新式茶飲是近兩年來的一個小風口,它區(qū)別于老式茶館及傳統(tǒng)奶茶店,是當下餐飲業(yè)的香饃饃。2017年,傳統(tǒng)茶飲紛紛擺脫“廉價”標簽,向“新式茶飲”跨越。當前,新式茶飲市場規(guī)模逾756億,星巴克、王老吉、京東等行業(yè)大咖都紛紛跨界投入新式茶飲市場行業(yè)……
漫雪的茶用6年時間的沉淀,2017完成了標準化,快速開疆拓土,開啟大規(guī)模加盟連鎖模式,宣布“到2018年底全國范圍內(nèi)實現(xiàn)1000家門店的營運規(guī)模”的目標。
注重原生態(tài),匠心品質(zhì)
從產(chǎn)品角度來說,漫雪的茶更注重原生態(tài),對比同類產(chǎn)品,在口感上有不可超越的高度。

漫雪的茶除了常見的奶蓋茶、鮮果茶和拼配茶,也提供優(yōu)質(zhì)原葉茶零售。賦予會呼吸的原葉茶裝在晶亮的罐子里,是漫雪團隊耗時4320小時探尋世界好茶,選定優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地,包括臺灣的高山茶、印度的大吉嶺茶、云南無量山上古茶樹的普洱茶、日本靜岡縣的煎茶與玉露茶等經(jīng)過7道工序的原葉茶。

漫雪的茶與華南農(nóng)業(yè)大學天然植物研究基地傾力合作,擁有30多優(yōu)秀的研發(fā)人員,具有原料研究室,茶葉萃取實驗室和配方研發(fā)實驗室等多個研究室。
穩(wěn)定原材料,搭建供應鏈
漫雪品牌所屬集團-萬旭餐飲集團,搭建原葉茶供應鏈壁壘,對上游原材料進行投資、買斷或簽訂長期合作,比如,投資臺灣55畝高山茶基地,日本靜岡縣80畝的玉露茶基地……保證最優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的原材料來源。通過各種手段盡可能的精確控制成本,讓漫雪的茶能在同樣的價格內(nèi)做到超出同類茶飲品牌的品質(zhì)是漫雪的致勝法寶。

面對激烈的餐飲市場競爭,多品類的產(chǎn)品結構遠比單品類的產(chǎn)品結構更具“錢”途,茶飲正熱,烘焙行業(yè)也簇擁廣泛,漫雪的茶結合二者的優(yōu)勢,“茶Mix歐包”的組合售賣形式更有競爭力,很好的突出了這種組合感,讓原葉鮮茶搭配空氣軟毆成為“漫粉兒”的消費共識。
漫雪的茶的初衷是為了讓更多人能喝到高品質(zhì)的茶飲,在漫雪的茶,愛上會呼吸的茶與歐包。
創(chuàng)始團隊背景,運營能力強大
漫雪的茶所屬萬旭餐飲集團,萬旭餐飲是一個專注特色餐飲投資和品牌運營管理的餐飲創(chuàng)業(yè)孵化的實力平臺。旗下?lián)碛?0多個餐飲連鎖品牌,都配置獨立的品牌運營團隊。
漫雪的茶的核心創(chuàng)始團隊大部分在餐飲行業(yè)打拼了12年多,運營能力、執(zhí)行力和默契程度是毋庸置疑的。除了核心團隊外,還成立了兩個部門專門研究消費者,一是市場部專門做數(shù)據(jù)分析,從門店銷售數(shù)據(jù)里找消費趨勢;二是客服部專門做消費者評價分析,從消費者差評里找消費趨勢。
把消費者的喜好、消費時間等大數(shù)據(jù)收集起來,依靠大數(shù)據(jù)來運營門店,勾畫消費軌跡,做出針對性的市場策略。為新門店選址、研發(fā)新品及產(chǎn)品促銷策劃方面做到更加精準。
成熟的選址模型,決定加盟連鎖門店的成功
漫雪團隊不同于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的思維方式和速度運作品牌,在2017年初開始開疆拓土,短短一年的時間內(nèi),漫雪的茶加盟連鎖門店開了近200多家門店,這一速度是和漫雪團隊運營極強的執(zhí)行力分不開的。

茶飲店的成功與否,具體表現(xiàn)為產(chǎn)品與營銷,除此之外,選址也是不容忽略的。漫雪團隊曾做了688次的市場調(diào)研、客群分析、客流測算等。對于門店的選址有一套成熟選址模型,選址模型決定加盟連鎖品牌開店成功幾率。所以,漫雪團隊有足夠的信心,到2018年底全國范圍內(nèi)實現(xiàn)1000家加盟門店的營運規(guī)模,讓漫雪的茶每一家加盟連鎖店都能在競爭市場上占一席之地。

本文來源：餐飲界(微信ID:canyinj)，轉(zhuǎn)載請注明來源！