下,收獲高頻低客單價(jià),這樣的路子是否走得通?這估計(jì)是Clinc最關(guān)注的問題了。
根據(jù)智研咨詢的數(shù)據(jù),美國(guó)餐飲業(yè)的利潤(rùn)率很低,普通餐廳的稅前利潤(rùn)率普遍為6%。開支中占大頭的分別是勞動(dòng)力成本和食料采購(gòu)成本。食料采購(gòu)成本占稅前利潤(rùn)的32%,而勞動(dòng)力成本則要占稅前利潤(rùn)的20%左右。尤其是Clinc主攻的快餐,做餐都是流程化的,廚師成本比一般餐廳低,服務(wù)員成本比重更大。
由于勞動(dòng)力成本高,餐廳目前節(jié)流減支的主要做法,就是想辦法降低服務(wù)員人數(shù)、降低服務(wù)員薪資。美國(guó)餐廳服務(wù)員的工資通常只比法定最低工資略高一點(diǎn),福利通常也是法定最低的。可以看出,美國(guó)餐飲業(yè)對(duì)降低勞動(dòng)力成本的需求還是頗為強(qiáng)烈的。
Clinc AI語音助手推廣的關(guān)鍵,還是要看它真正為快餐廳節(jié)約的勞動(dòng)力成本有多大,帶來的效益有多大。
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