有個(gè)讀者，他說(shuō)自己做了20多年的餐飲，最近加盟了一個(gè)項(xiàng)目，前途未卜正在犯愁。

我就發(fā)了一個(gè)說(shuō)說(shuō)，問(wèn)，大家對(duì)加盟有什么看法？

回復(fù)里面90%都是說(shuō)，加盟，這事不能干，為什么大家會(huì)有這個(gè)想法？

我綜合了之前的一些讀者的提問(wèn)。

總結(jié)了加盟常見(jiàn)的幾種情況，首先，前提條件是，排除了麥肯系類的正規(guī)加盟不算在此列。

加盟是如何賺錢的？

第一個(gè)，收取加盟費(fèi)，營(yíng)銷型的公司這樣的居多。

加盟商通過(guò)收取加盟費(fèi)來(lái)賺錢，一般從幾千幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)上百萬(wàn)不等。

當(dāng)然價(jià)格不同是產(chǎn)生的效果也是不同的，要明白現(xiàn)在一個(gè)服務(wù)員的工資都3000到5000塊錢，那你想你花個(gè)幾千塊加盟的，能得到什么東西，可想而知。

雖然錢不能說(shuō)明一切問(wèn)題，但還是一分錢一分貨是有一定道理的。

千萬(wàn)不要想幾萬(wàn)塊錢就買別人給你干上3-5年這種事情，從一開(kāi)始就斷了這個(gè)念頭吧。

第二個(gè)，收取料包的費(fèi)用

以產(chǎn)品型為主的加盟公司，采用這種方式的居多，黃燜雞米飯就是這樣類型的，開(kāi)始的時(shí)候，先收取極少的加盟費(fèi)用，后期要購(gòu)買他的料包。

料包是他們的收入來(lái)源。

他們通過(guò)批量生產(chǎn)，將料包標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?。你只需要購(gòu)買后，自己在當(dāng)?shù)刭?gòu)買主料加進(jìn)去，按照標(biāo)準(zhǔn)，燉煮一定的時(shí)間，就可以了，無(wú)需廚師，相對(duì)來(lái)說(shuō)，減輕了產(chǎn)品的研發(fā)，和廚師的依賴，還能最大程度的保證口味的穩(wěn)定。

但弊端也顯而易見(jiàn)，很多加盟商，因?yàn)橘?gòu)買材料包價(jià)格太高，開(kāi)始偷工減料，開(kāi)始用不新鮮的主料，在這上面降低成本，動(dòng)一些歪腦筋，結(jié)果影響加盟企業(yè)的品牌。這樣的事情有很多很多。

也有的加盟商加盟以后，確實(shí)干得不錯(cuò)，就開(kāi)始動(dòng)腦筋，打起了料包的主，意自己去研發(fā)，破解，其實(shí)，現(xiàn)在的技術(shù)來(lái)說(shuō)，只要你有一個(gè)口味拿過(guò)來(lái)，一個(gè)禮拜的時(shí)間就能給你復(fù)制一個(gè)一模一樣的口味出來(lái)，所以現(xiàn)在來(lái)說(shuō)口味并不是什么秘密，秘方真的不能再叫你秘方。

第三個(gè)，是指導(dǎo)開(kāi)業(yè)，派遣管理人員入住，這種就有點(diǎn)類似餐飲公司的性質(zhì)。

但相對(duì)來(lái)說(shuō)這種模式收費(fèi)比較高，很多初入門的小老板是不會(huì)選擇這種方式的。另外還有一種，是長(zhǎng)期的指導(dǎo)價(jià)幫扶。這種情況現(xiàn)在幾乎沒(méi)有，如果他要具備這種能力，有這樣的人員儲(chǔ)備，他們?cè)缇妥约焊闪?。這一般都是餐飲公司做的那種類型比較多一些。

除了上面這幾種企業(yè)以外，還有一些是真賺錢的企業(yè)。

但這種企業(yè)一般都是不加盟的，都是直營(yíng)店，根本不加盟，這種不加盟的店，說(shuō)起來(lái)還有很多，像蘭州，一家有名的牛肉面，生意火的了不得，吃飯的都擠到門口，但是他們打出的口號(hào)也是，不加盟，不開(kāi)分店！

還有一種是先加盟后關(guān)閉加盟通道的，河南有個(gè)土豆粉，就是這種形式，開(kāi)始的時(shí)候放出很多的加盟出來(lái)，現(xiàn)在開(kāi)始逐步的回收，已經(jīng)加盟的也在不斷的提高要求，對(duì)現(xiàn)有的加盟商管理也越來(lái)越嚴(yán)格，配料的標(biāo)準(zhǔn)，主料的使用，服務(wù)態(tài)度，銷售價(jià)格，都嚴(yán)格把控。不服從的一律清退。

