許多商家利用節(jié)日集中、規(guī)模的吸引消費(fèi)者，各類促銷打折活動(dòng)層出不窮，不難發(fā)現(xiàn)，利用節(jié)日營(yíng)銷的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，商家進(jìn)入相互“比價(jià)”的狀態(tài)，而這樣“拉鋸戰(zhàn)”只會(huì)兩敗俱傷。

互聯(lián)網(wǎng)電商率先跳出“拉鋸戰(zhàn)”，為自身品牌自創(chuàng)節(jié)日，淘寶“雙11網(wǎng)購(gòu)狂歡節(jié)”、“雙十二年底大促”，京東的“519購(gòu)物節(jié)”，唯品會(huì)“唯品會(huì)419全球特賣狂歡節(jié)”等等。

餐飲行業(yè)也不甘寂寞，許多知名餐飲品牌開(kāi)始跟風(fēng)，參照互聯(lián)網(wǎng)電商的玩法，將“造節(jié)”延伸到餐飲行業(yè)。

自創(chuàng)節(jié)日玩出新高度

餐飲行業(yè)自創(chuàng)節(jié)日不在少數(shù)，外婆家的“62外婆節(jié)”，西貝筱面村親嘴打折節(jié)、京門老爆三伏羊節(jié)、豐茂烤串“8.18全民擼串節(jié)”，這些自創(chuàng)“節(jié)日”為自身品牌帶來(lái)許多好處。

“62外婆節(jié)”主要聚焦在杭州，產(chǎn)品定位是杭幫菜，對(duì)于杭州本地人來(lái)講，62這個(gè)有稀里糊涂的意思，以此名創(chuàng)建節(jié)日目的為消費(fèi)者創(chuàng)建專屬感和親切感。

（外婆節(jié)地點(diǎn)定位杭州）

利用線上620個(gè)免單名額，結(jié)合當(dāng)天線下門店6.2折，線上與線下的相互結(jié)合，充實(shí)和提升品牌文化的同時(shí)還吸引了大量的消費(fèi)者。

再比如說(shuō)西貝，普通節(jié)日與自創(chuàng)營(yíng)銷節(jié)日相互結(jié)合，延續(xù)舉辦形成一種品牌的文化。

假如今天是2.14情人節(jié)，邀請(qǐng)伴侶吃飯，那么我第一個(gè)會(huì)想到的是西貝，因?yàn)閯e的品牌扎堆搞促銷活動(dòng)的時(shí)候，自創(chuàng)“親嘴打折節(jié)”。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，它已經(jīng)形成記憶點(diǎn)，2.14不止是情人節(jié)，也是西貝的親嘴打折節(jié)，情侶一接吻就想到西貝，就是“造節(jié)”成功表現(xiàn)。

（親吻就想到西貝）

某些平臺(tái)也會(huì)定期舉辦一些大型的美食節(jié)，比如：龍蝦節(jié)、火鍋節(jié)、吃貨節(jié)等等，規(guī)模大，時(shí)間長(zhǎng)，促銷多，定向集中吸引大量消費(fèi)者，適合小品牌餐飲或沒(méi)有“造節(jié)”經(jīng)驗(yàn)的餐飲品牌入駐提升品牌知名度，但這類美食節(jié)也存在弊端，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手過(guò)多，想要突出品牌，就必須要有扎實(shí)的產(chǎn)品功力和品牌力。

“造節(jié)”創(chuàng)新業(yè)態(tài)

“造節(jié)”是一個(gè)無(wú)中生有的過(guò)程，讓消費(fèi)者每到這個(gè)節(jié)日時(shí)候，都能夠第一時(shí)間想起你的品牌，自然而然就會(huì)形成一種期盼心里。

“造節(jié)”到底能為餐飲老板帶來(lái)什么好處，接下來(lái)就為大家分析一下：

1、提高品牌的知名度

餐飲品牌自創(chuàng)“造節(jié)”，與普通節(jié)日扎堆打出促銷活動(dòng)的商家相比，自創(chuàng)節(jié)日只有自己品牌打出促銷活動(dòng)，快速吸睛，形成消費(fèi)者的記憶點(diǎn)，從而提高品牌的知名度。

2、點(diǎn)燃消費(fèi)者熱情

沒(méi)有消費(fèi)者會(huì)抗拒商家自創(chuàng)優(yōu)惠多多的美食節(jié)，比如今天在餐廳看到“滿100減30”的活動(dòng)，本身只打算點(diǎn)80元錢的菜品，但會(huì)因?yàn)闈M減活動(dòng)，就會(huì)點(diǎn)夠100元。

“雙十一”之前在消費(fèi)者心中定義為光棍節(jié)，自從馬云將“雙十一”變成購(gòu)物街節(jié)后，激起消費(fèi)者購(gòu)買欲望，吸引大量的消費(fèi)者，帶動(dòng)了消費(fèi)者購(gòu)買熱情。

