餐廳開例會把握這3點,讓你的員工整天跟打雞血一樣團隊激勵
餐廳開例會是為了解決問題、鼓舞士氣的,但是一些餐廳只是走個形式,隨便開幾分鐘,這樣的例會又有什么意義呢?
番茄課堂講師趙玉飛在餐飲咖《門店小課堂》的直播互動答疑上,詳細講述了門店例會怎么開,讓例會成為門店業(yè)績的助推神器!
1
一聲控場,先聲奪人
“各位伙伴,大家,現(xiàn) 在 好 ! ”
例會開始,別的先不說,先來一聲響亮的問候。
把你的聲音打開,音量提高?!艾F(xiàn) 在 好”三個字要分開說,且一個字比一個字聲音大、鏗鏘有力。
這就是一聲控場,先聲奪人!
例會主持人最好選擇一個你想重點培養(yǎng)的人(儲備干部、領(lǐng)班或優(yōu)秀員工也可以)來做以下三件事:
1、整理隊形
①一曲時間,快速集合
開例會前,許多餐廳的做法是,由餐廳經(jīng)理或店長來喊員工開例會,這種做法會讓員工養(yǎng)成一個特別懶散的習慣、沒有時間觀念的習慣和被照顧的習慣。
支招:你可以在餐廳里準備一首可以調(diào)動員工積極情緒的音樂,這首音樂結(jié)束之前,員工必須集合完畢。
②點名報數(shù)清點人數(shù)
有的餐廳點名,有的餐廳報數(shù)。不管哪種方式,目的就是查一下當天當值的人員有沒有到齊。
③衣服穿好,見人微笑
餐廳工作人員的儀容儀表代表的是餐廳的整體形象,工作人員應該在開例會之前就修正好形象。
要做到穿好衣服,笑起來。衣著干凈整潔,儀容儀表大方得體,見人微笑示意。
2、走心喊口號提士氣
幾乎每個餐廳開例會都有喊口號的環(huán)節(jié),但要注意的是,喊口號喊的是士氣,讓員工更有干勁兒,員工喊口號必須要走心,力求把團隊士氣最大程度的展現(xiàn)出來。
3、做引薦人
①引薦新同事
有新同事來的時候需要在開例會上引薦給大家認識。引薦詞也是有技巧的,要先肯定,后邀請。
主持人可以這樣說,“今天來了一位非常非常非常優(yōu)秀的伙伴,大家想不想認識他?他來自xxx,曾經(jīng)獲得過xxx,這么優(yōu)秀的伙伴,讓我們用雷鳴般的掌聲歡迎他來做個自我介紹...”
這樣說的好處是,讓新同事感受到團隊對他的肯定,讓大家對新伙伴充滿熱情和好奇。
②引薦門店管理者
在一聲控場的最后,主持人需要把門店管理者引薦上來說話,這時,主持人的任務就完成可以歸隊了。
2
部門經(jīng)理和店長各做三件事,分工明確配合好
部門經(jīng)理開例會要做的三件事:
①激勵士氣
部門經(jīng)理上臺之前要先激勵一下大家的士氣,在趙老師的番茄課堂上,有一個規(guī)則:
問:大家感覺怎么樣? 答:好極了!
再問:大家感覺怎么樣? 答:棒極了!
又問:大家感覺怎么樣? 答:爽極了!
記住,喊的聲音要一遍比一遍大,這樣才能起到激勵士氣的效果。
為什么要這么做呢?因為人大聲說話的時候,可以爆發(fā)荷爾蒙,會讓人自信,可以把人的能量激發(fā)出來。
②解決問題
解決問題是開例會的核心要點,部門經(jīng)理要把昨天經(jīng)營時發(fā)現(xiàn)的問題,經(jīng)過梳理總結(jié)再拿到例會上來解決??涩F(xiàn)抓問題或者沒有準備就直接開例會,這樣的例會只會浪費大家的時間。
趙老師總結(jié)了“五個具體”來解決問題:
內(nèi)容要具體、數(shù)據(jù)要具體、方法要具體、行動要具體、責任人要具體。
③互動回顧
每次例會整理三個重點問題來講即可,講太多員工也記不住。
在講完問題以后要有提問、有互動,通過提問幫助大家回顧剛才在例會上解決的問題,這樣做有助于員工加深印象。
店長開例會時要做的三件事:
①放大你對店員的贊美和肯定
每個人都喜歡被贊美、肯定,尤其是現(xiàn)在的90后、00后。
作為店長,在日常工作中你要善于發(fā)現(xiàn)員工的閃光點并記錄下來,在開例會時首先要贊美員工做得好的地方,給一點小獎勵,肯定員工的辛勞付出,員工們也會因為被贊揚了而更加努力工作。這樣做還可以減少離職幾率。
②給員工下達任務
有些員工上班的時候渾渾噩噩,不知道要干什么,沒有方向,為什么會這樣?因為沒有給自己設定目標。
我們做工作,每天都應該給自己設立一個目標。
門店負責人應該充當這樣的角色,每天給員工下達任務,讓他們有目標。
怎么下達呢?
第一目標要具體,比如,今天賣多少營業(yè)額,一款產(chǎn)品要賣多少份...
第二數(shù)據(jù)要具體,比如,營業(yè)額5萬、10萬...產(chǎn)品賣出30份、50份...
第三方法要具體、行動要具體,就是說想要達到這個目標具體要怎么做才能完成。
依照這三個步驟下達任務,任務完成的幾率會大大增加。
③鼓勵大家,賞罰分明
在下達任務后,店長別忘了要鼓勵大家。這時候可以帶領(lǐng)大家一起喊口號,鼓舞一下士氣。
任務完成有哪些獎勵,沒有完成有哪些懲罰,做到獎罰分明。建議大家獎勵最好大于懲罰。
3
全員互動,增加團隊凝聚力
1. 游戲、才藝不能少
例會也是一個讓員工展現(xiàn)自己的平臺。在例會的最后,大家可以一起做游戲,有才藝的員工可以盡情的上來展示。
這樣的互動不僅可以活躍例會氣氛、培養(yǎng)員工之間的感情、增進員工之間的交流,還讓員工上來展現(xiàn)自己,讓員工感覺自己的價值被放大,這不失為增加員工自信心的好辦法。
2.企業(yè)文化喊出來
店長帶員工喊口號,強調(diào)企業(yè)文化是很有必要的,團隊口號可以提士氣,增加團隊凝聚力。
企業(yè)文化要懂人心。不管企業(yè)文化是什么,只要打動人心就好。海底撈為什么能能牢牢抓住員工的心?他用了這么一句口號:雙手改變命運。
有一家餐企的企業(yè)文化是這樣的:“未來五年內(nèi),我的員工每人要有一輛寶馬車”。這句話就很有號召力,比較接地氣,讓員工看得見摸得著的口號是很打動人心的。
3. 主持人重申目標
在例會的最后,主持人需要通過提問的方式讓員工動腦回顧,再次強調(diào)一下任務,讓大家加深印象。
本文來源:職業(yè)餐飲網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
免責聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控熑危?.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡,僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔任何責任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號