壞蛋餐廳!專賣雞蛋的餐廳管理

餐飲界 / / 2016-01-27
如今,各種主題餐廳風靡全球。但是,萬萬想不到的是,有一家雞蛋主題餐廳,竟然只賣跟雞蛋有關的食物!
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喜歡吃雞蛋的人有福了,這家叫壞蛋(bad egg)的餐廳,開天辟地全球唯一,全天營業(yè),專賣雞蛋菜肴。現(xiàn)在是全倫敦潮人的大熱門。坐在里面吃飯的,多是穿著得體西裝、緊身連衣裙高跟鞋的城中時髦客。

奇店 | 壞蛋餐廳 專賣雞蛋

這里的雞蛋菜花樣繁多,來自歐洲、美洲、非洲、韓國、印度、馬來西亞、墨西哥、中東等各大地區(qū)的蛋類菜肴都活色生香地在菜單上。想知道雞蛋有多銷魂,有多好吃,到這里即可。除了雞蛋菜,當然還有牛排、雞尾酒、啤酒什么的讓人愉快的食物供應,當然跟雞蛋相比,只是配角。

餐廳的大廚兼創(chuàng)辦人Neil Rankin之所以開一家雞蛋餐廳,完全不是心血來潮,他想要嘗試一種新的餐廳模式,淡化全日餐廳的概念,也不強調特色菜,只關注大家最想吃什么,至于為什么要選擇雞蛋?主廚的回答是“我最想要開的餐廳,就是你可以天天去吃,完全不用擔心痛風或是動脈硬化,也吃不膩。雞蛋一直就是我們每天的基礎食物,脂肪和膽固醇都是完美的,不占地方、易于保存,世界各地風味最多變化,好玩極了。非常符合我的餐廳理念。”

奇店 | 壞蛋餐廳 專賣雞蛋

餐廳當然不是用雞蛋來做噱頭營銷,所以廚師也不會別出心裁地用鴕鳥蛋、天鵝蛋什么的來博眼球,唯一的蛋就是放養(yǎng)的心情愉快的胖母雞,每天新鮮產下的雞蛋。

點個最基礎的煎蛋炸薯條,用滾燙的薯條蘸著金黃色半流質的蛋黃吃,簡直就是欲罷不能。還有奶酪鍋也頂著蛋黃吹彈可破的雞蛋,用泡菜、洋蔥和黃芥末調味,配面包一流。

奇店 | 壞蛋餐廳 專賣雞蛋

由炸土豆、暖烘烘金黃色煎雞蛋、泡菜,洋蔥和奶酪芝士、多汁牛肉餅組成的雞蛋漢堡是大熱門。

異域風情濃郁的摩洛哥shakshuka,用香料羊肉香腸和新鮮番茄、香料和雞蛋做出來味道濃郁的一大鍋,是早午餐最誘人的選擇。


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