萬(wàn)單店鋪排行榜:上海最?lèi)?ài)喝粥,成都偏愛(ài)米飯專(zhuān)欄
看了這個(gè)你就會(huì)懂,月銷(xiāo)萬(wàn)單也不是很難嘛!
注:因美團(tuán)、餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)相差較大,故榜單以單平臺(tái)形式分開(kāi)呈現(xiàn)。(所有城市同)
上海
上海地區(qū)的榜單,按照上海24個(gè)商業(yè)中心為定點(diǎn)整理。
在上海地區(qū),外賣(mài)單店月銷(xiāo)9999+以上的店鋪,有50余家(此處店鋪指不同平臺(tái)的線(xiàn)上店鋪)。其中,美團(tuán)16席,餓了么40+席。這里外賣(mài)君分別收錄兩平臺(tái)前20名店鋪。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出以下規(guī)律:
品類(lèi)分布:上海人最?lèi)?ài)喝粥,麻辣口味更受歡迎
占比最大的品類(lèi)是粥,共有10家店上榜,其中曼玲粥店占據(jù)6席。其次是炒菜快餐和川香菜,各有7家店鋪上榜;
另外,在美團(tuán)的top20中,有4家湘味蒸菜,麻辣燙也有3家??偟膩?lái)看,雖然符合上海人清單口味的粥占比最多,但偏麻辣口味的川湘菜、麻辣燙卻是更受歡迎。
客單價(jià):16~18占據(jù)半邊賽道
在客單價(jià)方面,在美團(tuán)top20的榜單里,分布如下:
從圖中可以看出,16-19元是最常見(jiàn)的客單價(jià)格,16-22元是比較集中的價(jià)格區(qū)域。
sku:“358個(gè)”高到天,“3個(gè)”少到奇
在sku方面,上榜的店鋪們也都展現(xiàn)出超強(qiáng)的出品能力,sku最高的達(dá)到358,超過(guò)50的商家有22家,平均sku為75。
而有意思的是,也有sku 在10以?xún)?nèi)的商家進(jìn)入榜單且單量很高??磥?lái),sku的高低并不能決定單量的多少。
滿(mǎn)減:“不滿(mǎn)減不是萬(wàn)單戶(hù)”
兩家平臺(tái)前20名的商戶(hù)全部設(shè)置滿(mǎn)減優(yōu)惠,一般分為兩個(gè)階梯,只有阿文夜市豆?jié){油條(2店)僅設(shè)置滿(mǎn)25減5一檔優(yōu)惠。
從美團(tuán)的榜單可以看出,商家的平均客單價(jià)一般都略高于第一檔滿(mǎn)減優(yōu)惠后的價(jià)格,看來(lái)能進(jìn)榜單的商家,在菜單定價(jià)和滿(mǎn)減設(shè)置上都是有經(jīng)驗(yàn)的“老司機(jī)”。
品牌:總有品牌說(shuō)自己不是品牌
美團(tuán)前20商家中,有8家品牌店鋪;餓了么前20商家中,有5家品牌店鋪。不過(guò)從實(shí)際統(tǒng)計(jì)情況來(lái)看,許多店鋪雖然未在平臺(tái)上標(biāo)注“品牌”,實(shí)際為品牌店鋪。
成都
在成都地區(qū),外賣(mài)君根據(jù)成都28個(gè)商圈分布,整理出美團(tuán)、餓了么平臺(tái)的排行榜。
在成都地區(qū),單平臺(tái)外賣(mài)月銷(xiāo)萬(wàn)單以上的商家共有17家,其中美團(tuán)16席,餓了么1席。故外賣(mài)君收錄美團(tuán)TOP20、餓了么TOP10如下。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出:
在上榜的商家中,美團(tuán)和餓了么的榜單重合度較低,只有妙鹵巧藝與暴走雞排飯重合;
品牌重合度較高:如,外婆家鹵肉飯、蜀中秀荷葉飯、芙蓉樹(shù)下冒菜等;
品類(lèi)分析:各種“細(xì)分飯”在火鍋之都干翻了冒菜
在上榜外賣(mài)商家中,除了“飯點(diǎn)”和“好吃的一嗶”“小食代”外,全部聚焦品類(lèi),如煲仔飯、荷葉飯、鹵肉飯、烤肉飯、雞排飯等。
冒菜作為火鍋的“簡(jiǎn)易模式”在成都很受歡迎。
菜單分析:“SKU少于40”是萬(wàn)單戶(hù)的基本面
從菜單內(nèi)容來(lái)看,套餐或雙拼更受歡迎??梢钥闯雒黠@的“聚焦品類(lèi)、精簡(jiǎn)SKU”的現(xiàn)象。
除悶燒大獎(jiǎng)68個(gè),唯希家燉品56個(gè),幺妹香餑餑米飯56個(gè),小梁煲仔飯55個(gè),以及蜀一蜀鹵肉飯44個(gè)之外,其余均在40個(gè)以下(包含40)。
活動(dòng)分析:全場(chǎng)“滿(mǎn)11減11”,半場(chǎng)“4~6折”起
滿(mǎn)減力度較大,“滿(mǎn)11減11;滿(mǎn)10減10”之類(lèi)的設(shè)置并不少見(jiàn),這類(lèi)設(shè)置多用來(lái)提高排名;在引導(dǎo)下單的滿(mǎn)減區(qū)間內(nèi),滿(mǎn)減力度大多在6折~4折之間;大多數(shù)商家會(huì)設(shè)置大量折扣商品,折扣多在3~5折之間。
這時(shí),商家設(shè)置“折扣和滿(mǎn)減能否同時(shí)使用”會(huì)更有效控制售價(jià)。
在上榜商家中,人均消費(fèi)較集中,在16~23之間。(餓了么平臺(tái)未顯示人均消費(fèi))
對(duì)比上海和成都兩個(gè)城市的外賣(mài)榜單,可以發(fā)現(xiàn),在餓了么總部的上海地區(qū),餓了么平臺(tái)上萬(wàn)單以上的商戶(hù)明顯多于其他地區(qū)(包括之前統(tǒng)計(jì)過(guò)的北京)。
總部鎮(zhèn)壓就是不一樣~
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