在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中，連鎖是餐企發(fā)展壯大的必經(jīng)之路，餐飲連鎖主要分為直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)兩種形式，而特許經(jīng)營(yíng)也就是我們通常所說(shuō)的加盟。

走在前端的餐飲企業(yè)巨頭絕大多數(shù)都是以加盟連鎖的方式來(lái)席卷全球市場(chǎng)的，加盟也是中小創(chuàng)業(yè)者快速進(jìn)入餐飲行業(yè)的有效途徑?？蓪?duì)于很多創(chuàng)業(yè)者而言，連自愿加盟和特許加盟都還傻傻分不清。

餐飲加盟小知識(shí)

創(chuàng)業(yè)者：加盟模式到底有哪幾種呢？

優(yōu)選君：目前來(lái)說(shuō)，餐飲加盟主要有4種模式。

1 自愿加盟    

自愿加盟是國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)較為常見(jiàn)的一種加盟形式。加盟商需繳納加盟金，以自主經(jīng)營(yíng) 的模式運(yùn)營(yíng)，開設(shè)店鋪所需費(fèi)用全由加盟商承擔(dān),總部負(fù)責(zé)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)。

此模式中，總部與加盟者高度分離，加盟商自己管理、自負(fù)盈虧，店鋪所有經(jīng)營(yíng)權(quán)歸加盟商，加盟商擁有較大的自主權(quán)，利潤(rùn)不需與總部分享，通常只需每年繳交固定的管理費(fèi)用，總部提供后續(xù)扶持和指導(dǎo)。

2 特許加盟  

特許加盟的運(yùn)營(yíng)模式對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，是風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低的合作模式。類似于類直營(yíng)式經(jīng)營(yíng)模式。總部與加盟店需要做到品牌、系統(tǒng)、管理、運(yùn)營(yíng)的高度統(tǒng)一?？偛繒?huì)為加盟商提供門店、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)及后端全方位支持，所有的操作必須依照總部的規(guī)定進(jìn)行。

此模式中，總部與加盟商緊密合作，總部對(duì)于加盟商的要求較高，店鋪所有經(jīng)營(yíng)權(quán)歸加盟商，利潤(rùn)則采取分成形式。但是這對(duì)于總部的系統(tǒng)管理能力、單店運(yùn)營(yíng)模型成熟度、供應(yīng)鏈、人資、培訓(xùn)等方面的要求非常高，例如麥當(dāng)勞、肯德基就是采取這種模式。

3 委托經(jīng)營(yíng)  

餐飲委托加盟是相對(duì)較少出現(xiàn)的一種模式有別于特許加盟，店鋪所有經(jīng)營(yíng)權(quán)歸總部，加盟商需交納租金 ，且只擁有經(jīng)營(yíng)管理的權(quán)利，總部提供經(jīng)營(yíng)店面的設(shè)備器材與經(jīng)營(yíng)技術(shù)。

此此模式中，采取利潤(rùn)分成形式，所有的運(yùn)營(yíng)必須依照總部的規(guī)定進(jìn)行，總部要協(xié)助經(jīng)營(yíng)也要分擔(dān)經(jīng)營(yíng)的成敗。并且，加盟商毋須負(fù)擔(dān)開店的大筆費(fèi)用，加盟商風(fēng)險(xiǎn)極小。但同時(shí)也意味著加盟商自主性小。

4 供貨聯(lián)盟  

供貨聯(lián)盟模式在餐飲市場(chǎng)中很少見(jiàn)，此模式主要針對(duì)餐飲原材料生產(chǎn)商，他們的利益來(lái)源于銷售原材料給加盟商來(lái)獲取利潤(rùn)。加盟商投資開店之后，各店自主經(jīng)營(yíng)，與總部高度分離。

此模式安全性高，可調(diào)性強(qiáng)，針對(duì)性很強(qiáng)，但同時(shí)局限性也很強(qiáng)。

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