餐飲大事件62期|周黑鴨入局,小龍蝦供應鏈開戰(zhàn);我國海區(qū)統(tǒng)一實行最嚴“伏季休漁”專欄
周黑鴨入局,小龍蝦供應鏈開戰(zhàn);我國海區(qū)統(tǒng)一實行最嚴“伏季休漁”;北京市食品安全滿意度86.7%;日式料理殺入2016餐飲營業(yè)額第八......
本周餐旅大事件,新鮮事兒起底大爆料!
1、周黑鴨入局,小龍蝦供應鏈開戰(zhàn)
繼小龍蝦外賣品牌興起,傳統(tǒng)小龍蝦品牌嘗試觸網之后,剛登陸港股的周黑鴨也于近日宣布上線小龍蝦產品,而哈哈鏡等熟食品牌也悄然上線了小龍蝦。在周黑鴨網店關于小龍蝦產品的介紹中也可以看到,周黑鴨目前大作小龍蝦供應鏈的文章。
此番周黑鴨的入局在很多業(yè)內人士看來或將給小龍蝦市場帶來新一輪的洗牌。有分析人士認為,周黑鴨作為食品生產企業(yè)相比多數餐飲企業(yè)具備更強的生產、配送等優(yōu)勢。此外,周黑鴨經過多年的發(fā)展,在全國多地擁有近800家直營門店也將為助力周黑鴨小龍蝦產品快速滲透各地市場,這些資源相比餐飲企業(yè)鋪設餐廳具備更強的競爭優(yōu)勢。另外,除了周黑鴨以外的食品生產企業(yè)的入局,會讓小龍蝦產業(yè)鏈更加透明,小龍蝦的暴利時代或將結束,憑借小龍蝦暴利生存的企業(yè)的市場空間將會越來越小。
2、我國海區(qū)統(tǒng)一實行最嚴“伏季休漁”
據中國之聲《新聞和報紙摘要》報道,5月1日12點,我國所有海區(qū)將統(tǒng)一實行伏季休漁。今年起,各海區(qū)休漁時間統(tǒng)一并延長,休漁類型擴大,休漁制度達到“史上最嚴”。
我國自1995年起全面實施海洋伏季休漁制度。近年來,海洋漁業(yè)資源因長期衰退導致主要經濟魚類產卵期提前,一些漁民在休漁前捕撈產卵群體和幼魚賣錢,對漁業(yè)資源破壞嚴重。此外,各海區(qū)休漁起止時間相差較大,導致休漁期間漁船跨區(qū)作業(yè)、休漁作業(yè)方式冒充非休漁作業(yè)方式等違規(guī)偷捕行為時有發(fā)生。對此,農業(yè)部漁業(yè)局副局長劉新中表示:對各種違規(guī)、違法行為保持高壓嚴打態(tài)勢。
3、北京市食品安全滿意度86.7%
國家統(tǒng)計局北京調查總隊近日發(fā)布調查數據顯示,本市食品安全形勢總體平穩(wěn),食品安全狀況滿意度為86.7%,與上年同期基本持平,比2015年提升8.0個百分點,居民對食品安全知識需求強烈。
據悉,近期國家統(tǒng)計局北京調查總隊對1000位本市居民開展了北京市食品安全公眾滿意度調查。調查顯示,選擇“滿意”的被訪者比重比上年同期提升4.2個百分點,連續(xù)兩年攀升。從調查結果看,居民對食品安全知識需求十分強烈,99.3%的被訪者對食品安全知識有需求。從需求內容看,“如何鑒別真?zhèn)巍本邮孜?,選擇比重為52.6%,列第二、第三位的分別是“食品安全標準知識”和“消費者維權知識”。
4、日式料理殺入2016餐飲營業(yè)額第八
根據《中國餐飲報告(白皮書2017)》公布的“2016年餐飲業(yè)營業(yè)額”數據來看,37個餐飲品類的營業(yè)額整體呈倒“L型”曲線分布??v觀全表,最令人意外的要屬日料,居然一路殺入前八,排在粵菜和江浙菜之前,把韓國菜都甩在身后。
反觀另一個近幾年大熱的品類——韓餐,緊跟在日料后三位,但無論營業(yè)額還是店鋪規(guī)模,整體都呈現下降的趨勢。2016年,韓餐在北上廣深四個一線城市中,只有在廣州以10%的增幅小幅上漲,其他三個城市則以20%的速度持續(xù)下降。而二線城市的情況就顯得更加耐人尋味,一邊是日餐店鋪數平均25%的大幅增長,一邊是韓餐店鋪平均10%的下降。
