新加坡2017年7月1日電 /美通社/ -- 新加坡文華大酒店(Mandarin Orchard Singapore)的四川飯店(Shisen Hanten by Chen Kentaro)已在2017年新加坡版《米其林指南》(Michelin Guide Singapore 2017)中獲得兩星評(píng)級(jí)，且連續(xù)兩年成為新加坡獲得最高米其林評(píng)級(jí)的中餐館。

四川飯店于2014年在新加坡開業(yè)，并傳承了引以為豪的飲食傳統(tǒng)。該傳統(tǒng)源于被譽(yù)為“日本川菜之父”的陳建民于1958年在日本開設(shè)的第一家川菜館。

行政主廚陳建太郎是陳建民的孫子、人稱“川菜大師”的鐵板神廚陳建一的兒子。他傳承其祖父的美好愿景：利用四川飯店的特色菜肴推動(dòng)川菜進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。

四川飯店行政主廚陳建太郎與父親鐵板神廚陳建一

陳建太郎表示：“入圍全球最佳餐廳榜單讓我們夢(mèng)想成真。我希望進(jìn)一步提高四川飯店的水準(zhǔn)，并為餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的新加坡帶來積極的影響?！?/span>

“我們不僅與四川飯店和新加坡文華大酒店的團(tuán)隊(duì)分享這份榮譽(yù)，更為重要的是，與給予我們最大支持的忠實(shí)顧客一起分享?！?/span>

全球知名的《米其林指南》源自一個(gè)世紀(jì)前。每年不同國(guó)籍的米其林評(píng)審員匿名行事，在全球各地的餐館品嘗美食，進(jìn)行打分，隨后為餐館授予不同的星星等級(jí)。

盡管米其林撰寫一份令人追捧的餐館名單的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)仍然不為人所知，但熟知米其林餐館評(píng)審員是根據(jù)以下五項(xiàng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)給用餐體驗(yàn)打分：食材品質(zhì)、對(duì)味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中袒露的個(gè)性、是否物有所值以及餐飲水準(zhǔn)的一致性。

兩顆星代表“杰出料理，值得特意前往”。

四川飯店將川菜的七種基本特色原味發(fā)揚(yáng)光大：酸、辛、辣、甘、苦、香、咸。四川飯店不可錯(cuò)過的招牌菜包括：陳麻婆豆腐、正宗擔(dān)擔(dān)面、水煮魚和辣子雞。菜單中還有正宗美味的粵菜，以及新推的特色菜可供選擇。

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