這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!專欄

餐飲界 / 博覽餐飲 / 2017-09-13 10:15:26
新鮮的食材、標(biāo)注明確的食品包裝、現(xiàn)代化的員工培訓(xùn)以及有著營養(yǎng)參數(shù)的app,讓Snap好評(píng)如潮。

新鮮的食材、標(biāo)注明確的食品包裝、現(xiàn)代化的員工培訓(xùn)以及有著營養(yǎng)參數(shù)的app,讓Snap好評(píng)如潮。

快取快用的健康預(yù)包裝食品

這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!

Snap的中文意思為咔嚓(照相聲),意味著快取快用。這個(gè)名字代表了品牌的定位——Snap表達(dá)了快速方便,而Kitchen表達(dá)了食材新鮮。

Snap雖然是預(yù)包裝食品,但它同樣是干凈衛(wèi)生的。如今都市白領(lǐng)在家做飯的時(shí)間越來越少,但是對(duì)于健康的要求從未降低,所以他們愿意花高價(jià)錢買健康食品。

客單價(jià)高于平均 門店遍及全美

2010年Snap在奧斯汀的Triangle開發(fā)區(qū)開設(shè)第一家門店,到目前為止已經(jīng)拓展至45家門店,遍及奧斯汀、達(dá)拉斯、休斯頓、芝加哥、費(fèi)城等。

2016年,Snap Kitchen銷售了500萬份餐食,總共融資5千萬美元。人均消費(fèi)竟達(dá)25美元,在快餐平均水平線之上。一家成熟的門店年?duì)I收可以突破百萬美元。

良心品質(zhì),固定供應(yīng)渠道

雖然Snap是預(yù)包裝食品,但口味不輸星級(jí)餐廳。所有的原料都無人工色素,沒有轉(zhuǎn)基因食品,都保證純天然新鮮制作,并且材料都取自本地。

無論你是素食主義者,生食主義者、還是無麩質(zhì)、不飲用奶制品或者低納,各種過敏人群。這里統(tǒng)統(tǒng)有你可選擇的食品。

你可以挑選一日三餐,閑暇時(shí)也可以買零食飲品,還有一天或三天果汁套裝。

特色分明的包裝,具有規(guī)律的圖形化標(biāo)注

這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!

食品包裝上有標(biāo)簽著名成分含量,能清楚知道哪些是自己適用的食物,比如:奶制品,不含麥麩,低鈉等。

食品的大中小通過顏色區(qū)分:橘黃色小號(hào);綠色中號(hào);黑色大號(hào)。

產(chǎn)品的保質(zhì)期在5-7天,并且每天的食物損耗率在10%以內(nèi)。據(jù)一項(xiàng)BSR的統(tǒng)計(jì),通常平均水平的快餐損耗率在15%,正餐在22%。

現(xiàn)代化培訓(xùn)手段

這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!

Snap使用在線培訓(xùn), 使得培訓(xùn)內(nèi)容持續(xù)統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn),能保證每個(gè)員工在培訓(xùn)過程中全面。

同時(shí)還伴有現(xiàn)場培訓(xùn)一對(duì)一,使用平板電腦, 可以精確地指導(dǎo)每個(gè)環(huán)節(jié),并且追蹤這個(gè)員工的培訓(xùn)記錄,全程無需紙張。

最后會(huì)測試員工們的掌握程度,產(chǎn)品的熟悉度,找出每個(gè)人的薄弱環(huán)節(jié)。

大力投資移動(dòng)端app

Snap沒有請(qǐng)外包做app,而是自己建立了一支15人的移動(dòng)端開發(fā)團(tuán)隊(duì)。通過app可下單訂外賣,并幫每個(gè)顧客的需求不同,定制化餐食。

這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!

同時(shí)還可通過移動(dòng)端可以方便地看到產(chǎn)品的詳細(xì)信息(營養(yǎng)參數(shù))、分量大小、庫存程度,從而精確選擇取餐/配送時(shí)間。

這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!

除此之外,還有會(huì)員積分系統(tǒng)

這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!

外賣外帶的大力推廣

在大本營奧斯汀市,通過自有的app, 可選擇門店自提和4英里范圍圈的外送。

在其他城市,如休斯頓和達(dá)拉斯,會(huì)聯(lián)合第三方配送或外賣平臺(tái)來進(jìn)行分發(fā),例如UberEATS(優(yōu)步旗下的外賣平臺(tái))、Amazon Prime(亞馬遜的餐飲配送團(tuán)隊(duì))等

為了擴(kuò)大規(guī)模,Snap增加了很多合作渠道,例如在全食超市WholeFoods Market開設(shè)有一個(gè)專柜。

這家“便利店+餐飲”的美國連鎖是如何開出45家門店,年銷售500萬份!

前景無限的線下布局

app的大力推廣,并不是取代線下零售店。相反線下的門店發(fā)展前景反而更好,可以作為銷售和分發(fā)中心。

之所以推廣app為了增加顧客的用戶體驗(yàn),在下單前能夠更全面的了解食品。

本文來源:博覽餐飲 ,由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作