5、王府井小吃街現“冒名”老北京小吃
近日,有北京市民反映稱,位于王府井的小吃一條街上出現很多冠名為“老北京”的小吃,比如脆皮香蕉、臭豆腐、煎粉……他稱,作為北京人,自己從來沒有見過這些“老北京小吃”
據老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會會長侯嘉介紹,位于王府井的小吃一條街出現的這些小吃,其中有一部分可以算是廣義上的“老北京小吃”。但小吃街上出現的煎粉、釀豆腐、糖醋肉、糯米糕、蝦棒、香辣蟹等小吃都是其他地方的特色美食,稱之為“老北京”實在有些牽強。不過在法律允許的范圍內,商戶選擇經營某種小吃本身并沒有問題。但位于王府井的小吃一條街上部分商戶“掛羊頭賣狗肉”的行為,勢必影響外地游客對老北京小吃的印象。
6、一點點奶茶現山寨加盟騙局
隨著北京首家一點點奶茶直營店的產品熱銷,北京地區(qū)暫未開放加盟之際,多家奶茶商家打著一點點母公司臺灣“50嵐”的名號設立山寨加盟網站,以一點點姊妹品牌名義誘導投資人加盟。加盟費從幾萬元到十幾萬元不等。
業(yè)內人士表示,山寨加盟網站很常見,這種網站一般分為兩種,一種是以騙錢為目的,它們通常索要加盟定金、加盟費等,但這種網站一般沒有實體門店,較好識別,投資人只要調查旗下實體門店就能發(fā)現蹊蹺。另一種就是上述提到的誘導性加盟網站,這種網站通常制作簡陋,頁面下方沒有ICP備案,部分投資人會因工作人員的誘導性介紹選擇與當初設想不符的品牌。對此,北京市律師協(xié)會消費者權益法律事務專業(yè)委員會主任邱寶昌對記者表示,這種山寨網站已經構成商標侵權行為,冒充他人網站LOGO或注冊商標實施欺騙誘導行為的,對應網站可以告它侵犯注冊商標權,也可像市場監(jiān)管部門反映對其進行處罰。
7、中國已成為俄羅斯食品主要消費國
據中國外交部歐亞司司長桂從友會見俄羅斯記者時稱,俄羅斯食品在中國受歡迎度保持增長。據其稱,俄中農產品貿易額去年達40億美元,同時互向對方出口額達20億美元。
據俄羅斯出口中心數據,2016年中國已成為俄食品的主要消費國,在俄購買總價值15.5億美元食品。按貨幣計算,這比前年增長了19.5%。
8、8年后食品3D打印市場規(guī)模有望達4.25億美元
近日,知名市場研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)就發(fā)布了一份相關的研究報告,預測到2025年,食品3D打印市場的全球規(guī)模將達到4.25億美元(約29.3億人民幣),并且從2018起,其復合年增長率(CAGR)將高達54.75%。
報告列出了目前食品3D打印行業(yè)的最領先企業(yè)和機構,分別是美國的3D Systems、Systems And Materials Research、Beehex、Modern Meadow這4家公司;荷蘭的獨立研究機構TNO(提供食品3D打印解決方案)、西班牙的Natural Machines公司,以及英國的Choc Edge和Nu Food公司。除此之外,這份報告還有許多其它有價值的內容,比如分析了3D打印食品在航天、軍事方面的應用等。不過也正因為如此,它的價格非常高,要5650美元(約3.89萬人民幣)。
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