上市首日大漲8%，百勝中國(guó)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該能睡個(gè)踏實(shí)覺了。

不愧是跨國(guó)公司中本土化的頭牌，百勝中國(guó)就連上市敲鐘的儀式都搞得十分接地氣。

儀式現(xiàn)場(chǎng)漫天遍野的紅，中外高管清一色唐裝加身，開場(chǎng)先來了一段中餐館開業(yè)規(guī)定動(dòng)作——舞獅。

而且，這次百勝中國(guó)CEO潘偉奇（Micky Pant）是和4名店經(jīng)理一同在上海遠(yuǎn)程敲響紐約證券交易所的開市鐘。為此，紐交所總裁Tom Farley還親臨了上?，F(xiàn)場(chǎng)。這在紐交所歷史上，也是第一次。

這些努力，都讓人覺得百勝中國(guó)就是在靠近中國(guó)一點(diǎn)，更靠近中國(guó)一點(diǎn)。

現(xiàn)在，百勝中國(guó)已是中國(guó)市場(chǎng)上最大的上市餐飲企業(yè)。在中國(guó)1100多座城市擁有7300多家餐廳和40多萬(wàn)員工，2015年系統(tǒng)銷售額超過80億元。

然而，中國(guó)餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入下半場(chǎng)賽程，百勝中國(guó)也游進(jìn)了深水區(qū)。

百勝中國(guó)真的有100%的勝算么？

1  原來百勝中國(guó)還是要玩直營(yíng)   

在上市發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，潘偉奇表示：百勝中國(guó)旗下90%的餐廳將仍采取直營(yíng)模式。

內(nèi)參君之前就聽說，麥當(dāng)勞幾年前就開始探索開放區(qū)域加盟，但效果并不盡如人意。

有記者曾問，麥當(dāng)勞選擇加盟商標(biāo)準(zhǔn)是什么？麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵說過這樣意味深長(zhǎng)的話：“這些人應(yīng)該是對(duì)麥當(dāng)勞的文化、品牌都高度認(rèn)可的，不會(huì)在店里經(jīng)營(yíng)跟品牌無關(guān)的食品。”

看起來，開放加盟和品控之間，對(duì)于這些跨國(guó)餐飲企業(yè)而言，還是存在不可調(diào)和的矛盾。

2 自立門戶，才能更好激勵(lì)員工 

經(jīng)過一番醞釀，百勝中國(guó)也給自己搞了個(gè)高管天團(tuán)，還引入了讓自己很滿意的中國(guó)基石投資人——春華資本和螞蟻金服。

潘偉奇表示，他們已經(jīng)找到了他們想要的戰(zhàn)略投資，接下來將不會(huì)引入新的投資人。

百勝中國(guó)不缺錢，沒有債務(wù)，賬上趴著9億美元的現(xiàn)金。所以，他們要的，就是在中國(guó)市場(chǎng)上更大的通行證，和中國(guó)市場(chǎng)更深度的綁定。

“讓聽得見炮火的人決策?！?009年，華為創(chuàng)始人任正非發(fā)出振聾發(fā)聵的吶喊，這讓華為在競(jìng)爭(zhēng)激烈的通訊行業(yè)最終活下來并超過愛立信，成為世界最大的通訊設(shè)備提供商。

百勝中國(guó)的獨(dú)立也具有相似的意義。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，內(nèi)參君偶然聽到肯德基的CEO屈翠榮和百勝中國(guó)董事會(huì)成員、金杜律師事務(wù)所中國(guó)聯(lián)席主席邵子力之間的對(duì)話，正是在講員工如何激勵(lì)。

潘偉奇也在發(fā)布會(huì)上表示：“在分拆獨(dú)立之后， 百勝中國(guó)40多萬(wàn)名的員工，就能發(fā)揮更大的主觀能動(dòng)性了。公司的利潤(rùn)現(xiàn)金將可以完全用于公司增長(zhǎng)和員工發(fā)展之上?！?/span>

