新零售與外賣(mài)聯(lián)姻餐飲服務(wù)或再升級(jí)

    4月6日，阿里巴巴宣布聯(lián)合螞蟻金服，以95億美元全資收購(gòu)餓了么。目前，餓了么公司約有1.2萬(wàn)員工，股權(quán)的變更，意味著餓了么進(jìn)一步融入阿里的新零售戰(zhàn)略體系中。日前餓了么又宣布在淘寶上線餓了么頻道，成為手淘(手機(jī)淘寶)首頁(yè)10個(gè)默認(rèn)入口之一。可以說(shuō)，這是繼口碑之后，餓了么進(jìn)一步融入阿里新零售生態(tài)。

    與此同時(shí)，一直在外賣(mài)領(lǐng)域和阿里競(jìng)逐的美團(tuán)也在近日有了新舉動(dòng)。據(jù)悉美團(tuán)在近期也依次推出了新零售閃購(gòu)業(yè)務(wù)和無(wú)人配送開(kāi)放平臺(tái)。從系列動(dòng)作不難看出，美團(tuán)在新零售方面的布局正在加強(qiáng)。

    由此來(lái)看，美團(tuán)與餓了么的角逐已經(jīng)從外賣(mài)延伸到新零售的新戰(zhàn)場(chǎng)中。

    新零售為何如此受歡迎？新零售與外賣(mài)行業(yè)的結(jié)合又能帶來(lái)什么？

    為何新零售如此受歡迎？

    新零售熱潮的發(fā)展，為消費(fèi)升級(jí)提供了巨大的動(dòng)力。近幾年來(lái)，各地的紛紛組織開(kāi)展新零售相關(guān)活動(dòng)。目前全國(guó)已有北京、上海、杭州、成都、深圳等36個(gè)城市明確表態(tài)要推進(jìn)新零售發(fā)展，并借機(jī)打造“新零售之城”。

    其中，作為新零售發(fā)源地的杭州在這兩年來(lái)表現(xiàn)突出。根據(jù)《2018年上半年杭州經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況》指出，杭州三大電器賣(mài)場(chǎng)與十大超市零售額分別增長(zhǎng)22.9%和10.6%，增速比上年同期提高27.2和4.2個(gè)百分點(diǎn)。

    除了杭州等地之外，有市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)，未來(lái)數(shù)年新零售將保持年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)100%的高速增長(zhǎng)，2022年整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1.8萬(wàn)億元，從而成為消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力。

    為何新零售如此受歡迎？

    經(jīng)歷了多年全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的購(gòu)買(mǎi)力不斷提升，對(duì)服務(wù)種類和質(zhì)量也有了更多期待，世界各地在經(jīng)濟(jì)文化上越來(lái)越多的交流也為人們的生活方式及購(gòu)物體驗(yàn)提供了更多選擇，這也對(duì)零售行業(yè)提出了更高要求。

    而新零售則打破了線上線下的界限，讓實(shí)體零售與在線零售更好地融合，在滿足消費(fèi)者多樣化要求的同時(shí)，也激發(fā)出新的市場(chǎng)興趣和需求，為傳統(tǒng)零售商提供了更多可能，也讓不少資本看到了新希望。

    新零售與外賣(mài)行業(yè)的激烈碰撞

    隨著新零售市場(chǎng)的火熱，各行各業(yè)都想借此風(fēng)口實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)型，比如美妝、生鮮、貨柜、跨境電商等等，現(xiàn)在外賣(mài)行業(yè)也與新零售進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)。

    要說(shuō)外賣(mài)為何也要擁抱新零售，一方面當(dāng)然是新零售時(shí)代下，這已經(jīng)是大勢(shì)所趨；另一方面，外賣(mài)的諸多痛點(diǎn)問(wèn)題，的確可以借助新零售來(lái)加以改善或解決。

    目前，外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，平臺(tái)收取傭金，因此最終的利潤(rùn)并不可觀。訂單的增多也意味著餐飲店鋪需要增派接單人手，人工成本隨之上升；在客流量大的時(shí)段，接單速度慢也會(huì)導(dǎo)致客流流失；另外，由于涉及平臺(tái)多，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)外賣(mài)跟門(mén)店系統(tǒng)對(duì)接的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)的情況……

    這些問(wèn)題的存在，讓外賣(mài)停滯不前，要想沖破阻礙，則必要找到新的突破口，而新零售就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

    有業(yè)內(nèi)人士分析，新零售主要為外賣(mài)行業(yè)解決了兩大問(wèn)題，一個(gè)是客戶體驗(yàn)，另一個(gè)是成本和效率關(guān)系。目前已有不少企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)品牌定位，競(jìng)品分析，VI升級(jí)，場(chǎng)景打造，線上店鋪，線下門(mén)店配合等方面的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，運(yùn)用數(shù)據(jù)指導(dǎo)方向，幫助餐飲品牌提升外賣(mài)收益和各項(xiàng)流量轉(zhuǎn)化率，讓消費(fèi)者獲得最佳點(diǎn)的外賣(mài)店單體驗(yàn)，美團(tuán)和餓了么就是最好的例子。

    我們有理由相信，新零售與外賣(mài)的深度融合將進(jìn)一步提升該行業(yè)與新型信息化、互聯(lián)網(wǎng)化的有效結(jié)合，在共建高效生態(tài)系統(tǒng)的同時(shí)，推動(dòng)企業(yè)效率提升，為消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)。

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