今天是“臘八”，吃臘八粥是京城必不可少的食俗。而今年除了臘八粥，老字號的臘肉、臘八蒜等臘月味道，也迎來熱銷。

記者從不少供應(yīng)臘八粥的老字號名店了解到，為了熬好這一碗臘八粥，老字號名店要提前泡好粥料，當(dāng)天還有安排人員提前上班三、四個小時，著實不易。

在護國寺小吃起源店，為了讓京城百姓能在早點的飯口上就喝上臘八粥，這家店凌晨兩、三點鐘就得開始熬粥，早上不到六點，第一鍋臘八粥就得出鍋待客。

記者了解到，像護國寺小吃起源店、護國小吃地安門店、西安門店、玉桃園店、缸瓦市店等60家連鎖，在臘八當(dāng)天將供應(yīng)臘八粥在六萬碗左右。

到了每年的臘八，還有不少老字號名店都會精心烹制出臘八粥，而且為到店就餐的顧客免費送上。今年，像同春園、峨嵋酒家北禮士路店、烤肉季、馬凱餐廳、什剎海同和居食府等老字號都在臘八當(dāng)天為免費就餐的顧客免費端出一碗熱乎乎的臘八粥。

而像什剎海美食明珠烤肉季，更是除了店里免費送上臘八粥，而且還為通過外賣平臺訂餐的顧客也送上免費臘八粥?？救饧爵斀▊ソ?jīng)理告訴記者：“希望大家都能通過自己最方便的方式體驗食俗。”

除了必不可少的臘八粥，近年來臘八蒜、臘肉等臘美食也在這個日子口隨之熱銷。

按照老講究兒，臘八蒜應(yīng)該是臘八這天泡上，到了破五的時候，配上各色的餃子食用?？蔀榱四茏尵┏前傩障绕窞榭欤魉幕葚S餃子樓在臘八當(dāng)天就已經(jīng)開始供應(yīng)臘八蒜。

西四惠豐餃子樓張經(jīng)理告訴記者，“臘八當(dāng)天，我們店里員工同樣會一起包蒜、泡蒜，總共得泡上200斤左右，不過這批臘八蒜必須到了破五才開封。”

據(jù)了解，在臘八當(dāng)天就供應(yīng)臘八蒜已經(jīng)是西四惠豐餃子樓的銷售傳統(tǒng)，整個臘月這家餃子樓將銷售臘八蒜三、四百斤。

而隨著臘月的到來，百年湘菜名店曲園酒樓臘雞、臘魚、臘腸、臘肉等美味開始熱銷。記者在曲園酒樓門口看到，早上十一點左右，這家老字號名店的外賣窗口已經(jīng)排起了長長的隊伍。

“比平時的銷量得多出四、五成?！鼻鷪@酒樓經(jīng)理馬東梅告訴記者，“我們按照往年的經(jīng)驗，今年為了方便顧客購買和保持，我們特別做成了價格在28元至35元左右的真空包裝，這下就是買回家過年吃都沒問題了。”

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