過去的2015，各路神仙妙招頻出，在餐飲行業(yè)斗得天翻地覆。2016猴年將至，要想做個(gè)“猴賽雷”的餐廳，想將餐廳開滿全國甚至全球，該如何下手？
對此，小編特制【猴年特輯】之餐飲秘籍，從多家餐企、多個(gè)維度進(jìn)行剖析，助益廣大餐飲人斬妖除魔、早日修成正果！

今日請看小編為大家?guī)怼安惋嫚I銷奇招”第三式：黏住客戶。

猴王有言

有魅力的猴王才有人跟隨

當(dāng)年，孫猴子拉起大旗，以結(jié)拜兄弟第七的身份，率先發(fā)起反天庭的革命行動(dòng)。這在當(dāng)時(shí)的妖精心中是非常了不起的，有魄力有能耐，于是眾多妖怪紛紛跟隨。

然而這孫猴子為了上天當(dāng)官，拋棄了大部隊(duì)。連結(jié)義大哥牛魔王都不愿意再理會(huì)他，另外的五個(gè)兄弟更是再也沒有出現(xiàn)過。餐飲老板就如同這孫猴子一般，若是不懂得挖掘自己身上的魅力，就是再強(qiáng)大也會(huì)被客戶所拋棄。

對于大多數(shù)的餐廳來講，老客戶的維護(hù)都是一個(gè)非常重要的工作。星巴克作為國際上咖啡同行紛紛效仿的知名品牌，其在客戶關(guān)系維護(hù)方面有不少獨(dú)到之處，很值得各位餐飲老板學(xué)習(xí)借鑒。下面為老板們介紹星巴克在客戶關(guān)系維護(hù)的兩個(gè)優(yōu)秀案例，供各位參考。

一張會(huì)員卡帶來多次消費(fèi)

提到星巴克便不得不說這星巴克的會(huì)員卡---星享卡。

在你消費(fèi)的時(shí)候，星巴克的服務(wù)員會(huì)說先生其實(shí)這杯咖啡是可以免費(fèi)的，然后賣卡給你，但是這張卡不能打折，可以積分，還有一些優(yōu)秀的設(shè)計(jì)，例如：

親友邀請券：是指您一次性購買兩杯時(shí)只需要付一杯的錢 (含三張)

早餐咖啡邀請券：是指您早上11點(diǎn)之前購買任意中(tall)杯飲品，免費(fèi)。

升杯邀請券：是指您購買大杯飲品，只需要付中杯份量的錢。

這些設(shè)計(jì)第一可以讓你邀請小伙伴一起喝咖啡，其實(shí)就是讓用戶幫他們“抓潛”，后面兩張劵的設(shè)計(jì)，主要是讓用戶感覺值會(huì)票價(jià)，然后用戶感覺自己的身份發(fā)生了改變，有了莫名其妙的存在感。并且星享卡的奇妙之處，是設(shè)計(jì)了“升級”體系，人們天性就喜歡升級，人往高處走，水往低處流。

看到上面寫的“玉星級”了嗎?當(dāng)我們集齊5顆星星時(shí)，就會(huì)升到玉星級啦，玉星級又有各種優(yōu)惠，而玉星級之后又會(huì)有金星級!!1積分=1塊錢，50積分=1顆星星，也就是你夠250積分=5顆星星(好2的數(shù)字)時(shí)，可以升為玉星啦，大概是8杯咖啡左右的樣子。

一個(gè)杯子帶來的期待

除了星享卡外，星巴克最出名的便是每逢圣誕才能使用的紅色杯子。

從1997年開始星巴克每到假日季節(jié)就會(huì)更換門店內(nèi)的白色紙杯，這已經(jīng)成了圣誕節(jié)將要到來的一個(gè)標(biāo)志。本質(zhì)上紅色杯子和百貨公司的圣誕折扣一樣，節(jié)日營銷從來都是為了吸引消費(fèi)而已。許多人都在等這一天似的。

11月3日，中國所有星巴克門店統(tǒng)一更改使用紅色紙杯，微信朋友圈和各類社交網(wǎng)絡(luò)上全部都是這個(gè)紅色杯子。大多數(shù)城市的氣溫正好在這一天驟降，大家無聊卻興致勃勃地以此宣告冬季來臨。全球其他國家的門店同樣在這一天前后更換了最新的杯子，圖片社交應(yīng)用Instagram上的“推薦”頁面也迅速被它占據(jù)。

這個(gè)紅色的杯子結(jié)合假日，不是要陪你過圣誕，只是為了增加銷量，再賣點(diǎn)兒特殊產(chǎn)品而已。然而這一年一次的關(guān)系，和消費(fèi)者建立起了特殊的聯(lián)系，在美國還有專門的網(wǎng)站為這個(gè)紅色杯子進(jìn)行倒數(shù)。

星享卡的積分送咖啡加強(qiáng)客戶再次入店的機(jī)會(huì)，一年一次的圣誕節(jié)紅色紙杯讓客戶充了期待。從這兩個(gè)案例里，我們不難發(fā)現(xiàn)，星巴克為他們的客戶增加了消費(fèi)的欲望和理由。從消費(fèi)者的心理態(tài)度來講，你的品牌和影響力只是我消費(fèi)的其中一個(gè)理由，如果能夠喚起我的期待和購物欲望，那么我很樂意多次選擇你們。