從高曉松的外賣便當,到一個餐飲人該有的產品精神專欄

餐飲界 / 醬油君 / 2016-10-19 13:55:00
高曉松在微博上曬了一份外賣,明明沒有LOGO,卻陸續(xù)被粉絲道出品牌。在這之前,高曉松也曾多次曬外賣,但顯然,優(yōu)糧生活因為包裝的獨特性借高曉松無意間火了一把。

高曉松在微博上曬了一份外賣,明明沒有LOGO,卻陸續(xù)被粉絲道出品牌。在這之前,高曉松也曾多次曬外賣,但顯然,優(yōu)糧生活因為包裝的獨特性借高曉松無意間火了一把。做外賣的越來越多,如何做一款一眼就被人識別的外賣包裝?包裝可以吸引人,但真正留住人的卻是背后的產品精神。    

看臉時代,你把外包裝做的漂亮不一定就是成功的,但如果你能把包裝做到消費者心里,你就是牛。

于是,我想給你舉一個關于“細節(jié)”的例子,他的名字叫:高曉松與他的外賣便當。

“十一”前高曉松在微博曬出了這樣一條消息:

(微博是這樣嬸兒的......)

其實看起來,多么無趣....被經紀人嚴格限制的高老師不敢露出任何標識。

但是!有意思的事情發(fā)生了,相當多的用戶竟然認出了完全沒有LOGO展示的外賣盒是誰家的。

當優(yōu)糧生活的團隊反應過來自己被知名大臉高曉松盯上的時候,只覺得“幸福來的太突然”......

那么,高曉松老師曬出的外賣明明沒有LOGO,為什么這次就被吃瓜群眾秒級識別了呢?

而由此,我想到了這樣幾個問題:

一個品牌是否只有Logo才能成為標識?

如何讓自己成為“符號”,在消費者心中無可替代?

去當“第一名”           

“任何事都只有第一個做才會給人留下最深的印象?!? 

偶爾做第一名容易,經常做第一名很難,但是每次“為人先”的行動都會為自己的聲望積累一定的“勢能”,這樣的勢能積累多了,自然會脫穎而出。

餐盒設計雖然不是品牌識別的唯一元素,但是是不可或缺的一環(huán)。  比如,優(yōu)糧生活在餐盒上做了這么幾個第一。

第一個菜飯分離包裝、第一個增加硬紙包裝盒,第一個眼鏡盒式小碗菜包裝。

(早期的菜飯分離包裝)

(硬紙盒套升級版包裝)

(當前版本的眼鏡盒包裝)

無論你是不是喜歡這類包裝,它都給你留下了“與眾不同”的印象,至少迅速讓你把這個品牌與其它品牌區(qū)隔開來。

由此,建立了用戶心中根深蒂固的“差異感”。

常為人先是一種習慣。作為開創(chuàng)者,可能會走錯路,但永遠能領跑自己的方向,別人自然也會最先看見你。而如果選擇做模仿者,就會陷入別人的車轍,失去眾人的目光焦點,從此只能亦步亦趨了。

“堅持”會成為你的壁壘

“當別人都認為你錯了,很可能你已經離成功不遠了?!?

(堅持,等待幸福來敲門的那一刻)

誰要說菜品不重要,那么醬油君會非常鄙視你,任何品牌再花哨,最核心的也都是“菜”,味蕾記憶是餐飲行業(yè)最重要的區(qū)隔符號。而在此之上做到菜品視覺差異化也很關鍵。

“菜品成色”好壞的根本是供應鏈的穩(wěn)定,好的出品首先需要穩(wěn)定的原材料質量,再次是制作的獨特性。

(原材料要好,不僅關乎食品安全,還關乎顏值)

優(yōu)糧生活的策略是:大供應鏈+小生產模式。

與大型食材加工廠合作生產,這樣做的好處是除了食材安全和品質有保障之外,在菜色的視覺效果上會形成全城統(tǒng)一的效果,這也就是曉松老師曬出CBD店的菜,中關村的小伙伴也能順利識別的原因。

當你認為水浴加熱成就了今天的大宗快餐、小鍋現炒是落后產能的時候,有人就偏要“逆”勢而上。原因很簡單,越來越多的人發(fā)現這種看似“先進”的產品在體驗和口感上還是無法和現炒的菜品相比。

顯然,面對灰突突的料理包菜品都不會有辨識品牌的欲望吧。

所以優(yōu)糧生活冒天下之大不韙堅持“小鍋現炒”!

于是這種“大+小”的策略形成了一種獨特的口味。

人后苦心現人前           

“把最無聊的菜品做成特色,然后讓消費者記住。”

優(yōu)糧生活的主打特色菜確實是最“沒”特色的“番茄炒蛋”、“干鍋花菜”。(嗯,高曉松也點了這倆菜。)

有時候研究一下創(chuàng)業(yè)眾生相特別有意思,有的人是表演家,有的人是實干者,但如果觀察足夠長的時間,就會發(fā)現,表演家難逃凋敝之日,實干者終有出頭之時。

在高曉松微博的評論里,有不少這樣的評論“這么切玉米的只有它一家”、“從菜花和五花肉的比例來看,是它家沒跑”這樣的評論(用戶的口碑才是最好的傳播)。

甚至還有從米飯上識別出“優(yōu)糧生活”的網友,也不枉費這只外賣創(chuàng)業(yè)團隊常年在全國各地尋找優(yōu)質米源的努力。醬油君聽說,最近他們在吉林樺甸的山區(qū)找到了理想的大米產地,建立了優(yōu)糧專屬稻田。

(做不到“壽司之神”的匠心,可以保持對食品的基本尊重)

家常菜本是一個特別難做出差異化的品類,通過不斷地打磨這些家常菜的標準,升級口感和味型的同時,這些“人后”的功夫積累多了終于也在“人前”的部分形成了獨特風格,也算是一個附帶的收獲吧。

所以,當你決定做一件事時,如果最先想到的是“別人是否能看見”,那你已經輸了一半了。

勿以善小而不為  

除了以上那些能夠識別品牌的特征,優(yōu)糧生活團隊還在更多看不見的地方做出了自己的努力:

比如,  菜盒上設計了把手,并且打開盒蓋時盒蓋外沿會外翻,這樣既不會造成灑漏也不會弄臟手。

比如,  面對不合格材料比例超過50%的外賣包裝市場,堅決使用成本較高的食品級PP吸塑餐盒。

比如,  針對飯盒容易受熱脹開的問題,為飯盒設計了很隱蔽的出氣孔,確保每一盒飯完好如初地交給用戶。

......  

細節(jié)的力量是可怕的,雖然這些細節(jié)不會在一張微博照片中得到全部體現,但是在用戶的感受中,看得見的不同正是由看不見的改變堆疊而來,所以,勿以善小而不為。  

醬油君有一位神奇的白富美朋友,各種奢侈品,哪怕仿得一模一樣,她也可以一眼辨真假。她總是對我們說:“我其實也看不出來具體到底哪兒不對,我只是真貨見多了,看到假的就難受?!?

(細節(jié)不一定能被注意到,但是一定能被感受到)

所以,無論是餐飲業(yè)、奢侈品行業(yè)還是其他行業(yè),難以模仿的差異都是來自產品細節(jié)上的積累。

醬油君堅信,認真做產品的人,機會來了的時候,運氣都不會差。

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