從17年7月份冷啟動招商模式至17年年底，優(yōu)糧生活僅用了半年的時(shí)間凈增加門店數(shù)100+家。

其中，17年8月份開業(yè)的二線城市單店，平均月純利40578元；17年10月份開業(yè)三線城市區(qū)域代理，目前保守單店月純利31289元；某三線城市單店線上日均237單，日平均營收12692元……值得一提的是，這是一個(gè)純外賣品牌。

外賣被認(rèn)為是繼堂食后的第二大餐飲營收板塊，并且，相對于堂食，外賣領(lǐng)域擁有更廣闊的發(fā)展空間。有觀點(diǎn)認(rèn)為， 2020年，中國外賣市場規(guī)模將突破5萬億，外賣用戶將增至6億。

當(dāng)大家都把目標(biāo)鎖定在年輕人身上時(shí)，殊不知，另外一臺“人流發(fā)動機(jī)”卻被忽視了。

純外賣優(yōu)勢的“厚積薄發(fā)”？

確實(shí)，新中餐品類，幾乎被2014-2017年的新銳品牌插滿了旗子。

優(yōu)糧生活于2012年在北京CBD核心辦公商圈開設(shè)的第一家門店，年?duì)I業(yè)額400+萬，凈利潤100+萬。2015年面向北京市場開放單店合作模式，2017年面向合國啟動招商模式……在發(fā)展過程中，“慢跑”起步的優(yōu)糧生活將純外賣板塊的優(yōu)勢發(fā)揮到淋漓盡致。

1、打破餐飲業(yè)的“兩個(gè)半”壁壘

只做“半條街、半天”的生意，被稱為是餐飲業(yè)的“兩個(gè)半”定律。然而，隨著第三方外賣平臺的愈發(fā)完善，人們的消費(fèi)目光被線上平臺不斷延伸，在外賣模式面前，“兩個(gè)半”壁壘將不復(fù)存在。

2、低門檻，簡人工

純外賣模式的“先天性”優(yōu)勢——選址！相較于堂食餐廳，純外賣單店的選址顯得“隨意”很多，在一流商圈末流地段即可，選址不影響業(yè)績表現(xiàn)。優(yōu)糧生活擁有基礎(chǔ)中餐設(shè)備的40-50平米店面即可支撐過萬流水。顯然，僅需少量租金，且無前廳服務(wù)人員的純外賣模式的門檻更低。

3、易于管理

純外賣模式的單店，就是一個(gè)簡化的餐飲團(tuán)隊(duì)與運(yùn)營模式。簡單的人員構(gòu)成，以及一目了然的運(yùn)營板塊，讓管理也相對簡單。所以，純外賣模式也被認(rèn)為更適合作為餐飲“小白”入行之選。

5大趨勢帶你打造一個(gè)

前瞻性的外賣品牌

作為榮登《商界》雜志長篇報(bào)導(dǎo)，《餓了么2016企業(yè)社會責(zé)任報(bào)告》中唯一出現(xiàn)的純外賣品牌，優(yōu)糧生活曾上榜新消費(fèi)品牌TOP100，榮獲中國首屆餐飲外賣大會“外賣風(fēng)向標(biāo)新銳創(chuàng)意品牌”殊榮，連高曉松都曾發(fā)微博盛贊優(yōu)糧生活。

那么，作為純外賣領(lǐng)域的風(fēng)向標(biāo)式品牌，優(yōu)糧生活的發(fā)展方向事實(shí)上也在一定程度上預(yù)示著純外賣板塊的發(fā)展趨勢。

1、品牌化資本化運(yùn)作

早在2015年底，優(yōu)糧生活就獲得了陽光保險(xiǎn)集團(tuán)的千萬投資，開啟了其資本化品牌化運(yùn)作之路。并且，目前的外賣市場，已經(jīng)明顯地表現(xiàn)出“品牌”優(yōu)勢，像優(yōu)糧生活這樣的“強(qiáng)勢”品牌所帶來的流量已經(jīng)毋庸置疑，規(guī)模效應(yīng)所帶來的良性互動將為品牌帶來更多的現(xiàn)金流與利潤。

