賣雞蛋灌餅的小販為何不倒閉?暗藏八大生意秘訣專欄

餐飲界 / 三分鐘學(xué)經(jīng)營(yíng)/創(chuàng)客筆記 / 2016-10-18 16:36:00
看遍天下生意,發(fā)現(xiàn)有一種生意屹立數(shù)十年不倒閉,那就是“賣雞蛋灌餅”。他們的獨(dú)家秘方就是:找準(zhǔn)目標(biāo)、注意形象、贏得認(rèn)同、有效溝通、做好準(zhǔn)備、話語(yǔ)真誠(chéng)、心理誘惑、適時(shí)成交。

看遍天下生意,發(fā)現(xiàn)有一種生意屹立數(shù)十年不倒閉,那就是“賣雞蛋灌餅”。他們的獨(dú)家秘方就是:找準(zhǔn)目標(biāo)、注意形象、贏得認(rèn)同、有效溝通、做好準(zhǔn)備、話語(yǔ)真誠(chéng)、心理誘惑、適時(shí)成交。

一、永不倒閉生意的先天優(yōu)勢(shì)

從表面上分析,賣雞蛋灌餅的小販幾十年不倒閉的秘訣有如下幾種特點(diǎn):

1、經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單

一個(gè)小攤2個(gè)人就可經(jīng)營(yíng),還可以根據(jù)客流量變化隨時(shí)流動(dòng)。

2、投入少,周轉(zhuǎn)快

材料變現(xiàn)快,資金周轉(zhuǎn)率高。除了準(zhǔn)備做餅的食材,有倆車就可以開張了。

3、做法簡(jiǎn)便易行

有面粉、雞蛋、植物油、蔥花、生菜,這幾樣就可以做雞蛋灌餅了,可復(fù)制性較強(qiáng)。

4、價(jià)格便宜實(shí)惠

一個(gè)雞蛋灌餅3.5-5元,便宜實(shí)惠、又好吃,還能當(dāng)作早餐,自然成了剛需。

如果“賣雞蛋灌餅”的秘訣就這些,那就沒必要拿出來討論了。它的經(jīng)營(yíng)秘訣可簡(jiǎn)單總結(jié)為8大項(xiàng):

找準(zhǔn)目標(biāo)、注意形象、贏得認(rèn)同、有效溝通、做好準(zhǔn)備、話語(yǔ)真誠(chéng)、心理誘惑、適時(shí)成交。

二、賣雞蛋灌餅“不倒”八大秘訣

1、帶著目標(biāo)出去,帶著結(jié)果回來

一個(gè)雞蛋灌餅,老頭夫婦為何能賣上10多年呢?因?yàn)槎脤ふ夷繕?biāo)客戶,知道客戶在哪里。

【要點(diǎn)提示】

①一定要找到并“培養(yǎng)”目標(biāo)客戶;

②鎖定有效客戶;

以最快的速度找到能拍板的人,才能使每一次的推銷活動(dòng)更具效率。

③誰是關(guān)鍵人物?

找到了各種關(guān)系,下一步就是遴選出有效客戶。

2、打造“完美”第一印象

雞蛋灌餅小販的生意更好是有原因的:他們懂得給顧客留下良好的第一印象,能夠注意到細(xì)節(jié),所以顧客更愿意買他們的東西。

3、沒有認(rèn)同,就沒有買賣

大多數(shù)顧客可能習(xí)慣于把錢遞給攤主,說:“老板,來個(gè)雞蛋灌餅!”老板則會(huì)笑著說:“把錢丟到錢罐里,需要找零的話自己找??!”顧客會(huì)這樣想:老板這樣信任我,那我也要講誠(chéng)信!

信任是雙方的,你相信我,我才會(huì)相信你。賣雞蛋灌餅的小販就深知這一點(diǎn),他們懂得贏得客戶信任的重要性。而只有贏得了客戶的信任,客戶才會(huì)認(rèn)可你,你的生意才能長(zhǎng)久不衰。

4、有效攻破客戶的“防火墻”

早上路過賣雞蛋灌餅的小攤,你會(huì)聽 到這樣的對(duì)話:“請(qǐng)問您要幾個(gè)?”“一個(gè)?!薄耙幽c嗎?”“不用?!薄吧四??”“加?!薄袄苯芬獑??”“要?!?

