全聚德互聯(lián)網(wǎng)化遇挫,“鴨哥科技”停業(yè)專欄

餐飲界 / 張俊寶 / 2017-08-16 00:29:30
全聚德半年內(nèi)發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定,門(mén)店移動(dòng)支付普及率較明顯,但其互聯(lián)網(wǎng)化的產(chǎn)物——鴨哥科技卻停止?fàn)I業(yè)。

8月14日,全聚德發(fā)布2017半年度報(bào)告,報(bào)告期內(nèi)(2017年1月1日至2017年6月30日),全聚德?tīng)I(yíng)收約8.64億元,與上年同期相比,減少1.14%。而全聚德2016年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,全聚德2016年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收18.47億元,同比下降0.32%。對(duì)比來(lái)看,全聚德上半年發(fā)展基本保持正常水平。

此外,由于互聯(lián)網(wǎng)線上支付量增加,而手續(xù)費(fèi)率較低,報(bào)告期內(nèi)全聚德財(cái)務(wù)費(fèi)用約103萬(wàn)元,同比減少69.93%;而在餐品創(chuàng)新方面,報(bào)告期內(nèi)研發(fā)投入約41.7萬(wàn)元,同比增加680.63%。

門(mén)店數(shù)量上,報(bào)告期內(nèi)全聚德新開(kāi)直營(yíng)店兩家,特許加盟店1家。目前全聚德共有114家門(mén)店,其中國(guó)內(nèi)109家。

全聚德互聯(lián)網(wǎng)化遇挫,“鴨哥科技”停業(yè)

食品電商方面,2017年上半年全聚德電商經(jīng)營(yíng)中心共完成發(fā)貨2320萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)40%。不過(guò),總體營(yíng)收中,餐飲和商品銷售分別占比74.61%和22.67%,與同期相比變化不大。

關(guān)于布局休閑餐飲板塊收購(gòu)“湯城小廚”事宜,全聚德目前已與“湯城小廚”正式簽署《股權(quán)收購(gòu)意向書(shū)》,聘請(qǐng)了四家中介機(jī)構(gòu)對(duì)目標(biāo)公司開(kāi)展審計(jì)、評(píng)估和法律盡職調(diào)查,盡職調(diào)查仍在繼續(xù)進(jìn)行中。

而此前試水的烤鴨外賣(mài)品牌“鴨哥科技”,已于2017年4月停止?fàn)I業(yè)。報(bào)告顯示,“鴨哥科技”停業(yè)系未能達(dá)到經(jīng)營(yíng)預(yù)期。不過(guò),全聚德未來(lái)將以門(mén)店為主體,通過(guò)與第三方平臺(tái)合作的方式,繼續(xù)探索餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合。

在社區(qū)智慧便利店方面,全聚德也有投入。仿膳食品公司(全聚德子公司)成立了產(chǎn)品部和社區(qū)拓展項(xiàng)目部,意圖開(kāi)設(shè)適應(yīng)北京居民消費(fèi)習(xí)慣的、具有北京特色的新型社區(qū)智慧便利店,探索現(xiàn)有社區(qū)店的營(yíng)銷模式。

報(bào)告稱,隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化,中高端特別是高端餐飲不再是市場(chǎng)主流,全國(guó)的餐飲業(yè)都在向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型和提升,為此全聚德將重新調(diào)整開(kāi)店模式,未來(lái)新建門(mén)店面積一般將控制在2000平方米左右,門(mén)店小型化、菜品精致化。

小結(jié)

總體來(lái)看,全聚德半年內(nèi)發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定,門(mén)店移動(dòng)支付普及率較明顯,但其互聯(lián)網(wǎng)化的產(chǎn)物——鴨哥科技卻停止?fàn)I業(yè)。目前,全聚德在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)上投入較多,營(yíng)收較好的門(mén)店依然主要位于北京,進(jìn)入社區(qū)轉(zhuǎn)向大眾餐飲或?yàn)椤袄献痔?hào)”全聚德跳出旅游型產(chǎn)品標(biāo)簽的新一次嘗試。

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