2、標(biāo)準(zhǔn)化出品

優(yōu)糧生活加盟商劉女士在項(xiàng)目啟動的前兩個(gè)月每天工作在12個(gè)小時(shí)左右，兩個(gè)月后，經(jīng)過磨合，熟悉了優(yōu)糧生活標(biāo)準(zhǔn)化流程的劉女士，每天僅需工作2個(gè)小時(shí)左右即可完成工作。其中，“機(jī)器炒鍋”功不可沒。無需大廚，專業(yè)機(jī)器全程機(jī)械化操作的優(yōu)糧生活后廚，無需大廚坐鎮(zhèn)，20份小碗菜1分半鐘即可出餐，在省去人工，簡化管理的同時(shí)，亦保證了餐品口味的穩(wěn)定出品。

3、精致化餐品

為了滿足消費(fèi)者愈發(fā)挑剔與多樣化的口味需求，優(yōu)糧生活一直以新鮮、健康的多樣時(shí)蔬為原材料，采用現(xiàn)做爆炒的方式為顧客奉上一份“鍋氣十足”的餐品。優(yōu)選原材料，匠心做餐品的優(yōu)糧生活深諳，純外賣品牌更需要靠口碑撐起品牌影響力。

4、精細(xì)化管理

優(yōu)糧生活認(rèn)為，支持商戶在當(dāng)?shù)厥袌霾少徯迈r時(shí)蔬，是對消費(fèi)者差異化口味的尊重，亦是幫助合作商壓縮成本的有效途徑。事實(shí)證明，“統(tǒng)采+地采”的方式，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營基礎(chǔ)上的“一地一政策”才更適合一個(gè)餐飲品牌在全國范圍內(nèi)開疆拓土，去滿足不同消費(fèi)人群的消費(fèi)需求。并且，為了讓新店能夠快速步入運(yùn)營正軌，優(yōu)糧集團(tuán)采取“整體輸出”的模式，從前期籌備到店面落成，均有團(tuán)隊(duì)跟進(jìn)一對一指導(dǎo)。與此同時(shí)，合作商還可享受7天內(nèi)無條件單方解約，徹底解決了合作商的后顧之憂。

5、IT化運(yùn)營

為了進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈以及優(yōu)化合作商的管理流程，優(yōu)糧生活自主研發(fā)了IT系統(tǒng)。并且，2016年，優(yōu)糧生活再次對其IT系統(tǒng)進(jìn)行了全面升級。目前，優(yōu)糧生活的IT系統(tǒng)已經(jīng)具有收單、分單、配送、大數(shù)據(jù)分析等功能。無縫對接外賣平臺且將三大外賣平臺的線上訂單自動轉(zhuǎn)入系統(tǒng)；與此同時(shí)，在運(yùn)營過程中，系統(tǒng)根據(jù)有用數(shù)據(jù)所生成的報(bào)表也將有利于總部及時(shí)調(diào)整運(yùn)營策略，優(yōu)糧生活已經(jīng)率先走上了IT化運(yùn)營之路。

參某說

在快節(jié)奏的大環(huán)境中，餐飲業(yè)的“快餐化”會愈發(fā)明顯，其中，外賣的崛起正是其中的一個(gè)表現(xiàn)。通過新鮮食材快加工讓正餐快餐化的優(yōu)糧生活正是把握了這一大趨勢。

接下來，外賣的市場份額還將持續(xù)擴(kuò)大，且將從一二線城市勇猛擴(kuò)張至三四線小城。而在這個(gè)過程中，像優(yōu)糧生活這樣品牌連鎖化明顯且擁有高投資回報(bào)率與高性價(jià)比產(chǎn)品的品牌，注定將主導(dǎo)市場。

原創(chuàng)聲明：本文由餐飲界(canyinj)策劃整編，轉(zhuǎn)載請注明來源，違者將依法追究責(zé)任！