這一問一答都不超過十個(gè)字,但是賣主已經(jīng)完全明白了顧客的需求。賣雞蛋灌餅的小販深知:早上上班客戶都比較忙,說話簡(jiǎn)潔明了是最有效的溝通方式。

在什么場(chǎng)合就說什么話,這個(gè)道理大家好像都慊,但是你能像賣雞蛋灌餅的小販那樣做好嗎?

5、充分準(zhǔn)備:讓客戶從想要到尖叫

別看就賣一個(gè)雞蛋灌餅,做好它需要每天天不亮的時(shí)候起床做準(zhǔn)備,給爐子點(diǎn)火、洗生菜、和白面;天剛亮的時(shí)候就推著車出門,到地鐵口的時(shí)候才六七點(diǎn)鐘。

趁著早高峰還沒有到來,他們趕緊忙乎著多烙些半成品出來,因?yàn)樵缟隙嗍勤s車上班的人,不愿意多等。

事前做好準(zhǔn)備,他們就不至于在人多的時(shí)候手忙腳亂,而且還能提高雞蛋灌餅的銷量。難怪他們的小本生意一直屹立不倒呢!

6、真誠(chéng)熱情是最有效、最高明的推銷方式

誠(chéng)實(shí)守信,以誠(chéng)相待,是所有推銷學(xué)中最有效、最高明,也是最長(zhǎng)久的方法。

賣雞蛋灌餅的老夫婦深知這一點(diǎn),所以他們從來都是笑臉迎顧客,用溫暖的話語(yǔ)讓頋客體會(huì)到他們的真誠(chéng)與熱情。這樣一來,他們的回頭客自然越來越多,生意也越來越好。

7、你是“老謀深算”,我有“詭計(jì)多端”

某居民區(qū)門口有兩家小版,一家賣雞蛋灌餅,一家賣手抓餅,兩家生意都很火暴。

手抓餅小販為了減少顧客等待時(shí)間,改進(jìn)了做餅的工藝,他以為銷量會(huì)變得更好,卻沒想到買的人越來越少,最終導(dǎo)致人走攤撤。

而雞蛋灌餅小販堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣,生意一直持續(xù)火暴,他的攤位前一直有等候買餅的顧客。

不明個(gè)中緣由的人該問了:為什么手抓餅小販改進(jìn)了做餅工藝卻倒閉了,雞蛋灌餅小販不改進(jìn)手藝反而沒倒閉呢?

這當(dāng)中的奧妙就在于,雞蛋灌餅小販抓住了頋客的心理:買的人越多,東西越好。過路人見雞蛋灌餅攤前一直有頋客排隊(duì),就會(huì)認(rèn)為雞蛋灌餅的味道肯定不錯(cuò)。

再一看手抓餅攤前沒有人,就會(huì)以為手抓餅做得不好吃。如此一來,時(shí)間越長(zhǎng),雞蛋灌餅的顧客群體越來越多,手抓餅的顧客群體越來越少。

【啟示】

要想賣出產(chǎn)品,必須讓客戶對(duì)你的產(chǎn)品感興趣;和客戶交談溝通時(shí),千萬不能只是憑著自己的感覺走,要善于察言觀色。

8、訂單不成交,一切皆徒勞

不知您有沒有注意到,賣雞蛋灌餅的小販通常都是兩人組。他們一人負(fù)責(zé)做餅、灌雞蛋,一人負(fù)責(zé)和面、賣餅,同時(shí)兼顧招呼顧客。在人多的時(shí)候,他們更需要分工合作、做到服務(wù)周到。

因?yàn)樗麄冎?,人多的時(shí)候更不能怠慢顧客,否則,顧客本來是想買雞蛋灌餅的,結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒有人招呼自己,就會(huì)很生氣地走掉。

小販的正確做法應(yīng)該是:在詢問顧客要買幾個(gè)餅的同時(shí),手上已經(jīng)在行動(dòng),等顧客剛一說完,餅就已經(jīng)做好遞給他了。

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