（“造節(jié)”帶動(dòng)消費(fèi)者熱情）

3、多方競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌

中國(guó)文化博大精深，傳統(tǒng)節(jié)日多，餐飲老板會(huì)在不同節(jié)日打出不同促銷活動(dòng)，一些餐廳還加入西方節(jié)日元素，但餐飲品牌利用各種節(jié)日扎堆促銷，就會(huì)進(jìn)入到價(jià)格的“拉鋸戰(zhàn)”中，促銷活動(dòng)多了，消費(fèi)者決定將會(huì)被左右。

品牌自己造節(jié)就可以跳出“傳統(tǒng)節(jié)日”的促銷活動(dòng)，自己創(chuàng)立新業(yè)態(tài)，更快更準(zhǔn)吸引消費(fèi)者。

（多方競(jìng)爭(zhēng)拔得頭籌）

打造餐飲品牌節(jié)日

1、 明確 “造節(jié)”主題

“造節(jié)”可以更好的為餐廳帶來(lái)利潤(rùn)，更重要的是占領(lǐng)了消費(fèi)者的心智。

打造屬于自己品牌的節(jié)日，必須明確自身品牌定位，更好制定“造節(jié)”的主題。像外婆家創(chuàng)立的“6.2外婆節(jié)”，廣州大鴿飯創(chuàng)造屬于自己品牌“鴿粉節(jié)”，節(jié)日與品牌產(chǎn)生契合度，明確“造節(jié)”目的與主題。

（大鴿飯12.10“粉鴿節(jié)”）

“造節(jié)”還需要新意，東邊餐廳搞龍蝦節(jié)，西邊餐廳也在不同的日子搞同樣的龍蝦節(jié)，這樣的方法是行不通的，“造節(jié)”不是簡(jiǎn)單的復(fù)制粘貼，而應(yīng)該是從自身品牌定位來(lái)創(chuàng)造。

2、“易記”，產(chǎn)生消費(fèi)者記憶點(diǎn)

創(chuàng)立節(jié)日一定要“易記”，這樣消費(fèi)者才能更好的產(chǎn)生記憶點(diǎn)。

淘寶雙十一購(gòu)物節(jié)（單身狗節(jié)日）

餓了么“517餓貨節(jié)”（我要吃的諧音）

外婆家“62外婆節(jié)”（杭州本地方言）

西貝214親嘴打折節(jié)（2.14情人節(jié)）

豐茂烤串“8.18全民擼串節(jié)”（動(dòng)作化名稱）

從這些節(jié)日名稱中明顯看出“易記”的優(yōu)點(diǎn)，日期+文字的結(jié)合，使用諧音、動(dòng)作化等詞語(yǔ)，突出餐廳的特色，快速使消費(fèi)者產(chǎn)生記憶點(diǎn)。

（消費(fèi)者產(chǎn)生記憶點(diǎn)）

3、造節(jié)需要連貫性

如果今天餐飲老板覺(jué)得生意不好，明天搞一個(gè)吃貨節(jié)，后天搞一個(gè)火鍋節(jié)，造節(jié)的數(shù)量并不是取勝的關(guān)鍵，這樣只會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生厭煩心理，過(guò)多促銷活動(dòng)可能會(huì)帶來(lái)餐廳的虧損，“造節(jié)”的關(guān)鍵在于連貫性而不是數(shù)量。

像西貝、外婆家這樣成熟的大品牌，他們 所“造節(jié)”都是由連貫性、持續(xù)性，今年在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)過(guò)節(jié)，明年同樣也是，后年快到時(shí)間消費(fèi)者就會(huì)不由自主的想起，開(kāi)始期盼節(jié)日的到來(lái)。

（沒(méi)到時(shí)間就開(kāi)始期盼“節(jié)日”到來(lái)）

4、足夠吸睛的主線活動(dòng)

餐館想要利用“造節(jié)”提高利潤(rùn)，吸引大批消費(fèi)者，單靠品牌“自嗨”是不夠的，還需要線上與線下的相互結(jié)合，足夠吸睛的主線活動(dòng)。

西貝“2.14親嘴打折節(jié)”利用線上線下的相互結(jié)合，線上傳送照片可以領(lǐng)取優(yōu)惠券，線下店鋪舉辦“接吻活動(dòng)”，不同的接吻方式對(duì)應(yīng)不同的打折優(yōu)惠，這樣吸睛主線活動(dòng)讓人只想牽著伴侶或家人的手前去參加活動(dòng)。

狗頭說(shuō)

餐飲品牌“造節(jié)”或許在未來(lái)將會(huì)形成一種新趨勢(shì)，餐飲老板應(yīng)該更好的抓住節(jié)日市場(chǎng)的新賣點(diǎn)，打造屬于自身品牌的新業(yè)態(tài)。

“造節(jié)”可以快速提升品牌知名度，為品牌帶來(lái)曝光度，切忌盲目跟從其他餐飲品牌，應(yīng)從自身品牌著手，自創(chuàng)具有品牌特色的節(jié)日。

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