九毛九直營(yíng)店全部使用非轉(zhuǎn)基因油,只為實(shí)現(xiàn)放心餐桌四個(gè)字專欄

餐飲界 / 凌凌星 / 2016-11-01 15:52:00
不管你經(jīng)營(yíng)的,是像九毛九這樣的全國(guó)性連鎖餐企,還是剛起步的年輕品牌,也許把“放心餐桌”做到位,才是成功的秘訣。

當(dāng)很多消費(fèi)者還在追求基本的食品安全時(shí),卻有餐飲品牌宣布:

全國(guó)所有直營(yíng)門(mén)店食用油全部使用非轉(zhuǎn)基因油,哪怕采購(gòu)成本要比別的餐企高出許多,也要Hold住。而這一切都只為實(shí)現(xiàn)四個(gè)字——放心餐桌。

又爆出食品黑榜了!濟(jì)南小天鵝、牛陣等不少大牌餐企又讓消費(fèi)者表示狠傷心狠失望。 

然而,有的餐企卻站在利潤(rùn)天平的另一端,哪怕提高食材采購(gòu)成本,也要讓消費(fèi)者吃得更好更健康,而不只是停留在追求食品安全的層面。

01 全國(guó)直營(yíng)店全部使用非轉(zhuǎn)基因油  

轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論還在繼續(xù),九毛九卻不希望消費(fèi)者再為此而糾結(jié),全國(guó)直營(yíng)門(mén)店全部使用非轉(zhuǎn)基因油。

九毛九采購(gòu)人員告訴紅餐網(wǎng),使用非轉(zhuǎn)基因油,讓他們每個(gè)月的采購(gòu)成本多出數(shù)十萬(wàn)。這對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的餐企來(lái)說(shuō),相當(dāng)不容易,尤其是全國(guó)性的連鎖品牌。


▲九毛九每道出品都使用非轉(zhuǎn)基因油

如今,吃得健康,已經(jīng)成為越來(lái)越多消費(fèi)者的追求。我們可以看到,越來(lái)越多的餐飲品牌,更愿意在食材,尤其在“油”身上下功夫。近幾年也火了不少類似這樣的廣告語(yǔ),“放心吃,食材我們只用一次”,“油,我們只用一次”……而這些廣告語(yǔ),也是為了增強(qiáng)消費(fèi)者的信心。

那么像九毛九每月多出來(lái)的這些成本,又從哪里填補(bǔ)呢?

九毛九負(fù)責(zé)人稱,不會(huì)將成本壓力轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上,而是通過(guò)優(yōu)化自身運(yùn)營(yíng)、整合供應(yīng)鏈等多方面來(lái)實(shí)現(xiàn)成本控制,“哪怕?tīng)奚徊糠值睦麧?rùn),能換來(lái)消費(fèi)者的放心,也是我們樂(lè)意的?!?nbsp;

02 9月份高調(diào)宣布使用0添加面粉  

9月9日,九毛九在深圳舉行了“從最初,到更好”的發(fā)布會(huì),高調(diào)宣布使用“0添加面粉”。


 ▲“從最初,到更好”的發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

0添加面粉,即采用的面粉,在生產(chǎn)過(guò)程中不添加面粉添加劑。選用優(yōu)質(zhì)小麥,專用生產(chǎn)線,不做任何添加,保證出品無(wú)殘留,還原最初的簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。發(fā)布會(huì)上,九毛九創(chuàng)始人管毅宏指出:“未來(lái)餐飲界,健康是1,口味、環(huán)境、服務(wù)才是后面的0”。

▲九毛九0添加面粉宣傳圖

九毛九的核心品類是面食,面食的原料是面粉,牽一發(fā)而動(dòng)全身,使用0添加天然面粉涉及到的流程、費(fèi)用、標(biāo)準(zhǔn)、配比、操作等相當(dāng)復(fù)雜。

據(jù)悉,每月因?yàn)椴捎?添加面粉,九毛九的采購(gòu)成本也多出數(shù)十萬(wàn)。 

03 九毛九的品質(zhì)升級(jí)之路  

九毛九用了20多年的時(shí)間,實(shí)現(xiàn)了數(shù)次轉(zhuǎn)變。

從??诮诌叺囊婚g臨街小面館,到2002年廣州黃埔大道賽馬場(chǎng)第一家分店成立,成為了街鋪模式的經(jīng)典案例。

2009年職業(yè)經(jīng)理人的引進(jìn),讓九毛九搭乘商場(chǎng),進(jìn)入購(gòu)物中心,開(kāi)啟了輕餐飲模式。

近兩年通過(guò)店面升級(jí),“小而美”模式讓九毛九迅速擴(kuò)張。而今年,九毛九開(kāi)始往健康餐飲的方向發(fā)展。 


 ▲九毛九2016年新升級(jí) 廣州白云萬(wàn)達(dá)店


2012年起,宣布不再使用味精。 

2016年9月9日,宣布使用0添加面粉。

2016年10月底,宣布使用非轉(zhuǎn)基因油。

2016年底,還有更大動(dòng)作……

04 抓住家庭消費(fèi)痛點(diǎn),打造“第二廚房”  

健康飲食,已經(jīng)成為餐飲業(yè)一次大變革。首先,現(xiàn)在中國(guó)家庭外出就餐的機(jī)會(huì)和頻次越來(lái)越多;另外,中國(guó)也開(kāi)始從“一孩”正式邁入到“二胎”時(shí)代。我們可以看到,出現(xiàn)在餐廳并成為主角的除了大人,還有孩子。

從某一個(gè)程度而言,面對(duì)家庭消費(fèi)群體,誰(shuí)抓住了孩子,誰(shuí)就抓住了市場(chǎng)。因?yàn)楹⒆拥娘嬍辰】担羌议L(zhǎng)最不可能忽視的。家長(zhǎng)們相信,“只要是孩子能進(jìn)嘴的東西,任何一個(gè)小細(xì)節(jié)都馬虎不得?!?/span>

九毛九品牌一波又一波的健康營(yíng)銷,正是抓住了家庭消費(fèi)的痛點(diǎn),努力打造中產(chǎn)家庭的“第二廚房”。

不管你經(jīng)營(yíng)的,是像九毛九這樣的全國(guó)性連鎖餐企,還是剛起步的年輕品牌,也許把“放心餐桌”做到位,才是成功的秘訣。

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