餐飲管理人員處理下屬之間矛盾方法管理團(tuán)隊(duì)
在解決餐飲員工內(nèi)部矛盾問題上,從整體效果來說,說服勝于高壓,感化勝于懲罰,只有取得餐飲員工的信賴,了解餐飲員工內(nèi)心的矛盾真相,才能找到解決問題的鑰匙。當(dāng)然,實(shí)踐中也要視實(shí)際情況和實(shí)際程度,按規(guī)處罰相輔,恩威并施,才能化解餐飲員工之間的各種心理矛盾,因此,處理手法尤為重要。
一、不宜凡事各打五十板。
矛盾有個(gè)醞釀積累過程,矛盾的公開,表示一方或雙方都將超出了“心理極限”,因?yàn)槿魏问虑榈陌l(fā)生都有前因后果。許多主管在處理這種問題時(shí),習(xí)慣用各打五十板,再要雙方表個(gè)“態(tài)”輕輕“抹”過去,實(shí)際上這樣做問題并沒有解決,倘若如此容易解決,就談不上是心理矛盾,也用不著我們處理,隨著時(shí)間的洗滌,誤會(huì)將銷聲匿跡。如出現(xiàn)餐飲員工內(nèi)部矛盾,主管在矛盾的初期不予以重視,不在問題萌芽狀態(tài)消除或是草草處理了結(jié),久而久之,小問題醞釀成大問題。我們的工作靠的是團(tuán)隊(duì)的合作來完成的,是合作,肯定少不了碰撞和誤會(huì)。作為主管就應(yīng)加以引導(dǎo),從中周旋,真正起到潤滑調(diào)和的作用。
“這里的衛(wèi)生明明是張明沒有打掃干凈的,為什么主管將我和他一起處分?”“主管為什么不了解清楚情況就給我們各定半罪?”“……”這些餐飲員工對(duì)我們主管的抱怨我們也時(shí)有聽過。由于我們?cè)谔幚硎虑闀r(shí)習(xí)慣于各打五十板,以示“公平、公正”。以致餐飲員工之間相互合作信任度銳減,誤會(huì)增多,矛盾升級(jí)。“凡事各打五十板”的處事方法從表面上自以為已做到“絕對(duì)”的公平與公正,消除了不公與誤會(huì),而實(shí)際上這是最馬虎最不公平的處事方法,也會(huì)抹殺餐飲員工的積極性,從某種意義上講是不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。作為主管的我們應(yīng)該通過細(xì)致的思想工作,深入了解人的思想,矛盾發(fā)生的原因,把雙方請(qǐng)過來談話解決。若簡單了事,很可能矛盾解決不了,反而讓餐飲員工產(chǎn)生對(duì)主管的不信任和埋怨情緒。
二、多聽、少說、眼察,不要想當(dāng)然或我以為。
大多數(shù)人在受到委屈或遇到不順心的事時(shí),都想向別人傾訴或發(fā)泄一陣,以求得心理的平衡。兩個(gè)人因心理矛盾鬧別扭或發(fā)生口角,如果你只顧說對(duì)方的不是,批評(píng)雙方的不對(duì)時(shí),矛盾雙方都不會(huì)理睬你的勸說,反而可能會(huì)火上加油,加劇雙方的矛盾。若你先把其中的一方請(qǐng)到你身旁,自己做一個(gè)忠實(shí)的聽眾,讓他毫無顧忌地道出自己的“道理”和對(duì)方的“不是”。你只要認(rèn)真觀察對(duì)方的表情,笑笑了之,便是最好的開導(dǎo)方法。當(dāng)雙方都發(fā)泄完畢后,你只要根據(jù)剛才觀察到雙方的表情,切中要害,加以疏通引導(dǎo),便可達(dá)到你預(yù)期的效果。因此透過現(xiàn)象看本質(zhì)是解決矛盾的關(guān)鍵,要像醫(yī)生診病一樣,耐心引導(dǎo),讓對(duì)方敞開心扉把心理的矛盾和思想說出來,只有找到了“病根”,才能開出“良方”。
三、設(shè)身處地,排除誤會(huì)。