他們自己現(xiàn)在對(duì)外也不再加盟，全部都是直營(yíng)店，因?yàn)槠放贫辛酥?，而且，相?duì)穩(wěn)定以后，加盟就再也沒(méi)有了。

前面的加盟店為他做了貢獻(xiàn)，有些中途離開(kāi)的也會(huì)后悔的要命，直拍大腿，但已經(jīng)晚矣，現(xiàn)在無(wú)論你掏多少錢，他都不加盟了。

所以，大家明白一個(gè)問(wèn)題，真正賺錢的企業(yè)是不會(huì)開(kāi)放加盟的，他能賺這么多錢，為什么加盟，收你幾萬(wàn)幾十萬(wàn)，別開(kāi)玩笑了，已經(jīng)加盟的都要慢慢清退你出來(lái)，全部直營(yíng)。

想加盟一個(gè)企業(yè)，從哪里獲得加盟的信息呢  

一般來(lái)說(shuō)，無(wú)非是以下三個(gè)渠道。

第一個(gè)是上網(wǎng)去找，

這是大多數(shù)人采用的，網(wǎng)上你搜一下加盟特許經(jīng)營(yíng)，立刻跳出來(lái)幾百萬(wàn)家企業(yè)的信息，讓你無(wú)所適從，感覺(jué)就是亂，頭都大了，到底好不好，你根本無(wú)法挑選。

第二個(gè)渠道是，自己去吃過(guò)。

以前或者剛剛吃過(guò)，覺(jué)得口味特別好，之前沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的口味。這也是一種選擇加盟的方式，吃完以后一拍大腿，老板，你這店加盟嗎？

自己吃過(guò)還有一種是旅游偶遇

在旅游時(shí)到了某一個(gè)原來(lái)從來(lái)沒(méi)有到過(guò)的地方，突然吃到一個(gè)特別好吃的味道，感覺(jué)這個(gè)味道拿回自己的家鄉(xiāng)去，一定會(huì)火爆。于是，不旅游了，在當(dāng)?shù)貙W(xué)了手藝，回家開(kāi)店。

第三個(gè)是，就是喜愛(ài)這一口。

比如說(shuō)特別嗜辣的人，還有愛(ài)吃火鍋的人，就因?yàn)樽约禾貏e愛(ài)吃火鍋，就去學(xué)了這個(gè)手藝，回來(lái)開(kāi)了加盟店，滿足了自己的口福。一舉兩得賺了錢，自己覺(jué)得這是很美哉的一件事，悠哉美哉，這樣的人也不在少數(shù)。

誰(shuí)會(huì)去加盟呢？  

剛才像我們那個(gè)讀者20年做了餐飲，還去加盟，我覺(jué)得他真的是干了20年的假餐飲。

我發(fā)了朋友圈以后，有好多人回復(fù)，重點(diǎn)就是做了20年餐飲還加盟，有的人還說(shuō)，要是干個(gè)三年兩年還想著去加盟情有可原，干到五年以上是不會(huì)有人去想著加盟的。

第一類人，是以前沒(méi)有做過(guò)餐飲的，外行，純粹是外行，比如說(shuō)原來(lái)做家電的，做電腦的，做建材的，進(jìn)入到餐飲行業(yè)里面來(lái)，首先想的就是加盟。

第二類人，是沒(méi)有產(chǎn)品的人，自己不會(huì)研發(fā)，加盟的目的就是為了借產(chǎn)品，借品牌快速的開(kāi)拓市場(chǎng)。

我有個(gè)讀者去學(xué)了蒸包子來(lái)加盟，其實(shí)想想。也就不能再想了，像這樣的包子隨便找個(gè)人就能蒸得了，加盟商遠(yuǎn)在千里之外，包子怎么做好配送呢？

而且，包子的餡料全國(guó)也就一個(gè)地方可以調(diào)的出來(lái)，你只要去學(xué)了就可以來(lái)開(kāi)包子鋪了，至于品牌，那些所謂的品牌，也就只有他們自己知道吧，如果一個(gè)全中國(guó)人人都知道的品牌，會(huì)讓你加盟嗎？

第三類人，是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人，需要找人來(lái)幫助，找人來(lái)管理，其實(shí)他們的目的就是為了借經(jīng)驗(yàn)，有人能幫扶了，把店開(kāi)起來(lái)，能賺到錢，是他們加盟的目的，但真正加盟以后發(fā)現(xiàn)這個(gè)是基本行不通。

