我們不得不承認(rèn)，現(xiàn)在的餐飲越來(lái)越難做，不僅品類繁多，品牌也在迅速遞增，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在?？v觀餐飲的發(fā)展歷程，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)的餐飲幾乎是只有招牌，沒(méi)有品牌，更談不上logo。

近幾年，餐飲業(yè)以井噴之勢(shì)席卷市場(chǎng)，所占份額已接近支柱產(chǎn)業(yè)房地產(chǎn)的三分之一，餐飲人越來(lái)越重視自己的品牌以及核心競(jìng)爭(zhēng)力。從餐飲品牌升級(jí)更換logo中可見(jiàn)一二。

但是，品牌在對(duì)logo進(jìn)行升級(jí)的過(guò)程中，有的越來(lái)越好，有的換了logo后卻在市場(chǎng)中逐漸淡化了。

其實(shí)，設(shè)計(jì)對(duì)于品牌而言很大層面上是錦上添花的作用。真正決定品牌生死的還是自身的內(nèi)功。但是，我們可以通過(guò)國(guó)內(nèi)外餐飲logo變化，找出共性。

同業(yè)競(jìng)對(duì)logo分析

和府撈面 VS 家有好面

（和府撈面更換的logo）

和府撈面被稱為餐飲界“黑馬”，獨(dú)具特色的書(shū)房文化格外吸睛。原來(lái)的logo采用隸書(shū)，字體圓潤(rùn)和諧，體現(xiàn)出古老的中華文化。

新logo，采用書(shū)法色彩更為濃重的楷體，運(yùn)用楷書(shū)筆鋒的霸氣與書(shū)法的藝術(shù)內(nèi)涵，書(shū)法講究慢與養(yǎng)心，正是其品牌理念的最佳體現(xiàn)，二者渾然一體。

（鬧中取靜的慢文化）

更換logo的背后是對(duì)品牌文化的深究，讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中找到平衡，注重身體健康。

（家有好面換過(guò)的logo）

與和府撈面相比，家有好面的起步要早一些，以“家傳”為品牌文化，強(qiáng)調(diào)用心，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，logo也在變化。

第一代logo與和府撈面現(xiàn)在的相似，這種書(shū)法字體反而更能體現(xiàn)出文化內(nèi)涵；第二代logo方框的搭配雖說(shuō)能傳達(dá)出“家”概念，但現(xiàn)代快餐的意味更濃。

對(duì)于新logo，第一眼看到的人假如沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這一品牌，恐怕要花個(gè)幾分鐘才會(huì)認(rèn)出這幾個(gè)字。雖說(shuō)這logo利用直線與弧線體現(xiàn)出面條生與熟的兩種狀態(tài)，但是識(shí)別難度比較大，難以把品牌文化傳達(dá)清楚，這樣的logo只能停留在表面了。

（獨(dú)特的品牌文化才是品牌最好的廣告）

和府撈面的出現(xiàn)無(wú)疑成了家有好面的強(qiáng)勁對(duì)手，在相互競(jìng)爭(zhēng)中，無(wú)論是節(jié)日活動(dòng)還是新品推出，和府一直堅(jiān)持著自己的品牌文化宣傳，宣傳海報(bào)與文案的制作都有自己的調(diào)性。

（家有好面蹭熱點(diǎn)的食品營(yíng)銷）

家有好面面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)卻顯得有些迷茫，甚至病急亂投醫(yī)，logo變化一事就體現(xiàn)出品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)思路的紊亂。除此之外，新品已經(jīng)弱化了面條類，更多的是菜品、糕點(diǎn)，甚至還打入月餅市場(chǎng)。

連平時(shí)的活動(dòng)都有很多，更不用說(shuō)節(jié)假日了，讓人眼花繚亂。沒(méi)有自己的品牌主線，似乎已經(jīng)在競(jìng)爭(zhēng)中迷失自我了。

