用10年，甚至更長的時間只做一件事，時間的背后是秉承醬(匠)心和專注的態(tài)度。幸福君有幸專訪了“醬出名門”副董事長劉兵龍先生，看劉先生眼中的“醬出名門”。

命名：品牌名=品類

當(dāng)我們一提到周黑鴨、鵝夫人這個品牌名，會很明確的想到與其相關(guān)的品類?！搬u出名門”的品牌名背后有一語雙關(guān)的效果。

“醬出名門”命名淵源：一、源于“醬(將)出名門”的吉利諧音。二、打造“醬”品類。在傳統(tǒng)的餐飲文化中，醬用作烹飪菜系的調(diào)料?！搬u出名門”將“醬”獨立出來，作為品牌名，使其成為醬文化的延伸。

改變“醬”原有的刻板造型

“醬出名門”傳承中國醬飲食文化為核心，運用本地及江淮地區(qū)的優(yōu)良食材為原料，打造以醬為核心的飲食風(fēng)味。用醬烹飪各種菜肴，每一道菜都滲透醬文化。

“醬”實現(xiàn)轉(zhuǎn)變，使其從簡單的調(diào)料輔助價值，上升為品類，實現(xiàn)從低附加值、低關(guān)注度到高附加值、高關(guān)注度的飛躍?！搬u出名門”打造了“醬”飲食文化的潮流，開創(chuàng)了中國餐飲業(yè)又一個全新的類別。

醬料口味標準化

連鎖經(jīng)營，首先解決的是產(chǎn)品和口味的標準化問題。“醬出名門”目前擁有1個中央廚房物流配送中心，1個醬文化調(diào)研中心，1個綠色有機蔬菜基地。

“醬出名門”的核心在于醬料，只要保證每家店使用統(tǒng)一品質(zhì)的醬料，就解決了標準化大規(guī)模復(fù)制的開店問題。

從四五家門店開始，建立配送中心。醬文化調(diào)研中心統(tǒng)一從市場采購各種各樣的醬料。然后對其進行組合和調(diào)配，統(tǒng)一熬制，統(tǒng)一配置，統(tǒng)一配送。保證所有門店的菜品口味統(tǒng)一，實現(xiàn)標準化。

傳統(tǒng)和時尚相結(jié)合的設(shè)計風(fēng)格

“醬出名門”以徽派建筑風(fēng)格為基調(diào)，融入時尚潮流的設(shè)計元素。

門罩裝飾井然有序，雕工精美，疏密有致。室內(nèi)墻體上雕刻形態(tài)逼真的漏窗。內(nèi)部空間裝飾色調(diào)，主要以古樸天然的木材料本色為主，雕飾形成的肌理和陰影效果。在“醬出名門”，可以看到徽派元素石雕、木雕與磚雕的結(jié)合。

同時，“醬出名門”將時尚餐飲的概念融入到整體的設(shè)計框架。LOFT風(fēng)格融入到中國傳統(tǒng)文化，通過文化與實體藝術(shù)的銜接，營造出年輕時尚化的氛圍。

店內(nèi)整體風(fēng)格低調(diào)溫暖，色系清新自然?；旌现频淖酪渭葲]有木質(zhì)的陳舊感，又避免了鐵質(zhì)的冰冷和僵硬。

讓每個員工綻放出自由的力量

不做喊累的老板

“醬出名門”強調(diào)員工個體力量和企業(yè)整體發(fā)展的平衡性。對員工適當(dāng)放權(quán)，使員工發(fā)揮自己的優(yōu)勢做事，一老板不累，二提高效率。

以門店為單位，發(fā)揮員工個體的創(chuàng)造力，形成一個自動自發(fā)的發(fā)動機?！懊恳粋€個體綻放最大的力量，爆發(fā)出自己的小宇宙”?！叭绻习謇鲜峭浦鴨T工走，員工得不到成長，老板也會累垮”。

劉兵龍在采訪中說道，“醬出名門”的核心競爭力在于團隊。只有團隊牢固和優(yōu)秀，才能落實想法。從2006年創(chuàng)立，“醬出名門”核心成員最少年齡是六七年以上?！搬u出名門”要打造一個強大的平臺，使其成為員工成就夢想的平臺。

對90后教練型管理

90后成為職場大軍，這影響著企業(yè)管理方式的轉(zhuǎn)變。在劉兵龍眼中，90后有一言不合就辭職的style;另一方面，他們是個性鮮明的一代，有主見、有創(chuàng)造力。

印象深刻的是，公司10周年店慶，有一位90后的員工主動請纓要做活動策劃。在不影響工作的情況下，一群90后的員工完成了視頻制作、物資采購、節(jié)目排練與選拔等。

“真沒想到，他們能把活動做得如此精彩。我很震驚和感動，看到了員工和團隊的創(chuàng)造力”。劉兵龍認為，對90后的管理應(yīng)該擔(dān)當(dāng)教練角色，引導(dǎo)和支持他們。

成立“惠基金”擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任

“醬出名門”的格局從自我到社會，不斷改革。從解決餐廳自身的溫飽問題，到建立一個為員工成就夢想的平臺，到承擔(dān)社會責(zé)任。

2012年，在企業(yè)內(nèi)部成立“惠基金”-愛心捐助，拿出固定的利潤，做公益事業(yè)?；莼鸲ㄆ趯ω毨^(qū)兒童進行資助，并幫助貧困山區(qū)的孩子們順利完成學(xué)業(yè)。目前，20多位大學(xué)生得到資助。

此外，“醬出名門”傳遞“一家酒店溫暖一座城市”的理念，投身社會事業(yè)。2016年7月蕪湖市無為縣發(fā)生洪災(zāi)，“醬出名門”為抗洪搶險第一線送盒飯。

公益是餐廳口碑宣傳的載體，使消費者進一步加深對餐廳美譽度的認知和良好的心智印象。

在餐飲業(yè)競爭日益激烈的當(dāng)下，對每一個企業(yè)而言是挑戰(zhàn)也是機遇。像劉兵龍所言，每一個企業(yè)在不同的階段有不同瓶頸?！搬u出名門”連鎖化發(fā)展要走出安徽，也會遇到困境。在困境面前，“醬出名門”的核心競爭力還會放在團隊上，用”醬“心和專注做好自己。

一個優(yōu)秀的企業(yè)是社會的企業(yè)?！搬u出名門”在打造產(chǎn)品的同時，也承擔(dān)社會責(zé)任，用公益之心回饋社會，做有大愛的企業(yè)。

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