還有一類人是沒(méi)有人，自己從來(lái)也沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，手底下也找不到合適的人，他們加盟的目的就是想借人開(kāi)店，有人能來(lái)幫著自己把店開(kāi)起來(lái)，賺到錢，慢慢的才開(kāi)始走上正軌，但開(kāi)店后發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，這些加盟商派來(lái)的所謂的老師，竟然是一些其他飯店里的廚師，他們也是臨時(shí)被抓來(lái)的，結(jié)果大失所望。

那還能加盟嗎？能，需要多考慮好以下的5個(gè)問(wèn)題  

第一個(gè)問(wèn)題，加盟你有多少錢？

一般情況下，我們老百姓手里大概有10萬(wàn)到30萬(wàn)左右，這應(yīng)該都是自己的全部身家了，拿這些錢押到餐飲里面來(lái)，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)不低，因?yàn)?，按照以往的?jīng)驗(yàn)來(lái)看，加盟企業(yè)能活下來(lái)也是符合二八定律。

只有20%的人能夠活下來(lái)，20%里面還有20%的人是能賺到錢的，你想想你自己憑什么能擠進(jìn)這20%的20%里面去？

注意，開(kāi)餐館不要借錢，不要用老本，更不要?jiǎng)佑米约喊謰尩墓撞谋?，如果這樣，將來(lái)腸子都會(huì)悔青了

第二個(gè)問(wèn)題，要注意簽好合同。

有一些不良企業(yè)，交錢之前你是親爹，交錢之后你就是孫子。這樣的事比比皆是，有很多人，在微信上給我抱怨加盟前后，加盟商的變化，問(wèn)我有什么辦法，我說(shuō)要看你的合同了，他說(shuō)合同當(dāng)時(shí)就是按照他們要求簽的，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，里面全是對(duì)他們有利的，對(duì)自己一點(diǎn)好處都沒(méi)有，我說(shuō)這樣的話就很難辦了，只能找個(gè)律師去看看合同上還有沒(méi)有漏洞，不過(guò)這種可能性微乎其微。

第三個(gè)問(wèn)題，要知道為什么能賺錢。

你加盟的這個(gè)項(xiàng)目真的能賺錢嗎？多久能賺回你的投資？而且這個(gè)投資是怎么算出來(lái)的？

很多給你算的七七八八，讓你覺(jué)得，這個(gè)項(xiàng)目做了以后假如不賺錢，那真是天理不容，但實(shí)際真正干了以后才會(huì)發(fā)現(xiàn)，算的那只是數(shù)字，和實(shí)際千差萬(wàn)別，差著十萬(wàn)八千里呢。

第四個(gè)問(wèn)題，你要考慮這個(gè)項(xiàng)目的天花板。

有很多老板都是跟你算，中午多少桌，晚上多少桌，然后一天翻臺(tái)多少次，這里面本身就有一個(gè)極大的誤區(qū)，你一定要記住，當(dāng)加盟企業(yè)給你翻臺(tái)的時(shí)候，你就已經(jīng)站到坑的邊緣了。

因?yàn)?，現(xiàn)在很多老店都無(wú)法翻臺(tái)，有很多店，中午幾乎是沒(méi)有生意，你怎么能夠算中午晚上都人員爆滿，還要翻臺(tái)多少次呢？

這樣的話，千萬(wàn)不要聽(tīng)聽(tīng)了，死都不知道怎么死的。

第五個(gè)問(wèn)題，掏錢出來(lái)之前，晚一天再付款。

你要認(rèn)真的去想一想。

憑什么，你一個(gè)從沒(méi)有干過(guò)餐飲的菜鳥(niǎo)投個(gè)十幾萬(wàn)，就能把你隔壁干了幾十年的老店干掉。

憑什么，你學(xué)上一個(gè)禮拜，就能做的比隔壁那個(gè)幾十年的老店口味都要好。做事之前多想想為什么，掏錢的時(shí)候容易，把錢再掙回去，那就很難了。

最后總結(jié)一下，做加盟也好，自己開(kāi)飯店也好，有一個(gè)成功的定律，餐飲的成功就是：運(yùn)氣+自己努力+自己用心=成功

那好，這里面出現(xiàn)了三個(gè)關(guān)鍵詞，第一個(gè)是運(yùn)氣，那就是純粹的撞大運(yùn)?？茨愕倪\(yùn)氣好不好，關(guān)鍵是后面兩個(gè)，都是要靠自己，既然，靠自己能夠解決問(wèn)題，那你為什么要加盟呢？

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