老媽米線 VS 阿香米線

（老媽米線換過(guò)的logo）

老媽米線起源于創(chuàng)始人張萬(wàn)俊對(duì)其母親的紀(jì)念，而其母親的餐館始于1923年，logo中母子的形象，正體現(xiàn)一種母愛(ài)。

后來(lái)logo改變，雖說(shuō)現(xiàn)代感越來(lái)越強(qiáng)，但并沒(méi)讓人眼前一亮，紅白色的搭配正是快餐的特點(diǎn)，這也反映了當(dāng)時(shí)老媽米線高層快速發(fā)展的真實(shí)寫(xiě)照。

第三代logo在老媽米線4個(gè)字的字體上做了一些改變，但是整體的意思還并不明確。反應(yīng)到品牌現(xiàn)狀是老媽米線近些年來(lái)在米線市場(chǎng)里的疲軟。

（阿香米線換過(guò)的logo）

阿香米線的產(chǎn)品特點(diǎn)在于“香”字，起初的logo中，帶有中式花紋的碗、碗上面的意象符號(hào)以及下面的拼音“a!xiang”，會(huì)讓路過(guò)的人不自覺(jué)的念出名字，被“香”所吸引，由視覺(jué)聯(lián)想轉(zhuǎn)化為味覺(jué)，從而誘發(fā)消費(fèi)行動(dòng)，這一logo的獨(dú)特性不言而喻。

（早期的阿香米線）

后來(lái)品牌對(duì)logo的改變，逐漸用符號(hào)代替圖形， 新logo以柔和、富有親和力的宋體，“米線”則設(shè)計(jì)成印章形式，搭配筷子挑起米線形成的圓圈“米”字圖形，整體形象更加簡(jiǎn)潔、飽滿，使人很容易就能畫(huà)出來(lái)。

具有中國(guó)味道的同時(shí)，更加國(guó)際化，也透漏出阿香米線對(duì)于“高品質(zhì)米線”的追求。這是一個(gè)進(jìn)化的過(guò)程，是對(duì)品牌的提煉，足以可見(jiàn)阿香米線高層對(duì)品牌未來(lái)規(guī)劃和發(fā)展方向思路還是很明確的。

喜家德水餃 VS 大娘水餃

（喜家德水餃的新舊logo）

喜家德水餃的新logo把水餃擬人化，外形與餃子的特點(diǎn)統(tǒng)一為長(zhǎng)條形，體現(xiàn)產(chǎn)品賣點(diǎn)，奔跑的餃子體現(xiàn)品牌對(duì)健康的追求，簡(jiǎn)化的字體便于識(shí)別，新logo看上去更加清爽，強(qiáng)調(diào)自身的品牌風(fēng)格。

（大娘水餃的新舊logo）

大娘水餃的新logo曾引起不少非議，雖說(shuō)舊logo中大娘的形象略顯普通，但是卻與品牌更為貼切。品牌想朝著年輕化的方向發(fā)展是好事，但是勁卻用錯(cuò)了地方。當(dāng)時(shí)大娘水餃高層以為品牌年輕化吸引年輕人，換個(gè)logo就萬(wàn)事大吉了。

這其實(shí)是品牌營(yíng)銷意識(shí)薄弱的體現(xiàn)。

有意思的是，我們小編有一次寫(xiě)文章時(shí)，看著大娘水餃的logo，多次把“大娘”寫(xiě)成了“大嫂”，可見(jiàn)舊logo更加深入人心。

新大娘水餃logo設(shè)計(jì)的很好看，但是品牌logo設(shè)計(jì)不是搞藝術(shù)大賽。大娘水餃的品牌核心價(jià)值理念不清晰，在企業(yè)決策者沒(méi)有搞清楚品牌核心價(jià)值的情況下，為單純實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的審美進(jìn)行的品牌視覺(jué)更改只能以失敗告終。

小結(jié)

