每家餐廳都需要菜單，大店的菜單做得精致大氣，拿在手上分量十足。但是作為一些主打小而美或者文藝范的餐廳呢？前臺(tái)就是最佳點(diǎn)菜臺(tái)，而墻上菜單則最直觀。

“歡迎光臨，請(qǐng)問您需要點(diǎn)什么？”

如果說一家店是門頭吸引顧客入店的第一步，那么前臺(tái)就是開啟經(jīng)營的第一步。

貼心的店員、精致的展示品、吸睛的背景墻、自上而下的光線……前臺(tái)這塊區(qū)域，似乎是店鋪向進(jìn)店的每一位顧客遞出的一張名片。

而這張“名片”是否會(huì)讓顧客主動(dòng)發(fā)起聯(lián)系——點(diǎn)單，就要看前臺(tái)菜單的功力如何了。

當(dāng)然，點(diǎn)單可以讓顧客直接看菜牌，不過，這幾本薄薄的冊(cè)子放在前臺(tái)的桌面上，就顯得有些小氣了。

在前臺(tái)，菜單可以設(shè)計(jì)得更大膽一點(diǎn)。畢竟，這個(gè)空間藏著的銷售機(jī)密一點(diǎn)不比店面設(shè)計(jì)少。

跳出傳統(tǒng)的A4紙張，將商品和價(jià)格信息躍然于前臺(tái)的背景墻上。放大的字體不僅能讓菜單接觸到臺(tái)前的顧客，還能影響到店內(nèi)排隊(duì)和閑坐的人，何樂而不為呢？

下面，就一起來看看前臺(tái)墻面菜單的三大養(yǎng)成法則：  

01

內(nèi)容夠清晰  

菜單無論是被印在什么材質(zhì)上，清晰始終是不容忽視的重點(diǎn)。色彩搭配、墻面材質(zhì)，都與之相關(guān)。

有些人會(huì)認(rèn)為前臺(tái)背景墻面積大，能寫下更多的東西，其實(shí)不然。墻面菜單也需要進(jìn)行分類和取舍，甚至需要舍棄得更多。

密密麻麻的商品說明寫滿墻面，這樣的做法是不可取的。

要知道，也許有人會(huì)愿意拿著桌面上的紙質(zhì)菜單看10分鐘，但不會(huì)有人愿意站在前臺(tái)盯著墻上的菜單看這么長時(shí)間。

“名稱+價(jià)格”的形式，常見自然有它常見的道理。用最一目了然的方式，告知顧客最想知道的信息。

至于顧客可能會(huì)想了解的商品詳情，可以通過詢問前臺(tái)店員的方式獲得。

前臺(tái)設(shè)計(jì)一面夠清晰的墻面菜單，能在縮短顧客猶豫時(shí)間的同時(shí)，讓店員與顧客的溝通變得更有效。  

02

數(shù)字可變換  

清晰的前臺(tái)墻面菜單實(shí)現(xiàn)起來不難，顏色突出、文字大、信息精簡就可以。

真正的難處在于，如何讓這一份菜單成為可變換的。

我們可以控制商品種類的不變，但卻很難控制商品價(jià)格的變動(dòng)。

這就導(dǎo)致我們經(jīng)?？吹揭恍┑暧靡粔K“補(bǔ)丁”擋掉前臺(tái)墻面菜單上之前的價(jià)格。不得不說，這樣做既損失美觀，又讓漲價(jià)這件事情變得欲蓋彌彰。

不妨在設(shè)計(jì)前臺(tái)菜單時(shí)，嘗試用一些可變換的材料，比如可移動(dòng)的冰箱貼、積木、木塊等。

有點(diǎn)類似于童年時(shí)期的拼字游戲，每個(gè)數(shù)字都可以變成可以靈活組合的個(gè)體。這樣一來，在調(diào)整價(jià)格的時(shí)候也能不那么尷尬。

菜單價(jià)格會(huì)變，店鋪設(shè)計(jì)時(shí)也需要考慮到隨機(jī)應(yīng)變。用活動(dòng)材料代替印刷雕刻，給店鋪經(jīng)營留出可自由發(fā)揮的空間。

03

名稱易修改  

活動(dòng)材料只能幫助完成價(jià)格數(shù)字的變換，當(dāng)要修改商品名稱時(shí)，英文還能勉強(qiáng)字母拼湊，中文漢字就成為不可能完成的任務(wù)了。

商品種類的增添或刪減，紙質(zhì)菜單還能大不了重新印，前臺(tái)墻面菜單要修改總不能粉刷重做。

這時(shí)候，一塊小黑板就能幫助解決問題。

經(jīng)典的黑色和原木色，無論是放在復(fù)古風(fēng)還是極簡風(fēng)店鋪里都能毫無違和感。

菜單的內(nèi)容和字體能輕易地進(jìn)行擦除和修改，就連需要突出的重點(diǎn)商品，也能通過粉筆顏色和筆畫粗細(xì)來呈現(xiàn)。

除此之外，瘦子最近還發(fā)現(xiàn)了一款比黑板更有逼格的創(chuàng)意工具——Studio roller牛皮紙卷

將牛皮紙卷以壁畫的形式固定在墻上，可以用于書寫。需要修改商品名稱的時(shí)候，把紙卷抽出來撕掉重寫，算是裝飾前臺(tái)墻面的“菜單神器”了。

易修改菜單，給店鋪帶來更多發(fā)展空間。在前臺(tái)設(shè)計(jì)時(shí)，追求好看始終是外在美；握緊實(shí)用的本質(zhì)，才是經(jīng)營。

前臺(tái)背景墻的一塊小天地，是店鋪?zhàn)罱^妙的推薦區(qū)。

花點(diǎn)心思來調(diào)整優(yōu)化墻面菜單，顧客可能就因此為你的細(xì)心買單。顧客“抬頭就付款”，不是不可能。

之前大熱的綜藝節(jié)目《中餐廳》已經(jīng)收官，在很多人對(duì)美食和明星顏值流口水的時(shí)候，小編卻被中餐廳前臺(tái)的墻上菜單吸引。簡單的黑板手寫菜單體現(xiàn)了店長一手好字，后來的繪圖和圖片菜單則變得更形象生動(dòng)。

墻上菜單節(jié)省了印刷的成本，時(shí)常變化的菜品還能給顧客新鮮感，因此是很多咖啡店、甜點(diǎn)店、快餐店和小吃店的最愛。

如何更大地發(fā)揮墻上菜單的作用？大家是時(shí)候?qū)ψ约旱膲ι喜藛巫鲆粋€(gè)改造了。

本文來源：造店，由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！