前幾天，“我月入三萬(wàn)，怎么會(huì)少你一個(gè)雞蛋”這句話火了！一位賣煎餅的大媽在與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)期間說(shuō)出了一個(gè)讓大家都很驚訝的真相：擺攤賣煎餅，月入三萬(wàn)！

因此，很多人羨慕不已，自愧不如！

l 那么，擺攤賣煎餅，利潤(rùn)究竟有多高？以北京的物價(jià)作為參考標(biāo)準(zhǔn)，一起來(lái)計(jì)算一下一張煎餅的成本是多少：

煤氣：按北京規(guī)定的價(jià)格15公斤40塊錢算，攤一個(gè)煎餅成本約3分錢。

雞蛋：根據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)最近的公開信息，批發(fā)一箱雞蛋，最低4塊錢一斤，平均一個(gè)雞蛋約為5毛錢。

面粉：半斤面粉可以攤6～10個(gè)煎餅，一個(gè)煎餅皮成本3毛錢，如果是買現(xiàn)成的餅皮，也差不多3毛錢一張。

薄脆：煎餅里面夾薄脆，淘寶進(jìn)貨5毛錢一張，批發(fā)市場(chǎng)則可以3毛錢拿到一張。

調(diào)料：料、蔥花、香菜和油一起，往多了算也就5毛錢。

因此，一個(gè)普通煎餅的成本在1塊6毛3分左右。

在買煎餅的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)加腸或者加肉，烤腸批發(fā)價(jià)一根5毛，不太好的肉塊批發(fā)價(jià)一塊也是5毛，一個(gè)豪華的煎餅成本在2塊1毛左右。

一個(gè)煎餅成本取2元，平均賣7元，一個(gè)煎餅掙5元，毛利潤(rùn)率約為70%。

如果月入三萬(wàn)，平均一天要一千元，也就要賣200個(gè)煎餅才行！按每個(gè)煎餅做成要3分鐘，平均一次可以攤3個(gè)煎餅來(lái)算，攤主要一刻不停地?cái)?個(gè)多小時(shí)。早餐高峰期從6點(diǎn)到9點(diǎn)，人流密集的辦公區(qū)一個(gè)早上可以賣出200～400個(gè)煎餅，此外，煎餅攤一般還同時(shí)賣粥、豆?jié){、礦泉水、茶葉蛋等，這些附加產(chǎn)品同樣有一些利潤(rùn)。

因此，理論上，在無(wú)論刮風(fēng)下雨都堅(jiān)持每天出攤，不遇到城管等意外情況，且地段好、客流密集、生意一直穩(wěn)定的情況下，月入3萬(wàn)，姑且是合理的。

l 事實(shí)上會(huì)有這么順利嗎？

1、城管會(huì)管理，沒收或者罰款！如果沒有城管執(zhí)法人員前來(lái)干涉的話，那倒挺順利的， 但是不可能一個(gè)月下來(lái)城管都不會(huì)管，總有那么些時(shí)候會(huì)遇到城管！

2、天氣原因。特別是夏天狂風(fēng)暴雨的時(shí)候總不能按時(shí)出攤吧，而且夏天的雨完全是沒有規(guī)律的；在北方的冬天，天氣寒冷大雪天不能出攤吧！

3、沒有定數(shù)，很難成事業(yè)！流動(dòng)攤販的模式和屬性決定了，它難以沉淀客戶，更不會(huì)形成品牌。比如，我們聽過許多民間“傳奇蒼蠅館子”、“神奇小吃店”，但幾乎沒有網(wǎng)紅小攤！

4、艱苦。一般人吃不了這個(gè)苦！雖然很多白領(lǐng)都羨慕月入三萬(wàn)的煎餅攤，但是不是所有人都能夠做得下來(lái)的！風(fēng)吹日曬雨淋，吃了別人吃不了的苦！

本文來(lái)源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！