Logo是餐廳經(jīng)營(yíng)的一部分，是餐廳的輔助元素，但卻是品牌傳播不可或缺的，logo是依據(jù)品牌在不同時(shí)期的不同定位而改變的。

肯德基logo的演變

星巴克logo的演變

海底撈logo的改變

通過(guò)肯德基、星巴克以及海底撈的logo變化，我們可以看到logo改變的趨勢(shì)是：由繁到簡(jiǎn)。

這是根據(jù)品牌發(fā)展戰(zhàn)略作出的調(diào)整。

簡(jiǎn)單的logo能迎合更多人的審美，也利于品牌的傳播，逐漸演變?yōu)槟艽砥放频膬r(jià)值符號(hào)，也是這個(gè)時(shí)代的特征。

餐飲logo如何越來(lái)越好？

最好的logo不是設(shè)計(jì)出來(lái)的，而是從品牌文化中提煉出來(lái)的。

餐飲品牌在長(zhǎng)久的發(fā)展過(guò)程中，能給人留下深刻印象的還是最本質(zhì)的味道，而不是logo，但是logo的存在便于讓消費(fèi)者產(chǎn)生品牌記憶，具有傳播屬性。

近年來(lái)，隨著品牌換logo的熱潮，有些餐飲品牌把營(yíng)業(yè)下滑歸咎于logo不夠引人注目，然后對(duì)其大動(dòng)干戈，結(jié)果錢花了并沒(méi)有什么成效。因此，Logo并非一定要換。

什么情況下需要換logo

Logo太丑（或者原本沒(méi)有l(wèi)ogo，想要做大品牌的）

品牌定位改變或轉(zhuǎn)型（肯德基的新品牌定位Kpro）

品牌老化（海底撈也換新logo）

品牌產(chǎn)生負(fù)面影響（星巴克第一代logo中的美人魚(yú)露出胸部和肚臍被認(rèn)為有色情意味，第二代logo就把胸部和肚臍遮住了）

logo無(wú)法注冊(cè)（這種只能換logo）

餐飲換logo原則

改變要由內(nèi)而外

一顆雞蛋，從里面打破是生命，從外面打破是食物。品牌的發(fā)展也是一樣，如果僅僅換個(gè)logo是沒(méi)有任何意義的，而是要從品牌自身的定位出發(fā)。

假如原來(lái)做的是大眾快餐，當(dāng)看到年輕群體的消費(fèi)市場(chǎng)，餐廳也把目標(biāo)群體鎖定為年輕人，那么菜品口味、菜單設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝修風(fēng)格、服務(wù)等都要迎合年輕人的喜好，最后，視情況而定logo是否也要更加年輕化。

如果內(nèi)部依然是舊有的模式，只是把門頭logo換的時(shí)尚了一些，本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，消費(fèi)體驗(yàn)產(chǎn)生落差只會(huì)越換越糟。

（真功夫的全新升級(jí)）

中式快餐連鎖巨頭真功夫認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化的中式快餐已經(jīng)不能滿足消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代需要，因而給中式快餐進(jìn)行重新定義，針對(duì)年輕消費(fèi)群體，追求“暢玩”的運(yùn)動(dòng)屬性。新logo李小龍的形象更加具有動(dòng)感，字體改為英文有布局國(guó)際化之意，整個(gè)餐廳的改造也顯得更加休閑時(shí)尚。

優(yōu)化代替更換

品牌在長(zhǎng)期的發(fā)展成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)在消費(fèi)者心中產(chǎn)生品牌記憶，這種記憶產(chǎn)生的過(guò)程是潛移默化的。這個(gè)品牌記憶一旦形成，就對(duì)品牌有了一種固化的認(rèn)知。

倘若你的logo過(guò)于顛覆舊有的形象，就相當(dāng)于是讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)你。不難發(fā)現(xiàn)，像麥當(dāng)勞、星巴克這樣的國(guó)際餐飲大牌對(duì)logo的改變都是一點(diǎn)點(diǎn)在細(xì)節(jié)上進(jìn)行優(yōu)化，而不是換新面貌，更便于視覺(jué)上的傳播。