作為最早進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地的“洋快餐”，品牌光芒漸弱，本土快餐競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手紛紛揭竿而起，再到食品安全事件導(dǎo)致的持續(xù)震蕩，令百勝餐飲的全球表現(xiàn)也跌宕不已。此刻正需要自立門戶，實(shí)現(xiàn)本土化經(jīng)營(yíng)，更大限度激發(fā)中國(guó)市場(chǎng)的潛力。

3 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展仍是不足   

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，有記者提問，中國(guó)快餐行業(yè)增長(zhǎng)放緩，對(duì)肯德基和必勝客會(huì)有什么影響？這個(gè)問題讓屈翠榮和必勝客CEO高耀都輕輕皺了皺眉頭。

屈翠榮回答道：“我們依然視中國(guó)為增量市場(chǎng)。相對(duì)中國(guó)人口，中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展還是不足的?！?/span>

百勝中國(guó)是這樣定義自己的發(fā)展機(jī)遇和舉措的：

4 更迅猛地開店    

發(fā)布會(huì)上潘偉奇特意提到，百勝中國(guó)在2016年將開出40家小肥羊，百勝旗下另一墨西哥菜品牌塔可鐘（Taco Bell）則將在上海開出首店。

對(duì)于東方既白的意義，潘偉奇表示，肯德基和必勝客的一些新的中式產(chǎn)品都是在東方既白基礎(chǔ)上開發(fā)出來的。

有記者問，為什么不提必勝客和肯德基的開店計(jì)劃呢？潘偉奇答到，因?yàn)樗麄兊闹匾晕阌怪靡桑粫?huì)更加迅猛的加速開店。

“長(zhǎng)期來看，百勝中國(guó)旗下的餐廳數(shù)量有潛力增加至目前的三倍?！迸藗テ嬲f。

除了增開新店，增加單店銷售也是重點(diǎn)。百勝中國(guó)的目標(biāo)是：同店銷售增長(zhǎng)需要達(dá)到高個(gè)位數(shù)水平，門店利潤(rùn)率長(zhǎng)期目標(biāo)要達(dá)到約17%，每股盈利增長(zhǎng)要達(dá)到中雙位數(shù)。

不過增加單店銷售就像考試，從不及格變?yōu)榧案袢菀?，?0分變成95分難度呈幾何上升。而且百勝中國(guó)也有現(xiàn)實(shí)的壓力，如果在授權(quán)協(xié)議簽署的5年內(nèi)，沒能開出約定數(shù)量的門店，那么，百勝集團(tuán)就有權(quán)終止百勝中國(guó)新開Taco Bell的授權(quán)。

5 最大、單一、外賣品牌，怎么搞？   

在百勝中國(guó)上市的發(fā)布會(huì)上，潘偉奇還提及，目前百勝中國(guó)總銷售額中，有10%通過外賣完成，外賣業(yè)務(wù)中有85%來自在線訂單，肯德基目前已經(jīng)是“中國(guó)最大的單一外賣品牌”。

對(duì)應(yīng)的，在百勝中國(guó)的銷售額中，超過10億美元的銷售通過非現(xiàn)金交易（例如通過支付寶、微信支付）完成。

百勝中國(guó)在社交媒體上擁有1億粉絲。

6 百勝中國(guó)喜憂參半

現(xiàn)在，對(duì)于百勝中國(guó)的質(zhì)疑之聲在于，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)而無法滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求，同時(shí)，百勝中國(guó)高比例的直營(yíng)店也并非完美方案。

不過眼下，2016年百勝中國(guó)預(yù)計(jì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)將達(dá)到至少6億美元，將比去年至少增長(zhǎng)30%；預(yù)期稅息折舊及攤銷前利潤(rùn)將超過11億美元。

在支付完3%的許可費(fèi)之后，今年百勝中國(guó)餐廳利潤(rùn)率將至少達(dá)到14%，高于去年和前年13%和12%的水平。

本文來源餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！