明星也開親子餐廳!俘虜媽媽們得知道這8條剛需頭條

餐飲老板內(nèi)參 / 楊守玲 / 2018-06-28
又一個(gè)明星開餐廳了!這次開的不是火鍋店,也不是面館,而是親子餐廳!
餐飲界

又一個(gè)明星開餐廳了!這次開的不是火鍋店,也不是面館,而是親子餐廳!  

6月24日,演員明星董璇在北京開了一家餐廳,名字叫“有有”(YOYO KIDS CLUB),餐廳共三層,面積超過700平方米,包含就餐區(qū)、商品售賣區(qū)及兒童活動(dòng)空間等。 

與其他明星餐廳截然不同的是,“有有”將目光精準(zhǔn)的鎖定在了母嬰市場!通常女明星身為人母之后,都會(huì)接拍各種母嬰產(chǎn)品的廣告代言,但開親子餐廳的,董璇卻是第一人。

為什么是親子餐廳?小編猜想,可能是董璇有了孩子之后出門吃飯有痛點(diǎn),才發(fā)現(xiàn)了這背后——90億的大市場。 

分90億的大蛋糕,首先要抓住媽媽的注意力  

贏商網(wǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,伴隨著中國0-14歲人口將突破2.6億,2017年兒童消費(fèi)市場規(guī)模也達(dá)到4.5萬億元,然而這其中兒童餐廳僅占0.2%的市場份額, 算下來也有將近90億。

想從兒童餐廳這個(gè)市場撈金,首先得了解媽媽們的需求。因?yàn)樽プ∫粋€(gè)寶媽,就意味著抓住了一個(gè)家庭的消費(fèi)。 

“媽媽”這個(gè)角色,是全家消費(fèi)能力最強(qiáng)的人:家庭用品、穿衣出行、去什么餐廳吃什么飯……都是媽媽說了算。

如何抓住“寶媽”——這個(gè)數(shù)量龐大、購買力強(qiáng)、管錢當(dāng)家,又目的明確的消費(fèi)群體?

我們調(diào)查了20位寶媽的餐飲需求

寶媽更喜歡哪種類型的餐廳、對餐廳有哪些要求、希望餐廳能夠提供哪些服務(wù)? 

首先是衛(wèi)生,被70%的寶媽放在了首位。   

在北京工作的A寶媽認(rèn)為,衛(wèi)生是最重要的,其次是安靜優(yōu)雅的餐廳環(huán)境,如果一大堆人在旁邊喝酒劃拳肯定不行。如果第一次去這家餐廳,我會(huì)提前在網(wǎng)上查一下這家餐廳的口碑。 

菜品作為基礎(chǔ),自然也不應(yīng)該被忽視。  口味清淡適合孩子的菜品,往往能吸引寶媽們的目光;如果有兒童套餐就更好,寶媽們感覺很貼心,也更放心。 

而環(huán)境也同樣重要,包括是否明亮、裝飾是否吸引孩子注意。  媒體人B寶媽說,個(gè)人喜歡寬敞明亮的活動(dòng)空間,“如果能有專門的兒童活動(dòng)場地,小型且安全是最好的?!?nbsp;

此外,服務(wù)員的熱情程度,也很大程度影響了寶媽們會(huì)不會(huì)帶孩子去消費(fèi)。

B寶媽的說法很能代表媽媽們的心聲:“有心的餐廳還會(huì)為孩子準(zhǔn)備小禮品,比如貼畫,對孩子很熱情耐心,真的讓人感覺很有愛。這個(gè)可能是最在意的吧,去過一個(gè)不大的餐廳,就是這樣做的,后來就成了??汀!?

在與寶媽交流過程中,小編發(fā)現(xiàn)了最能影響寶媽選擇的餐廳細(xì)節(jié)排名: 

1. 衛(wèi)生安全:  環(huán)境、食物、餐具、兒童桌椅是否干凈安全。

2. 食物口味:  孩子年齡段不同,寶媽們的訴求也不同。

3. 環(huán)境安靜優(yōu)雅:  一大堆人在旁邊抽煙喝酒劃拳肯定不行。

4. 兒童餐具、座椅等:  “要是沒有兒童餐椅,只能抱著孩子吃,肯定不會(huì)再去?!?

5. 餐位空間大小:  “一來小孩東西多,二是小孩活動(dòng)范圍比較大?!?

6. 游樂區(qū)、玩具:  讓媽媽也能安心吃一會(huì)兒。 

7. 服務(wù)員態(tài)度:  對孩子是否熱情,上菜擺盤是否能注意孩子安全。 

8. 母嬰室和尿布臺(tái):  部分寶媽表示絕大多數(shù)的餐廳都沒有母嬰室和尿布臺(tái)。 

贏得寶媽們的餐廳都做對了什么?  