矛盾的產(chǎn)生必有因由,通常矛盾的雙方都認(rèn)為自己有道理,只是由于對(duì)方“太過分”。這種情況通常與誤會(huì)有關(guān),正所謂疑心生暗鬼,眼偏影自斜,雙方都戴著有色眼鏡看對(duì)方,這時(shí)雙方都覺得心理很難受,希望主管能為自己伸張。處理這類矛盾要注意設(shè)身處地,以降低當(dāng)事人內(nèi)心的憤怨情緒和抗拒心理,盡量創(chuàng)造一個(gè)平和的談話環(huán)境,抓住“誤解”這個(gè)關(guān)鍵,解開矛盾之“結(jié)”。有時(shí)矛盾者雙方都站在矛盾解決的邊緣,都明白自己的過失與不對(duì),都發(fā)自內(nèi)心地想平和雙方的矛盾,但礙于面子,雙方都不愿主動(dòng)“低頭”認(rèn)錯(cuò)。這種尷尬局面,雙方都想對(duì)方給自己下臺(tái)階的機(jī)會(huì),因此難以打破疆局。這時(shí)主管若能用心觀察,設(shè)身處地的為餐飲員工著想,抓住雙方的心理弱點(diǎn),問題將一擊而破得到解決。
四、批評(píng)從嚴(yán),處罰從輕。
我們都知道一個(gè)人即使犯了多大的錯(cuò)誤,都不想得到上級(jí)的處罰,但你就事論事地批評(píng)他,就算措詞嚴(yán)厲一些,對(duì)方還是能夠接受你的批評(píng),有些餐飲員工會(huì)因你的有理批評(píng)心感內(nèi)疚而承認(rèn)錯(cuò)誤。倘若一味地施于重罰手段,次數(shù)多了,餐飲員工會(huì)有逆反心理,或迫于重罰的壓力表面上服從于你,但心里卻懷有“破罐破摔”的消極觀念。從另一個(gè)角度而言,一個(gè)只知道用處罰手段來管制餐飲員工的干部也不是一個(gè)稱職的干部。所以說處罰是一把雙刃刀,適當(dāng)?shù)睦锰幜P手法是可以起到殺一儆百的作用,而濫用處罰則將刺傷自己。
一個(gè)單位里,往往有一些人的個(gè)性或情況比較特殊;或歪理多一些,自以為是的人。對(duì)這種人,平時(shí)可適當(dāng)讓著點(diǎn),不要為了單純的主管“威信面子”執(zhí)意過分計(jì)較。越是個(gè)性或情況特殊,自命不凡的人,自尊心和虛榮心越強(qiáng),其必有其過人之處,或能獨(dú)當(dāng)一面、或工作經(jīng)驗(yàn)豐富、或辦事高效,才會(huì)桀驁不馴,對(duì)這種人如果你偏要硬碰硬的方法與其較勁的話,就算贏了也是兩敗俱傷。與其弄得兩敗俱傷倒不如采用“軟”性手法,以柔克剛,在一些小事或小節(jié)上作一些有利的讓步。如若“出格”,就不要回避和姑息,在有理、有據(jù)的基礎(chǔ)上,軟硬兼施,談話教育和紀(jì)律處罰相輔。否則,你怕他一分,他就會(huì)翹高一丈,使正常的管理秩序受到破壞。
五、容人之過。
工作中免不了會(huì)引起矛盾和出現(xiàn)錯(cuò)誤。人總有可能犯錯(cuò)誤的,但不要讓部屬有“多做多錯(cuò),不做不錯(cuò)”的錯(cuò)誤觀念。因此,要解決好餐飲員工的內(nèi)部矛盾,重要的一點(diǎn)就是能容人之過,幫助有問題的餐飲員工認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤,允許別人改正錯(cuò)誤,特別是曾反對(duì)過自己的人。其實(shí)人生在世,不如意之事十有八九,誰又沒有委屈、挫折、甚至冤枉的時(shí)候呢?悠悠幾十年,如果心里都是積怨不滿、痛苦和怨恨,豈不是成了不正常的人?倒不如盡量把不幸和愁怨拋到一邊,多留一些幸福、美好的事物和記憶在心里,讓生活過得快樂、瀟灑和更有意義。俗話說“宰相肚里能撐船”。能容人之過,就能增強(qiáng)自己的人格力量,有助于解決餐飲員工內(nèi)部矛盾這個(gè)特殊而復(fù)雜的問題。
工作環(huán)境輕松、活潑,大家相互學(xué)習(xí),相互尊重,可以用心體會(huì)工作的樂趣,餐飲員工和干部素質(zhì)都將隨之提升,各項(xiàng)產(chǎn)銷指標(biāo)都完成較好。這樣,我們的工作將會(huì)更加輕松、高效,管理將會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階
本文來源:中國餐飲酒店教育培訓(xùn),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費(fèi)領(lǐng)票倒計(jì)時(shí),環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)