定位尷尬 必勝客中國(guó)難必勝專欄

餐飲界 / 界面 / 2017-07-10 11:22:10
僅僅一個(gè)季度之后,必勝客又一次拖了后腿,相對(duì)于肯德基的快速餐飲模式,必勝客顯得有些尷尬。

僅僅一個(gè)季度之后,必勝客又一次拖了后腿,相對(duì)于肯德基的快速餐飲模式,必勝客顯得有些尷尬。百勝中國(guó)交出了這個(gè)財(cái)年的第二份成績(jī)單,但是礙于必勝客的表現(xiàn),沒(méi)有能夠讓資本市場(chǎng)為它拍手稱贊。

7月6日,百勝中國(guó)宣布截至2017年5月31日的第二財(cái)季實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。其中銷售額增長(zhǎng)7%,同店銷售額增長(zhǎng)3%,凈利潤(rùn)增長(zhǎng)39%。但該季度的營(yíng)收與去年持平于15.9億美元,同店銷售額增長(zhǎng)的數(shù)字也保持一致。

據(jù)調(diào)研公司Consensus Metrix的分析,主要原因是必勝客的銷售額持平,業(yè)績(jī)未達(dá)到分析師預(yù)計(jì)的增長(zhǎng)1.5%,客戶訂單有所下降。這份財(cái)報(bào)公布之后,百勝中國(guó)控股公司盤(pán)后股價(jià)下跌4.1%至38.45美元。

在剛剛過(guò)去的2017年一季度財(cái)報(bào)中,必勝客兩年以來(lái)同店銷售首次增長(zhǎng)。百勝中國(guó)同店銷售增長(zhǎng)1%,其中肯德基同店銷售增長(zhǎng)1%,必勝客同店銷售增長(zhǎng)2%。2015年到2016年間,在中國(guó)市場(chǎng),必勝客連續(xù)8個(gè)季度同店銷售下降,2016全年同店銷售下降達(dá)7%,在肯德基同店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)3%的情況下,百勝中國(guó)同店銷售與2015年持平。

但僅僅一個(gè)季度之后,必勝客又一次拖了后腿。百勝中國(guó)也把增長(zhǎng)歸功于肯德基,而沒(méi)有提及必勝客?!笆苤诳系禄掷m(xù)的強(qiáng)勁表現(xiàn)。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、餐廳利潤(rùn)率和凈利潤(rùn)也都有顯著提升?!卑賱僦袊?guó)首席執(zhí)行官潘偉奇(Micky Pant)先生說(shuō)。

雖然百勝中國(guó)一直在試圖扭轉(zhuǎn)必勝客的經(jīng)營(yíng)狀況,對(duì)菜單進(jìn)行了修改并且定期推出符合中國(guó)消費(fèi)者口味的披薩,例如最近上市的小龍蝦風(fēng)味。不過(guò),相對(duì)于肯德基的快速餐飲模式,必勝客則顯得有些尷尬,一方面它面臨更多小眾精品餐飲品牌的沖擊,搶奪走一部分客源,另一方面它的非快餐模式讓它的翻臺(tái)率沒(méi)有肯德基那樣高。

必勝客推出小龍蝦口味的披薩。

外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展已經(jīng)沖擊到傳統(tǒng)快餐企業(yè),百勝也已經(jīng)在加強(qiáng)自己的外送服務(wù),不久之前它收購(gòu)了食品配送服務(wù)公司到家美食會(huì)的控股股權(quán)。第二季度中,外賣(mài)業(yè)務(wù)占整體銷售額的比例為13%。

去年10月百勝中國(guó)獨(dú)立在紐交所上市之后,把墨西哥風(fēng)味餐廳Tacobell再度引入中國(guó),不過(guò)這個(gè)快餐品牌還處在教育市場(chǎng)的階段。

百勝中國(guó) CEO 潘偉奇稱:“ 數(shù)字化業(yè)務(wù)和外賣(mài)服務(wù)是我們業(yè)務(wù)的長(zhǎng)期戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)力,我們希望在這個(gè)快速增長(zhǎng)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域建立起我們的技術(shù)和能力?!?/span>

數(shù)字化和餐廳升級(jí)也同樣是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞在做的事情。面對(duì)各方壓力,百勝中國(guó)也許需要更快一些。

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