餐廳到底該如何提升營業(yè)額？簡單歸納：開源節(jié)流，提升盈利能力。也就是說，用最少的成本換取最大的利潤?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞的店長選擇的是傳統(tǒng)方式——商圈滲透地推（派發(fā)傳單），其專業(yè)操作方式、流程透徹流暢，值得所有餐廳借鑒。

有人會(huì)問，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代還要派傳單，會(huì)不會(huì)過時(shí)？答案是一定不會(huì)！因?yàn)榕蓚鲉问且环N直接拉動(dòng)消費(fèi)者消費(fèi)，但成本卻最低的方式，雖然很傳統(tǒng)，但非常有效，就連麥當(dāng)勞，肯德基都是這樣做！

我家小區(qū)對面有一間麥當(dāng)勞，有天我們回家打開門，發(fā)現(xiàn)地下有一張麥當(dāng)勞宣傳外賣的傳單，號稱電話訂餐半小時(shí)送到家。傳單上不僅有簡單易明的操作方式，還有首次訂單優(yōu)惠的活動(dòng)說明，結(jié)果我8歲的兒子拿著傳單就徹底成為麥當(dāng)勞外賣的小粉絲，偶爾早餐和宵夜都主動(dòng)打電話到麥當(dāng)勞訂餐，訂餐操作過程比身為父母的我們更加熟練?？梢赃@樣說，如果麥當(dāng)勞沒有將這張傳單派到家里來，那么根本不可能發(fā)展我兒子這個(gè)小粉絲。

這里我分享一個(gè)數(shù)據(jù)：麥當(dāng)勞派傳單的回收率為6.8%， 也就是派100張回收不到7張，成功率貌似不高，但我們再算一下：每張傳單成本為0.2元，就算數(shù)量達(dá)100張，成本才20元，而帶來7個(gè)客單價(jià)為30元的客戶，也就是210元的營業(yè)額，這樣的投資回報(bào)非常劃算。因此不管未來怎樣發(fā)展，派傳單不會(huì)過時(shí)。

所以，今天我們就來重點(diǎn)探討：

如何做商圈滲透地推，如何派傳單(優(yōu)惠券)？

1 目的：提高單店來客數(shù)

我們必須要清楚做地推的目的，根據(jù)公式：

店鋪的營業(yè)額=來客數(shù)×客單價(jià)  

來看，來客數(shù)對營業(yè)額有直接影響，需要主動(dòng)出擊拉動(dòng)客戶進(jìn)店體驗(yàn)消費(fèi)，增加單店來客數(shù)，才能準(zhǔn)確提高店鋪的營業(yè)額。

2 對象：符合就近原則的人群  

一般來說，由于受到交通和時(shí)間的限制，消費(fèi)者會(huì)選擇就近消費(fèi)。因此，實(shí)體店在考慮如何提高固定客戶來店的數(shù)量時(shí)，應(yīng)該從自己出發(fā)，而不是競爭對手。

我們必須搞清楚一個(gè)概念：什么是固定客戶？

固定客戶就是每天生活、工作、學(xué)習(xí)超過8小時(shí)都在實(shí)體店半徑范圍3公里內(nèi)的客戶，也就是說實(shí)體店附近的住宅小區(qū)、公司、企事業(yè)單位、學(xué)校等都為主要目標(biāo)商圈，居民、白領(lǐng)、學(xué)生、老師為主要目標(biāo)人群。

3 發(fā)傳單具體方式三步走：  

派怎樣的傳單？派給誰？怎么派？  

①設(shè)計(jì)怎樣的傳單？  

傳單設(shè)計(jì)必須要用SWOT分析法找到自己店鋪的優(yōu)勢，是環(huán)境？產(chǎn)品？還是服務(wù)？然后突出自身與競爭對手的優(yōu)勢差異化。

應(yīng)選擇大量的精美圖片而少用文字表現(xiàn)，以3秒內(nèi)吸引到客戶為目標(biāo)。 并且傳單必須設(shè)計(jì)優(yōu)惠項(xiàng)目 ，可以用免費(fèi)體驗(yàn)產(chǎn)品的活動(dòng)，也可以用優(yōu)惠產(chǎn)品模式來吸引客戶，讓其拿著傳單進(jìn)店消費(fèi)。以上內(nèi)容缺一不可，否則影響傳單回收率。

②傳單具體派給誰？  

派給實(shí)體店3公里內(nèi)的固定客戶。  

例如小區(qū)必須滲透進(jìn)去，把傳單從每家的門縫塞進(jìn)去。因?yàn)槲覀冊诼飞吓蓚鲉谓o客人，很多人都不接受。只有從門縫內(nèi)塞進(jìn)去，打開門一定看到，可以說到達(dá)率100%，單位和公司、學(xué)校也是通過關(guān)系派到每個(gè)人手上。

大家或許會(huì)說上面提到的目標(biāo)都不允許派傳單，這是事實(shí)，但什么是滲透？就是無縫不入，員工派傳單被小區(qū)保安抓了不會(huì)被犯罪，只要把員工領(lǐng)回來再討論如何派到家里不被抓到。各位記住：做商圈滲透地推，一定是一分耕耘半分收獲的！

③具體怎么派傳單？  

我們必須采用單個(gè)小區(qū)重復(fù)轟炸式的突破派發(fā)方式，也就是一個(gè)小區(qū)連續(xù)5天把同一張傳單派到同一個(gè)家庭， 為什么？因?yàn)榧彝サ目蛻舻谝惶煸陂T縫地下收到傳單100%會(huì)扔掉，第二天再看到傳單80%被扔掉，第三天再看到同一張傳單或許被你的執(zhí)著感動(dòng)對你關(guān)注，從而產(chǎn)生來體驗(yàn)的沖動(dòng)，連續(xù)5天轟炸，更加徹底。

只要以上3個(gè)步驟全面到位，一定能提高傳單回收率，拉動(dòng)更多客戶走進(jìn)餐廳。

本文來源職業(yè)餐飲網(wǎng)，由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！