我最不愿意看到的是，我們的兒子長大以后只會認(rèn)為，在家做飯就是等著幾塑料袋的原料送到家里，然后花不到 4 分鐘把它們做出來。

近幾年來，烘焙蛋糕這件事有了很大的發(fā)展。

我奶奶學(xué)烘焙的時候，她得到店里才能買齊需要的所有原料，比如面粉、雞蛋、黃油和糖，然后從頭開始烤蛋糕。隨著時間的推移，事情變得更簡單了。你可以買好預(yù)制的糖霜，各大公司也開始把蛋糕預(yù)拌粉裝在了盒子里賣，所以你需要做的就只有加水和打開烤箱這兩件事了。還有一些蛋糕甚至能用微波爐做。

硅谷現(xiàn)在正在努力加速在家里做飯的流程。Gobble、Blue Apron、Marley Spoon、HelloFresh、Plated、Peach Dish、Platejoy 和 Home Chefall 等初創(chuàng)公司都提供了同一類服務(wù)的不同變種：花點小錢讓人把一盒食物送到家門口，盒子里放著的都是預(yù)先稱量好的、挑好的、（在某些情況下還是）預(yù)先切好的、做成半熟的食品原料。你只需要去預(yù)熱一下烤箱，叮！你為自己和家人做的“私家”晚餐就好啦。

和快餐比起來，這些很快就能做好的飯會更健康、口味更好，但它們卻和外賣一樣方便快捷。

為家人做一頓家宴簡直好處無數(shù)。社會調(diào)查已經(jīng)明顯地指出了在一起吃晚餐的重要性。

根據(jù)發(fā)表在兒科和科學(xué)期刊上的數(shù)篇研究論文的結(jié)論，在家吃飯的小孩子的自尊心更強、詞匯量更大、對未來有著更加積極的展望，而且不太可能會去嘗試吸毒或者在青少年時期就懷孕。研究表明，在家吃飯同時也可以防止抑郁、幫助正在承受網(wǎng)絡(luò)欺凌的孩子應(yīng)對壓力。

但我們應(yīng)該讓這些初創(chuàng)公司一直盤踞在我們的餐桌上嗎？

我最近嘗試了 Gobble，它賣的是送上門的“10 分鐘就能做好的農(nóng)場新鮮美食套餐”。你只要到網(wǎng)上訂 3 道菜（我選的是素食套餐），確定一下你準(zhǔn)備“做”幾個人的菜（這次就我太太和我），幾天之后，一個冰鎮(zhèn)的盒子就送到你家門口了，里面有三袋吃的，每袋就是一道菜。

為了做我的第一道菜（素食餡餅），我打開了一個裝著各種各樣蔬菜的袋子，它們都預(yù)先被切好了，而且被煮了個半熟。我把菜放到平底鍋里熱了一下，然后把附帶的醬汁澆了進去。我又把 4 塊預(yù)先切好、做了個半熟的生面餅放進烤箱里熱了一下。6 分鐘之后，我把蔬菜倒進一個碗里，再把面餅放在上面，然后就招呼大家來吃飯了。

我嘗試的另一道菜是亞洲蛋餅，用了 4 分鐘就做好了。它需要我把幾個裝著預(yù)先切好的蔬菜和面條的塑料袋切開，把蛋液從一根軟管里擠出來，再把它們一起放到平底鍋里微微煎一下。另外的幾根軟管里放的是配菜和調(diào)味料。

當(dāng)我太太和我坐下來吃晚餐時，我努力地想：這是更像做飯呢，還是更像訂外賣。后來我非?？隙ǖ卣J(rèn)為是后者。

在烹飪前期準(zhǔn)備工作上，Gobble 的一些競爭對手做得更像是現(xiàn)實情況下的烹飪。比如 Blue Apron 就會把整顆蔬菜送過來，你必須自己切菜。（簡直要倒吸一口涼氣?。。?/span>

其他對手，比如 Sprig，送的是“健康的有機菜”，它是已經(jīng)做好的菜，就像高級飛機餐一樣。（幾乎所有這些送餐服務(wù)都伴隨著多到離譜的包裝，這可能會讓有環(huán)保頭腦的顧客對它失去興趣。）

所以這些食品初創(chuàng)公司到底是適合在家里嘗試呢，還是說它們不過是讓傳統(tǒng)的核心家庭經(jīng)歷了另一種倒退？

家宴計劃（Family Dinner Project）是和哈佛大學(xué)教育研究生院（Harvard Graduate School of Education）合作建立的一個組織，致力于推廣在家做飯的益處。它的執(zhí)行主管琳恩·巴倫森（Lynn Barendsen）說，（有什么效果，）要看你用的是哪家的服務(wù)、你是誰、在這些公司出現(xiàn)之前你都做些什么。

巴倫森說，如果你家每天都會在電視或者筆記本電腦前吃披薩，那么 Gobble 或者它的競爭對手提供的菜就是非常好的選擇。但如果你正在教孩子們做飯、告訴他們食物是怎么來的，那如果你訂送餐服務(wù)的話，就是剝奪了他們完整體驗在家做飯的權(quán)利。

“晚餐時間必須包括前期準(zhǔn)備和帶孩子去雜貨店采購的時間，”她說，“它還包括了在廚房里的時間，以及吃完飯大家一起洗碗的時間?！?/span>

巴倫森還說，對于每天晚上都吃汽車餐館買的飯的收入較低的家庭來說，這些初創(chuàng)公司可能并不會有什么幫助。Gobble 每道菜要花 12 到 14 美元，Plated 一盤菜要花 12 美元，而 Blue Apron 一個人要花 10 美元。

巴倫森說，家宴計劃正在努力教低收入的家庭為全家人做一頓花銷在 20 美元以下的晚餐。

博客《晚餐：愛的故事》（Dinner: A Love Story）和同名書籍的作者珍妮·羅森斯塔奇（Jenny Rosenstrach）嘗試過一些此類服務(wù)，她說，如果它們能讓以前不在家里做飯的家庭走進廚房，那她還是支持這些服務(wù)的。

但她也說，這些服務(wù)有三個不利因素：價格、包裝涉及到的碳排放，而且它們減少了孩子們學(xué)習(xí)食品原料和標(biāo)簽的機會?！八麄儜?yīng)該知道好的西紅柿長什么樣，”她說。

當(dāng)我坐著吃自己做的蔬菜餡餅的時候，我又想到了另一個不利因素。給我 3 歲的孩子看病的兒科醫(yī)生給過我們一個很短的清單，上面是一些可以幫助他的大腦發(fā)育的事物。除了演奏音樂、給他讀書以外，有一條建議就是在他面前做飯，把這作為一種和他交流食物和烹飪的方式。

我最不愿意看到的是，我們的兒子長大以后只會認(rèn)為，在家做飯就是等著幾塑料袋的原料送到家里，然后花不到 4 分鐘把它們做出來。這就和拿微波爐給他做生日蛋糕一樣，烹飪背后的愛意又在哪里呢？

本文來源：好奇心日報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！