一家充滿個性化的餐廳有多大的殺傷力?管理

餐飲界 / / 2016-02-15
大家有沒有想過,為何別人開餐館能做到日進斗金,而你卻生意蕭條呢?其實最關(guān)鍵的原因就在于你的餐廳沒有特色
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時間過得可真快啊,轉(zhuǎn)眼春節(jié)這7天長假就這么過去了,相信在這個節(jié)日期間,有不少餐飲老板都賺得個盆滿缽滿吧?當(dāng)然有人賺錢,就會有人賠錢,但大家有沒有想過,為何別人開餐館能做到日進斗金,而你卻生意蕭條呢?其實最關(guān)鍵的原因就在于你的餐廳沒有特色,不夠吸引消費者的眼球。因此,要想喚起顧客的消費欲望,必須要讓你的餐廳充滿個性化,這樣大家才會愿意前來就餐。

飯菜價格要“接地氣”

如何經(jīng)營一家充滿個性化的餐廳?

在節(jié)日期間,有很多餐館都打著優(yōu)惠的幌子,暗地里為菜品暗中提高售價。一旦你的飯菜價格超出了老百姓接受的范圍,便會讓大量的食客望而生畏,不敢來你餐廳吃飯。只有你的菜品足夠物美價廉,有超高的性價比,能滿足他們實際的需求,才會吸引大量的消費者蜂擁而至,紛紛前來登店品嘗??梢哉f只要你的飯菜價格“接地氣”,低于餐飲市場價,必然就成了一個強有力的競爭武器,即便是薄利多銷,只要保證成本控制,也能賺到不少錢。因此,我們在給菜品定價時,務(wù)必要根據(jù)市場價格和當(dāng)?shù)厝司M水平做綜合考量,進而來制定出一個合理的價格。現(xiàn)在的消費者大多數(shù)都是三分鐘熱度,對餐飲品牌的忠誠度不高,唯有用實惠的價格來引誘他們,這樣你餐館的生意才能持續(xù)興旺下去。

對菜品銷售情況要分析

如何經(jīng)營一家充滿個性化的餐廳?

當(dāng)我們在經(jīng)營餐廳時,如果只是為了追求利益,而不對菜品銷售情況做分析和總結(jié),那么遲早有一天會面臨倒閉。開餐館的目的是為了盈利,但這也只是其次,最終是要為自家餐廳打響知名度和建立品牌。因為餐館能否得到持續(xù)發(fā)展,關(guān)鍵是要靠后面這兩者,所以我們必須要把菜肴在經(jīng)營過程中遇到的一些問題做分析,唯有找到癥結(jié)所在,才能采取對癥下藥。特別是在這個社交網(wǎng)絡(luò)時代,我們絕對可以利用微博、微信等社交工具來跟消費者進行溝通和交流,或者到微餐謀官網(wǎng)注冊下載,借助餐飲工具來做數(shù)據(jù)分析。通過這些顧客對菜品的建議來改善策略,進而知道哪些菜品受歡迎,哪些不被歡迎,這樣我們就能根據(jù)菜品受歡迎程度采取不同的應(yīng)對方法。對于點擊率高的菜品就多做一些,點擊率不高的就采取低價下架或是低價銷售,只有真正站在消費者的角度去分析菜品,讓顧客產(chǎn)生品牌歸屬感,你的餐館知名度才會提升,成為一家受大眾歡迎的好餐企。

提供周到貼心的服務(wù)

餐飲一個典型的服務(wù)行業(yè),你餐廳的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到日后的經(jīng)營。所以在餐飲服務(wù)這塊兒一定要做到極致,本著“顧客至上”的服務(wù)理念,去服務(wù)于每位前來就餐的食客。比如,當(dāng)食客進門時要面帶微笑,不能總是繃著一張撲克臉接待客人,這樣容易讓顧客產(chǎn)生不悅的就餐情緒,降低對你餐廳的好感度。因此,不論是食客前來還是離去,都要面帶笑容,以一顆真誠的心去對待他們,上菜快、嘴甜點兒,多一些噓寒問暖總沒壞處,只有將這些細枝末節(jié)都做好了,才是制勝的關(guān)鍵。

未來的餐飲業(yè)一定是充滿艱辛與挑戰(zhàn)的,唯有真正做到了上述這三點,你的餐廳才會看起來顯得與眾不同。對餐飲人來講,無論是剛創(chuàng)業(yè)的新手,還是經(jīng)營多年的老手,都不要用傳統(tǒng)的經(jīng)營模式去做餐飲,畢竟時代不同了,我們必須要與時俱進,利用互聯(lián)網(wǎng)思維來經(jīng)營餐企,才能在以后競爭中能夠持續(xù)發(fā)展,處于不敗之地。


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