與小編交流的多位寶媽,推薦了各式各樣的餐廳,西貝,也是她們會(huì)經(jīng)常選擇的品牌,甚至有寶媽表示:“帶孩子出門,首選西貝,沒有西貝再看別的?!?nbsp;

西貝做對了哪些事?哪里戳中了寶媽的心?根據(jù)寶媽們的回答,內(nèi)參君親自去探店后,總結(jié)了幾條: 

餐廳環(huán)境符合兒童的審美。西貝的環(huán)境特點(diǎn)是干凈明亮,紅白格子的桌布看起來也比較清爽,“裝修黑色系、重金屬風(fēng)、工業(yè)風(fēng)的餐廳,大人去可以,小孩欣賞不了,環(huán)境太壓抑。一些光線暗的餐廳容易讓寶寶犯困,鬧瞌睡”。

去了不用想“給孩子吃什么”。西貝也有適合孩子的面食,甚至還推出了免費(fèi)的兒童套餐,替寶媽多想了一步。 

小孩用餐時(shí)能得到免費(fèi)的圍嘴。一位寶爸告訴內(nèi)參君,自己家的孩子已經(jīng)收集了六七條西貝的圍嘴,去其他餐廳吃飯也帶著西貝的圍嘴。這無形中讓品牌深入到一個(gè)家庭的認(rèn)知里。 

除了標(biāo)配寶寶椅,還有換尿布臺(tái)。一位寶媽指出,自己比較喜歡去西貝,因?yàn)閹袚Q尿布臺(tái),臨時(shí)喂奶、換尿布都不會(huì)尷尬。

小編通過大量走訪發(fā)現(xiàn),目前國內(nèi)兒童餐具的普及率仍然偏低,但是一般商場內(nèi)的餐廳都配備了兒童座椅,甚至有的餐廳配比能達(dá)到1:1,也就是一張桌子就配備了一張兒童座椅。

親子活動(dòng)非常豐富。餐廳門口設(shè)置了兒童娛樂區(qū),還在全國舉辦線下親子活動(dòng),比如學(xué)習(xí)傳統(tǒng)莜面工藝。有寶媽說,印象中,西貝不光是一家餐廳,還像早教中心和游樂場。

抓住寶媽的正確姿勢有5個(gè)

除了上述8個(gè)細(xì)節(jié),餐廳還可以怎么做呢?內(nèi)參君還有以下5點(diǎn)建議:

1.兒童餐造型最好從孩子角度來做  

很多餐廳給孩子提供造型獨(dú)特、膳食合理的兒童餐。像“金鼎軒”的兒童套餐,造型是“小船”。一位家長告訴內(nèi)參君:服務(wù)員給我們上小船的時(shí)候,鄰桌家的小孩看見了十分好奇,也跟著點(diǎn)了一份。

又或者像新元素的迷你版餐食,迷你披薩配橙汁,小孩自己拿著吃比較方便,還能在一定程度上減輕家長喂食的負(fù)擔(dān)。 

除了提供安靜優(yōu)雅、寬敞明亮、少油煙或者卡通主題的餐廳環(huán)境,餐廳還可以像“BOTANICA植物園”一樣將餐廳打造成一個(gè)小型“植物園”,有寶媽說道,很喜歡帶孩子來這樣的餐廳吃飯,因?yàn)檫€可以教孩子認(rèn)識(shí)不同的植物,孩子玩得很開心。

2.設(shè)置兒童版菜單,增加互動(dòng)和黏性  

有的餐廳看到帶娃來的寶媽,會(huì)主動(dòng)提供填色紙和畫筆,讓孩子在等位區(qū)一邊玩一邊等位。有的餐廳也在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)提供類似的玩法,幫助家長更好地安撫孩子,讓孩子參與到點(diǎn)菜里。有的孩子畫完之后,還會(huì)將菜單帶回家中。

3.優(yōu)化上菜順序,先讓寶媽把孩子喂飽  

小孩吃飯比較慢,很多寶媽在家吃飯的時(shí)候,都會(huì)先讓小孩吃好,然后自己再吃,而等到那時(shí)候大人的飯菜其實(shí)都涼了。 

遇到帶娃顧客,餐廳不妨考慮一下家長的用餐體驗(yàn),優(yōu)化上菜順序,讓家長優(yōu)先照顧好小孩的飲食。孩子吃飽之后,家長才能更好地享受菜品。

4.安全問題主動(dòng)提醒,不要等到家長開口  

服務(wù)員見到帶孩子的顧客,應(yīng)該主動(dòng)提醒家長不要讓孩子坐在過道、上菜口這些“危險(xiǎn)區(qū)”,上菜時(shí)一定不能把熱湯熱水放到靠近孩子的位置等。 

要主動(dòng)詢問小孩的食物是否需要特別處理,比如面條是否需要煮軟一點(diǎn)、口味更清淡一些。同時(shí),也可以主動(dòng)推薦適合寶寶的菜品組合。

5.抓住寶媽們對“教育”的敏感,設(shè)置親子活動(dòng)  

就像上文提到的,“西貝像是一個(gè)早教中心”。許多餐廳的親子活動(dòng)雖然眼花繚亂,各種玩偶、游戲堆積,但沒有抓住“教育”這個(gè)家庭剛需。 

除了玩游戲贏獎(jiǎng)品,生日、節(jié)假日的這種常規(guī)主題活動(dòng),也可以設(shè)置一些DIY美食類、場景體驗(yàn)等寓教于樂的活動(dòng)。而對家長來說,既可以滿足家長對孩子的培養(yǎng)需求,又能夠提升孩子們的就餐興趣。 

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),西貝已經(jīng)組織吸引了6萬家庭會(huì)員參與親子活動(dòng)。北京的“一盃湯Easy Soup”也嘗試過推出“小小合伙人計(jì)劃”,希望讓小學(xué)高年級(jí)兒童嘗試餐廳經(jīng)營者的角色。其創(chuàng)始人高陽子告訴內(nèi)參君,這樣還可以幫助餐廳塑造一種健康的餐飲形象,盡管活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束,仍然有許多家長帶著孩子來到餐廳。

本文來源:餐飲老板內(nèi)參,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問題,請及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)


媒體官方合作