北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無亮點專欄

餐飲界 / 網絡 / 2017-08-10 11:33:20
據了解,失重餐廳是由德國機械小霸王馬提亞斯發(fā)明的,2007年在紐倫堡開出了首家失重餐廳,BBC、CNN、鳳凰衛(wèi)視等媒體都報道過,隨后在英國、奧地利等地開了分店,北京藍港的這家失重餐廳則是全球第8家。

據了解,失重餐廳是由德國機械小霸王馬提亞斯發(fā)明的,2007年在紐倫堡開出了首家失重餐廳,BBC、CNN、鳳凰衛(wèi)視等媒體都報道過,隨后在英國、奧地利等地開了分店,北京藍港的這家失重餐廳則是全球第8家。

失重餐廳不光背景牛叉,內部更是炫酷到沒朋友。餐廳內裝置了雙回路多螺旋軌道系統(tǒng),利用重力驅動,不需要制動裝置,依靠軌道的螺旋角度減緩速度,讓餐品完好地“飛”到食客面前。簡單的說,就是利用“失重原理”來傳菜,顧客來這里后只需要坐好用平板電腦點餐,食物便會坐著過山車出現(xiàn)在面前。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無亮點

餐廳除了牛排等大份菜品需要人工上菜之外,顧客從進店點菜到菜品傳送到付款都是自助完成的。其菜品以西式簡餐為主,有漢堡、牛排、德國烤腸等四五十道菜品,客單價在120——150元之間。講真,價格一點也不便宜,但也抵不住四海八荒的人流,據老板介紹,周一到周四翻臺率在4左右,周五周六周日在10左右。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無亮點

有沒有感覺失重餐廳很智慧很未來呀?不過從點評網站的評論來看,大家的重點都在高科技傳菜帶上,而關于菜品、價格、環(huán)境等的評價是這樣的:味道比快餐差,價格比正餐貴;環(huán)境吵吵嚷嚷,如同在打仗;等位時間長,說好的17秒上菜,結果比龜速還慢??偟膩碚f,失重餐廳似乎除了高科技的傳菜帶找不到其他亮點了。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無亮點

不可否認,失重餐廳最特別的地方——傳菜帶,替代了服務員的工作,不僅給消費者帶來了樂趣,還節(jié)約了人工成本,但無服務員或者少服務員的餐廳在當前行得通嗎?某食客表示,轟隆轟隆的環(huán)境,沒有服務員講解規(guī)則,需要服務的時候又經常找不到人,體驗很不好。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無亮點

在小編看來,從“海底撈式服務”到沒有服務,還需要一段很長的市場教育時間。之前北京有個賣米粉的人人湘餐廳,餐廳也是各種炫酷的高科技加持,宣稱“沒有服務員,沒有收銀員,沒有采購員、沒有大廚”,結果也沒有食客,到現(xiàn)在它半死不活。

餐廳終究是餐廳,只靠那些炫酷的噱頭來吸引眼球,味道和人情味缺失的話,是很難活下去的。失重餐廳會不會讓食客體驗失重,還尚待時間檢驗~

本文來源:網絡 ,由餐飲界整編報道,轉載請注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任;3.作者投稿可能會經餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作