在國內(nèi)，大型餐飲企業(yè)以資金實力，經(jīng)營時長，規(guī)模大小等占據(jù)大量品類市場資源，如火鍋、煲類。

和大型餐企相比，小型餐廳無論在品牌口碑，還是影響力上，都稍顯遜色。在這些大型餐企的光芒掩蓋下，想靠一步一個腳印的資本積累來突圍，恐怕也累得夠嗆。

除非天生打算不走尋常路。

01“順錯位”競爭，確立優(yōu)勢  

“順錯位”是企業(yè)競爭手段的一種，最大特點：以己之長攻彼之短，就好比韓國汽車在歐美高端市場的競爭力不如日本汽車，但它們有價格優(yōu)勢，所以可以主打亞洲中低端市場，一樣可以獲得很好的銷售成績。

“順錯位”形式產(chǎn)生的基本條件，是相對的強和弱、優(yōu)和劣。大型餐飲企業(yè)鋪開的線下渠道結(jié)構(gòu)性和關(guān)系性很強，產(chǎn)生的流量比較穩(wěn)定，所以在線下他們處于強順位，小型餐廳處于較弱的逆位。線上互聯(lián)網(wǎng)對于線下而言，信息量大，覆蓋面廣，相對不好掌握，未知度和風(fēng)險度高，這時依賴線下的大型餐企反倒處于逆位。

這樣一來，大型餐廳和小型餐廳，線上和線下之間就具備了“順錯位”的條件。小型餐廳只要將錯就錯，選對線上平臺，用心經(jīng)營，穩(wěn)定出品，自然就能形成一定的競爭優(yōu)勢。

但別忘了優(yōu)勢建立的背后，還需要強大的現(xiàn)金流支持，對于條件才勉強“自給自足”的小型餐廳來說，其實談何容易。

02 資本，是錯位競爭中的瓶頸  

如你所見，“順錯位”是有局限性的，而且這種局限性是普遍體現(xiàn)在資金短缺上。

例如位于張家口的佳瑞韓國烤肉店，和位于奉化市的辣緣串串香，它們都通過成為美團合作商戶獲得了不錯的經(jīng)營業(yè)績。接下來，誰占據(jù)線上的市場份額多，誰的獲勝機率自然就更大。所以他們的老板都不約而同的選擇開分店，擴大經(jīng)營規(guī)模。

又例如位于陜西的甜品店美莉蓮，借助美團平臺打響了知名度，連開三家連鎖店，但反復(fù)總結(jié)后卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的發(fā)展和早期裝修結(jié)構(gòu)存在問題，店面和產(chǎn)品都面臨著改造升級問題。

他們都不約而同地遇到資本壓力。因為線下貸款方式無非分銀行和融資機構(gòu)兩種，銀行貸款的申請和審核手續(xù)嚴格，款項到達時間長，額度不高；融資機構(gòu)對餐飲的了解度低，衍生服務(wù)不到位，利率高且不穩(wěn)定，無論哪種都不是小型餐廳適用的。

這就是俗語說的，你可以輕易戰(zhàn)勝別人，卻很難超越自己，因為連促成質(zhì)變的資本都沒有。 

03 線上小貸，讓小型餐廳的未來更多可能  

但如果貸款方式也可以線上操作呢？會不會變得更靈活，更適合小微餐飲圈？

偶然間，這些和美團點評合作的小型餐廳還真發(fā)現(xiàn)了這樣的線上小貸功能。首先是美莉蓮，通過和美團的一系列微信和電話溝通后，在幾天內(nèi)就接到了放款。接下來是佳瑞烤肉店和辣緣串串香，都分別拿到了50萬不等的貸款，由于是原合作商戶，申請手續(xù)最快5分鐘便能提交完畢，最快1個工作日內(nèi)就能到賬。

小貸方式不僅申請手續(xù)便利，放款周期短，貸款利率合理還計息靈活。最重要的是，作為本來就服務(wù)餐飲團體的互聯(lián)網(wǎng)端，美團點評能在自身體系內(nèi)，提升對平臺商家的服務(wù)，扶持商戶更健康的發(fā)展。

這種從線下貸款的弱項入手，利用平臺數(shù)據(jù)庫優(yōu)勢，深耕小型餐廳貸款領(lǐng)域的做法，居然和錯位競爭的理念不謀而合。

這大概也是為什么小貸可以如此靈活的原因，因為它和這些小型餐廳本來就有著共同的成長理念。

結(jié)語

因為及時發(fā)現(xiàn)美團點評的小貸業(yè)務(wù)，上述三家餐廳的競爭優(yōu)勢將變得更為明顯。在某種程度上，美團小貸是它們前進路上的“助推器”。未來的小微餐飲生態(tài)圈，這種靈活的小貸方式還會幫助更多小型餐飲業(yè)，把更多不可能變成可能。