【掘金】如何做好快餐生意從中挖掘一桶金頭條

餐飲界 / 搜狐自媒體 / 2015-12-19
民以食為天,在全世界每一個角落,關于吃的生意都存在,大大小小的酒店,飯館,快餐,小吃。。。。
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  導讀:民以食為天,在全世界每一個角落,關于吃的生意都存在,大大小小的酒店,飯館,快餐,小吃。。。??梢哉f餐飲業(yè)是一個紅海市場,廝殺異常激烈,沒有幾把刷子是很難存活的。而餐飲業(yè)又可以細分很多領域,每一個領域的營銷方法都不一樣。今天咱們談的是“快餐”。

  民以食為天,在全世界每一個角落,關于吃的生意都存在,大大小小的酒店,飯館,快餐,小吃。。。??梢哉f餐飲業(yè)是一個紅海市場,廝殺異常激烈,沒有幾把刷子是很難存活的。而餐飲業(yè)又可以細分很多領域,每一個領域的營銷方法都不一樣。今天咱們談的是“快餐”。

  

  快餐,它以便宜快捷而備受歡迎,光臨它的人不少,因此,也讓很多創(chuàng)業(yè)者步入這個行業(yè),想從中挖掘一桶金,只是能真正成功的人并不多。“我“在早年創(chuàng)業(yè)初期,就是靠經(jīng)營快餐而迅速從打工者變身為一個成功的創(chuàng)業(yè)者,在短時間內(nèi)挖到上百萬的財富。近期,有多個學員問及如何經(jīng)營好快餐店,下面是我以切身經(jīng)驗分享部分精華。

  在創(chuàng)業(yè)初期,咱們的任務是“活下去”,只要你有辦法讓店存活下來,那么就已經(jīng)成功了一半,接下來,才是施展營銷方法的時候,這樣,你的店不僅能做好,還有可能會做成百年老店,因此,要想“活下去”我們有5招:

  1.第一招:出品

  這個世界永遠不變的就是二八定律,快餐行業(yè)里面有80%的投資者走錯了方向,他們認為快餐要有花式繁多的菜式,以滿足不同人的需求,他們想把所有的人都“搞掂”,因此,不惜花大價錢雇大廚師??觳唾嵉氖潜±噤N的利潤,只有將所有的成本降到最低,才可能獲取高利潤,因此,提議是不需要請廚師,只要做好3件事就可以了:味道,分量,簡單。

  舉例,一份快餐我們要配上湯和水果,飯里面加入玉米或者番薯來蒸,除了增加營養(yǎng)還非常養(yǎng)眼,菜式不必過于復雜,你可以在當?shù)卣乙恍┦軞g迎的熟食,比如燒雞,燒鴨,叉燒等這些肉類,拿回來稍加加工即可,還有青菜,不需要炒,只要用開水燙一下,澆上油和醬油,看起來非常的新鮮翠綠。也就是說咱們不要廚師來炒菜,去找熟食回來整合搭配一下就是本店的菜式了,由于省去了廚師的開支,所以咱們可以多讓利給顧客,將肉類的分量加量,這樣,顧客看起來是非常滿意的。還有飯盒要精美,雖然是快餐,但是給人的感覺是個高檔的快餐。一份時令湯,一份水果,一個精美的盒飯,這樣的組合白領是很難抗拒的。

  2.第二招:價格定位

  快餐講究的是經(jīng)濟實惠,和同行之間拼的也是價格優(yōu)勢,所以,你需要去收集本地所有快餐店的價格回來對比,要比他們的價格略低,弄5個套餐,定價在6元—8元(看你當?shù)厥袌鰞r格訂)。所以,你的宣傳單上可以這樣寫:自家店面(倉庫)經(jīng)營,無租金,同品質(zhì),當然最便宜。歡迎前來。。預定。。。。(這一段廣告詞曾經(jīng)讓一家家具店迅速火爆起來),為什么要這樣寫,因為做任何事都需要一個理由,你的快餐為何便宜,是自家的店面,這就是理由哦,消費者也就不會懷疑你的快餐質(zhì)量了。這是價格定位,下面咱們來看第三招

  3.第三招:打開市場

  四個字“先舍后得”,你可以想辦法培養(yǎng)周邊的“內(nèi)線”,比如,寫字樓的文員,送水工,送報紙的,保安門衛(wèi)。。。。。他們會幫助你擴散知名度,打開銷路,而且成本非常低。如何培養(yǎng)?

  4.第四招:團隊

  你要善于籠絡周邊的人成為你的團隊,比如第三招的這些“內(nèi)線”就是你的外圍團隊,如果你是合伙生意,那么切記,一定要先小人后君子,所有規(guī)矩都要擬定合同,不然往后生意好了,這窩里斗也能將生意給拖垮。關于物色團隊成員,是非常重要的,這個我”有專門講解,這里就不多介紹。

  5.第五招:服務

  餐飲業(yè)對服務的要求非常高,象“海底撈”那樣的服務咱們也不必去模仿,但咱們必須要有自己的特色,一個是衛(wèi)生要求,要求每一個人,包括老板,店員必須要衣冠整潔,店內(nèi)衛(wèi)生務必在營業(yè)時間內(nèi)都要保持干凈。第二個是顧客回訪,這是一種很多人沒想過的服務,你拿到了顧客的聯(lián)系方式后,可致電他們了解他們的口味,以及訂餐時間,不斷調(diào)整自己的菜式。。。。另外,還有怎么送贈品?怎樣推出營養(yǎng)套餐穩(wěn)定客戶?。。。。(來源:搜狐自媒體)

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