星巴克VS韓國(guó)連鎖咖啡店:怎么讓人多來(lái)&怎么讓人快點(diǎn)走?專欄
夢(mèng)想開一家自己的咖啡店,是文藝青年的標(biāo)配。但想要實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想,難度著實(shí)不小。
要靠開咖啡館致富,你得想明白兩點(diǎn)——
怎么讓人多來(lái)和怎么讓人快點(diǎn)走
成功代表:星巴克
星巴克的店都開在購(gòu)物中心和寫字樓等人流密集的黃金地段。
雖然貴是真貴,但星巴克的凈利潤(rùn)其實(shí)不高。一杯28塊錢的咖啡,只掙你2塊7,和其他咖啡店比,可以說(shuō)是相當(dāng)良心了。
只有賣得多,才能賺到錢。因此,為了鼓勵(lì)你買完趕緊走,星巴克店面小,座位少,椅子還特別不舒服。
失敗代表:一連串韓國(guó)咖啡館
韓國(guó)咖啡館們希望用一個(gè)更大更舒服的空間,讓消費(fèi)者在店里盡可能長(zhǎng)時(shí)間地停留。
地理位置偏一點(diǎn)沒(méi)事,也沒(méi)有所謂的品牌忠誠(chéng)度,引流主要靠韓國(guó)歐巴的明星效應(yīng)。
可少女們老公換得太頻了?!皝?lái)自星星的咖啡店”?那都是老古董了好不好。
你在咖啡館停留時(shí)間越長(zhǎng),越可能多花錢。因此,韓國(guó)咖啡館不但賣咖啡,還賣蛋糕披薩炸豬排。
可消費(fèi)者又不傻:為啥要到一個(gè)咖啡館吃炸豬排?于是乎,隨著韓流的沒(méi)落,韓國(guó)咖啡館倒了一批又一批。
最后,善意提醒:
開咖啡館絕不是只需要投資幾萬(wàn)的小本買賣,在跳進(jìn)這個(gè)坑之前,一定要三思三思再三思。
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