多少餐飲老板被自己的服務(wù)員害死了運(yùn)營(yíng)管理
實(shí)戰(zhàn)舉例說(shuō)明,有一次我去何師燒烤參加天貓臘味節(jié),從電梯上去同一層樓是海底撈,在頂樓平臺(tái)我完全找不到方向,差點(diǎn)鉆進(jìn)海底撈的廁所,最后一個(gè)海底撈保潔大姐把我?guī)С雒詫m一直走到何師燒烤的大門(mén)才止步。我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)感動(dòng),去另外一家店而不是他們海底撈,保潔阿姨都這么熱情帶路,要是去他們店消費(fèi)是否更值得?
第二件事,我參與投資的某一家店面,因?yàn)樯馓?,可能是迎賓小妹實(shí)在太累了,我有粉絲朋友去消費(fèi)拿號(hào),居然回了一句“今天不接了”,實(shí)際情況是我們沒(méi)有停止接客,僅僅是她自己覺(jué)得累了,不耐煩了。當(dāng)然最終結(jié)果是開(kāi)除了這名工作人員,但是細(xì)思極恐,聽(tīng)到這個(gè)話的顧客還會(huì)來(lái)消費(fèi)嗎?不能!
第三個(gè),今天在河畔酒店因?yàn)檎咭?guī)定不允許白天任何外部車(chē)輛和人員進(jìn)入這個(gè)景區(qū),我給了錢(qián)進(jìn)不了店還在外面暴曬兩小時(shí),拖家?guī)Э诳上攵酂┰?,甚至在打電話給前臺(tái)都很氣憤,作為消費(fèi)者花了錢(qián)還受罪是有失落感。到店后,他們兩個(gè)經(jīng)理在前臺(tái)給我辦理入住一再給我解釋是什么原因,除了道歉,一位姓陶的經(jīng)理整個(gè)過(guò)程微笑著跑上跑下親自給我拖行李到房間,還專(zhuān)門(mén)給前臺(tái)說(shuō)小孩子明天的早餐記得要免費(fèi)。因?yàn)樗暮皖亹偵?,在這個(gè)煩躁的夏季走進(jìn)房間清涼世界,我們所有的氣都消了,甚至很愉快的接受了這件事且屁顛屁顛的泡游泳池,我本來(lái)要給這家店寫(xiě)差評(píng),后面變成了好評(píng)。
第四,今晚上去謝大姐啤酒魚(yú)吃飯,大廳還空著幾張桌子,店外也沒(méi)有任何排隊(duì)跡象,前臺(tái)很不耐煩的說(shuō)訂滿了,很輕視我們的樣子,一副不愛(ài)搭理的感覺(jué)。我再耐心詢問(wèn)可以排個(gè)號(hào)嗎?直接很倨傲的告訴我,我們這里不排號(hào),自己在這里等著有座位就坐。生意做到這個(gè)地步,雖然有名,不排隊(duì)我也就放心了。
餐飲就是個(gè)服務(wù)業(yè),基礎(chǔ)的服務(wù)就是要有耐心,大多數(shù)員工的失誤就是心情不佳,沒(méi)有耐心對(duì)待客人,僅此一次,得罪的是全世界。
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