（黃記煌的logo升級(jí)）

黃記煌換logo一度成為餐飲界的新聞，新logo小黃鍋看起來(lái)更加年輕化。它的舊logo中運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的花紋與印章元素，雖能體現(xiàn)中國(guó)特色，但是單看圖形，消費(fèi)者并不知道是什么。

新logo改動(dòng)稍大，尖尖的小黃鍋更有北方民族色彩，且一看就知道是“燜鍋”；但是下方的字依然采用舊logo的字體，便于消費(fèi)者對(duì)品牌的嫁接，不至于看到后不認(rèn)識(shí)。

能傳達(dá)出品牌屬性

Logo是品牌差異化的代表，它的存在除了品牌傳播之外，每個(gè)logo所承載的意義都是不同的，承載著不同的品牌文化，讓消費(fèi)者看到之后能對(duì)品牌產(chǎn)生聯(lián)想。

（宴遇更換新logo）

宴遇的新logo可謂夠時(shí)尚了，但是假如我是第一次看到，除了我能認(rèn)出它的名字，覺(jué)得有些小資之外，至于它是干什么的就不知道了，更不會(huì)想到是一家餐廳。

（吉野家的logo）

吉野家牛肉飯的牛角形圖案，據(jù)官方介紹說(shuō)“牛角”周圍的繩狀是日本相撲冠軍“橫綱”的代表，象征著吉野家是冠軍級(jí)產(chǎn)品，并且由27粒米組成，代表飯。

雖說(shuō)不是綠色，但總有一種中國(guó)清真餐廳的既視感，腦中浮現(xiàn)的是“清真拉面”四個(gè)字，畢竟對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，相撲并不熟悉，這是文化的隔閡，難以理解其想要傳達(dá)的品牌屬性。

弱化圖形，重文字

餐飲logo與其他行業(yè)的不同，它需要強(qiáng)辨識(shí)度來(lái)傳播。就如你與朋友約好去一家餐廳吃飯，而你的朋友并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)該餐廳，你在向朋友介紹時(shí)是說(shuō)“招牌像一只狗的火鍋店”，還是“××火鍋店”更便于朋友找到？

（大龍燚的logo升級(jí)）

圖形只是輔助，文字才是核心。大龍燚起初的logo過(guò)于圖形化，以至于消費(fèi)者一度認(rèn)為是“大龍火鍋”，對(duì)品牌傳播極為不利，后來(lái)則把圖形簡(jiǎn)化，用文字來(lái)深化品牌印象。

（黃太吉的店招）

黃太吉雖說(shuō)沒(méi)有興起時(shí)那么火了，但是仍有人認(rèn)為還是有許多值得餐飲人學(xué)習(xí)的地方，比如logo。Logo的核心作用是識(shí)別與傳播，直接把漢字設(shè)計(jì)成logo，加之字體與顏色的設(shè)計(jì)元素，能很好的傳達(dá)出這些功能。

狗頭說(shuō)

換logo相當(dāng)于換臉，要事先對(duì)市場(chǎng)做一些調(diào)查，把握餐飲發(fā)展的風(fēng)向；還要對(duì)成本進(jìn)行核算，設(shè)計(jì)費(fèi)、裝修費(fèi)、服裝、餐具等各項(xiàng)都要與新logo配套升級(jí)，這些東西加起來(lái)是一筆不小的開(kāi)支。因此，logo的更換要極為慎重，要在條件允許的情況下再考慮。

餐飲logo的改變大致有年輕化、時(shí)尚化、情感化、扁平化等幾種趨勢(shì)，無(wú)論你朝哪個(gè)趨勢(shì)改變，都不能背離logo的核心意義——用良好的視覺(jué)效果和創(chuàng)意為企業(yè)宣傳降低成本。

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