名不見經(jīng)傳的外賣品牌,為何被開出2000萬罰單?美團、餓了么同被罰!頭條
近日,頭條君從重慶市網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管工作會上獲悉,成都最小一家餐飲管理有限公司在未取得食品經(jīng)營許可證的情況下,為加盟商提供食材,被重慶市食品藥品監(jiān)督管理局處以罰款21278.13萬元,沒收違法所得245594元,罰沒款合計21516894元。此消息一出,引起餐飲界一片嘩然,名不見經(jīng)傳的外賣品牌為何被開出2000萬的天價罰單?
1 天價罰單的導火索
2017年5月25日,重慶市食品藥品監(jiān)督管理局北碚區(qū)分局接電話舉報稱,有6人通過美團、餓了么網(wǎng)絡訂餐平臺訂購了“最小一家”烤肉飯(北碚店)銷售的餐飲食品,在食用后,相繼出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛癥狀。后經(jīng)疾控中心確認,本次食物中毒為金黃色葡萄球菌毒素型中毒,并從該經(jīng)營店中使用的原材料雞肉中檢出金黃色葡萄球菌。
2 未辦理《食品經(jīng)營許可證》
根據(jù)執(zhí)法人員調(diào)查,“最小一家”烤肉飯(北碚店)自2017年4月1日開始食品經(jīng)營活動,主要從事餐飲食品網(wǎng)絡外賣,在未辦理《食品經(jīng)營許可證》的情況下,為旗下品牌“最小一家”烤肉飯加盟門店配送食材,在2017年4月至2017年7月間,共購進“最小一家”烤肉5749件,庫存408件,抽樣2件,銷售5339件,購進價格139元/件,銷售給加盟店的價格為185元/件,貨值金額共計1063565元,違法所得245594元。
3 認定并處罰
重慶市食品藥品監(jiān)督管理局認定,該公司的行為違反了《食品安全法》第三十五條第一款規(guī)定,依據(jù)相關規(guī)定,對其進行從重處罰:沒收庫存的“最小一家”烤肉408件;沒收違法所得245594元;處以罰款21278.13萬元,罰沒款合計21516894元。,廈門三快在線科技有限公司分公司重慶分公司(美團)和上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司(餓了么),未認真審核其上線商戶的經(jīng)營資質(zhì)。分別有7家和5家“最小一家”烤肉飯,在其平臺上線經(jīng)營時未取得食品經(jīng)營許可證,對兩家平臺處以17萬、10萬元罰款。
4 平臺全部下架
頭條君打開APP,將收獲地址定位到重慶北碚區(qū),“最小一家”已經(jīng)蹤跡難覓。
一籠小確幸
海底撈張勇曾經(jīng)說過:“餐飲企業(yè)有兩種死法,一種是管理出問題,第二種是食品安全出問題,一旦發(fā)生,可能明天就會關門,生死攸關!” 食品安全是餐飲企業(yè)的命門,企業(yè)一旦逾越食品安全的這一條紅線,辛苦打下的“江山”瞬間毀于一旦。細數(shù)近幾年,因食品安全而遭遇滑鐵盧的餐廳不在少數(shù),上?!耙换\小確幸”事件就是非常典型的例子。
2017年7月23日,一籠小確幸虹口龍之夢店等4家門店被消費者投訴在用餐后發(fā)生胃腸道不適。上海市食藥監(jiān)局立即進入監(jiān)察,勒令一籠小確幸上海地區(qū)所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營,查封相關食品及原料等,并對事件的原因展開調(diào)查,對相關食品進行送檢,并要求網(wǎng)絡訂餐平臺下線一籠小確幸所有上海門店。
“一籠小確幸”各餐廳門店食材大多由中央廚房供應,該中央廚房食品經(jīng)營許可證核準項目為冷加工半成品和熱加工半成品。根據(jù)調(diào)查監(jiān)控視頻顯示,中央廚房加工的用于制作“拿破侖”點心產(chǎn)品夾心的奶油芝士醬(屬于即食食品)配送至門店后,由“一籠小確幸”餐廳現(xiàn)場加工制作成“拿破侖”點心產(chǎn)品;中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應門店。部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超范圍經(jīng)營冷加工糕點。
綜合上述情況,中央廚房(上海雨豐餐飲管理有限公司)在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下,超過許可核準范圍加工即食食品 ,在加工過程中當中受到沙門氏菌的污染 ,配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費者食用,引起了食物中毒事件。
這家曾經(jīng)創(chuàng)造“平均排隊2小時,日翻臺12次,單店坪效(每坪面積上可以產(chǎn)出的營業(yè)額,1坪=3.3平方米)1萬”業(yè)績的餐廳,在經(jīng)歷食品安全重創(chuàng)之后,元氣大傷。
食品安全和規(guī)范經(jīng)營是餐飲行業(yè)的重中之重,外賣作為新物種,也有很多需要規(guī)范的地方。 針對網(wǎng)絡餐飲出臺的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全法》、《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》等,都是國家對于網(wǎng)絡餐飲服務食品安全的專門性規(guī)章,對于網(wǎng)絡餐飲服務的監(jiān)管、平臺主體責任落實、入網(wǎng)餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。
要做好餐飲、外賣,需要注意的事件
營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證(食品流通許可證或餐飲服務許可證或衛(wèi)生許可證)一定要完整,是最基本的準入門檻。
第一: 從自身優(yōu)化
1.及時下架非營業(yè)范圍內(nèi)產(chǎn)品 2.及時增加許可內(nèi)的營業(yè)范圍
3.小事化了,及時補充不足。
第二: 從自身優(yōu)化
1.注意拍照、錄音、點涼菜索要發(fā)票人員;2.及時瀏覽、關注朋友圈動向,關注打假人信息;3.跟打假人及時斡旋,協(xié)商價格,注意保存截圖和錄音證據(jù);4.聯(lián)系周邊商家,看是否遇到類似情況,舉報讓警察立案。
第三: 及時變更主體業(yè)態(tài)
食品銷售經(jīng)營者 餐飲服務經(jīng)營 單位食堂是否通過網(wǎng)絡經(jīng)營(□是 □否)
第四:核查項目
熱食類食品制售;冷食類食品制售;生食類食品制售;糕點類食品制售(含裱花蛋糕 不含裱花蛋糕);自制飲品制售;半成品制售;其他類食品制售。
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