螞蟻上樹專欄
據(jù)傳螞蟻上樹這道菜和六月飛雪的竇娥有關(guān)。竇娥的丈夫在成親不久患病而亡,竇娥的婆婆因此病倒在床,一家老小的生計(jì)就落在了竇娥的肩上。在為婆婆求醫(yī)問藥之余,還得想著法子的做些可口的飯菜為婆婆調(diào)養(yǎng)身體,最后入不敷出,肉檔小哥不再賒賬給她,在竇娥的苦苦哀求下才切了一小塊肉給竇娥。竇娥用小塊豬肉切末后,加粉絲炒好后給婆婆吃,婆婆發(fā)現(xiàn)粉絲上有許多黑點(diǎn)子,她咪著老花眼問:"這上面怎么有這么多螞蟻?"當(dāng)她知道其中原委,并動(dòng)筷子嘗了一口后,不由得連連夸贊,還說,這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧!
粉絲最好吃的做法沒有之一的做法步驟
1. 綠豆粉絲沖洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),待粉絲稍微變軟后用廚房剪刀剪兩刀到合適的長(zhǎng)度。
2. 豬肉洗凈剁成肉糜,大蒜、姜、香蔥切末,備好郫縣豆瓣醬。
3. 平底鍋內(nèi)放適量的花生油,油熱后下姜蒜末小火煸炒出香味。
4. 下剁好的肉糜,快速滑散至肉糜變色。
5. 調(diào)入黃酒和一大勺的郫縣豆瓣醬,中火翻炒至肉糜上色。
6. 下浸泡后的粉絲。
7. 調(diào)入160ml的高湯或者熱水,酌情放一小勺的生抽調(diào)味,中火煮開轉(zhuǎn)小火煮至粉絲無硬心。
8. 最后撒入香蔥碎,關(guān)火拌勻即可食用。
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