年夜飯預(yù)訂火爆 老字號(hào)餐廳一桌難求專(zhuān)欄

餐飲界 / 張靜雅 / 2016-12-22 12:00:29
距離春節(jié)還有一個(gè)多月,各飯店團(tuán)圓飯預(yù)訂卻早已進(jìn)入高峰,多家京城老字號(hào)餐廳年夜飯更是“一桌難求”。

據(jù)報(bào)道,相比往年,今年傳統(tǒng)餐飲不再“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”,電商也紛紛加入年夜飯市場(chǎng),紛紛推出網(wǎng)上免費(fèi)預(yù)訂、半成品套餐等服務(wù)。此外,各種請(qǐng)廚師到家的APP也異?;鸨?,高評(píng)分廚師檔期全滿(mǎn)。

年夜飯預(yù)訂火爆 老字號(hào)餐廳一桌難求

年夜飯預(yù)訂滿(mǎn)座

“還有一個(gè)多月,年夜飯竟然已經(jīng)預(yù)訂滿(mǎn)了,先后找了四家餐廳,才勉強(qiáng)預(yù)訂到一個(gè)大桌?!笔忻駞桥扛嬖V記者,她上周末開(kāi)始為全家預(yù)訂2017年的年夜飯,出乎她的意料,本以為自己動(dòng)手很早了,但多家餐廳都已經(jīng)訂滿(mǎn)?!坝锌瘴恢玫牟蛷d有包間最低消費(fèi)的額外要求,甚至連大廳圓桌都有最低消費(fèi)要求。往年這個(gè)時(shí)候預(yù)訂團(tuán)圓飯還有空桌呢,誰(shuí)知道今年大家都這么著急?!?/span>

記者昨日走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),鴻賓樓、烤肉季和砂鍋居等知名飯店的包間預(yù)訂率超過(guò)九成,目前只有少量空桌。全聚德前門(mén)店8至10人的大桌基本訂滿(mǎn),右安門(mén)國(guó)華酒樓的包間也基本全部訂滿(mǎn)?!鞍g早就沒(méi)有了,如果有顧客臨時(shí)取消預(yù)訂桌位,我們會(huì)通知您?!眹?guó)華酒樓的工作人員稱(chēng),今年的春節(jié)來(lái)得比往年早,預(yù)訂也就相應(yīng)提前。

半成品訂購(gòu)火爆

記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),相比往年,一些店家還出售半成品年夜飯。一家餐廳的工作人員稱(chēng):“讓沒(méi)有預(yù)訂到位置的市民也可以吃到我們的菜。”家住廣渠門(mén)的張先生稱(chēng),在實(shí)體店預(yù)訂未果后,他意外在網(wǎng)上找到了更好的機(jī)會(huì),“我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有很多餐廳都提供了‘年夜飯半成品’服務(wù),可以直接把半成品送到家?!彼Q(chēng),這樣也很好,不用長(zhǎng)途跋涉去飯店用餐,在家也能吃上飯店的菜品。“我今年過(guò)中秋節(jié)的時(shí)候就在網(wǎng)上訂過(guò),感覺(jué)還不錯(cuò),省得自己買(mǎi)菜擇菜,直接加工就可以了?!?/span>

張先生說(shuō),他已在網(wǎng)上預(yù)訂了其他飯店的團(tuán)圓飯,8人的分量標(biāo)價(jià)388元,“這比我們?cè)诓蛷d點(diǎn)餐至少便宜兩三百元?!庇浾咄ㄟ^(guò)網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),不少大飯店都提供此類(lèi)服務(wù)。一些半成品的價(jià)格比店內(nèi)成品便宜30%左右,其中10人餐的價(jià)格在四五百元。此外,商家更是將配料用量、制作方法都寫(xiě)成提示一同送給顧客?!斑@樣的話(huà),我們自己也能做出大飯店的味道了?!?/span>

年夜飯預(yù)訂火爆 老字號(hào)餐廳一桌難求

網(wǎng)上約大廚上門(mén)

記者發(fā)現(xiàn),一些80、90后不滿(mǎn)足在網(wǎng)上訂購(gòu)菜品,更青睞于在網(wǎng)上預(yù)訂廚師到家中做飯。幾款預(yù)約大廚到家的軟件上,有名大廚的檔期都已約滿(mǎn)。市民李先生告訴記者,往年都是家中老人準(zhǔn)備年夜飯,但今年他發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)上請(qǐng)廚師的軟件,決定試一試?!拔掖螂娫?huà)給我預(yù)訂好的廚師,他可以幫我購(gòu)買(mǎi)食材帶到家中,然后做好了再離開(kāi)。我覺(jué)得很方便,而且在做飯過(guò)程中可以和廚師面對(duì)面溝通,相比到飯店擁擠地吃飯更方便、安心?!?/span>

另一名用戶(hù)吳先生表示,網(wǎng)上有很多這樣的服務(wù)APP,很受年輕人的喜愛(ài)。“我好幾個(gè)同事都用APP預(yù)約了廚師。今年國(guó)慶節(jié)聚會(huì)我就預(yù)約了廚師來(lái)家里做飯,4菜一湯才需要99元。如果是自己準(zhǔn)備食材,可以吃得很豐盛?!?/span>

記者在幾大預(yù)訂廚師的軟件上看到,市民可以根據(jù)用餐需求根據(jù)川、湘、魯?shù)炔煌讼祵ふ蚁鄳?yīng)廚師。根據(jù)用戶(hù)的評(píng)價(jià),廚師也分出了等級(jí)(如圖)。記者看到,一些高評(píng)價(jià)廚師顯示預(yù)約檔期已滿(mǎn)。一名“五星”廚師告訴記者,他的檔期在上周約滿(mǎn)。“在假期第一天要做3頓年夜飯,我從早上8點(diǎn)多就出門(mén),估計(jì)夜里才能回家?!彼Q(chēng),就怕到時(shí)候來(lái)不及趕場(chǎng)?!懊款D飯大概十來(lái)個(gè)菜,可根據(jù)個(gè)人要求現(xiàn)場(chǎng)烹飪?!?/span>

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