餐廳激發(fā)員工積極性這事,怎么就這么難?專欄
“人力成本居高不下,深處‘用工荒’境地的餐飲企業(yè),已經(jīng)談不上篩選人才了,更多時候是‘來就行’。而這就意味著,餐飲企業(yè)需要花費更多的精力,乃至人力、物力和財力來培養(yǎng)這一撥人,甚至僅僅是為了讓這撥人認真干活?!?/span>
長期的用工荒,導致餐飲業(yè)的人力交易從買方市場變成賣方市場,招人難問題的連鎖反應是:好不容易招到的人,卻不認真干活,還需要更高的工資待遇或者是福利待遇“哄著”。
(賣方市場加劇了餐飲企業(yè)招人難的困境)
盡管買方市場與賣方市場處于區(qū)域不均衡的狀態(tài),并且會相互轉化,但這并不是我們忽略這個現(xiàn)實的理由,想辦法解決招人難問題的同時,如何激發(fā)員工的工作積極性也是要思考的問題。
積極性這東西你確定明白?
激勵員工,激勵什么?
一看這問題,多數(shù)人都會不屑:這不是廢話嗎?激勵什么,當然是激勵員工積極性呀?
沒錯!員工干活沒有積極性,所以我們要激發(fā)員工的積極性?
可是按照這個邏輯思考,你是否進一步想過:積極性是什么?到底哪些東西才能讓員工的積極性大爆發(fā)呢?
多數(shù)時候我們得出的結論是:了解員工的需求,滿足員工薪資、職業(yè)生涯規(guī)劃等需求,員工滿足了,積極性自然就有了。
比如說有一天員工跟你聊天,表示了對隔壁餐廳提供自行車避免遲到做法的羨慕;又或者是員工無意跟你提到最近人流量增加,工作強度變大,對薪資略有不滿……這些你了解到信息,確實是員工的需求,但你就應該為了讓員工有歸屬感,來者不拒一一實現(xiàn)?
當你一味滿足員工需求,提高薪資水平時,你是否還記得你激發(fā)員工積極性的真正目的是什么?
所以,首先要明白,激發(fā)員工積極性,其實是激發(fā)員工的“行動”,說白了就是要讓員工動起來。滿足了多少需求,給了多少獎勵,最終的結果是員工認真干活,甚至是創(chuàng)造性的完成任務。
那么,什么樣的方法才能讓員工行動起來呢?
“只要你敢要,我就敢給”,曾在麥當勞供職,擁有多年人力資源管理經(jīng)驗的陳斯琦在講述他的用人心經(jīng)時,多次提到這句話。意思是只要員工敢提出超額完成任務后能有多少獎勵,只要員工完成,獎勵立馬兌現(xiàn)。
(金錢的激勵作用只是一方面)
記住這里的一個條件“只要員工完成任務”,真正有效的激勵舉措,其實是建立在員工行動的基礎上。
脫離工作目標的激勵舉措,不說能不能真正起作用,有效性至少折掉一半。
再舉個非餐飲圈的例子,英國將澳洲變成殖民地以后,因為那兒尚未開發(fā),無人愿意過去,英國政府就想著把罪犯送到澳洲去。
英國政府雇傭私人船只運送犯人,剛開始的辦法是按照裝船的人數(shù)付費,多運多賺錢。
但英國政府很快發(fā)現(xiàn),這樣做有一個弊端:犯罪死亡率非常高,平均超過10%。這期間為了降低犯罪的死亡率,英國政府采取了多種辦法,比如派官員監(jiān)督,限制裝船數(shù)量等,但依然不見效。
最終他們找到的辦法是:變換付款方式,由根據(jù)上船的人數(shù)付費改成根據(jù)下船人數(shù)付費,船東只有將人活著送到澳洲,才能賺到運費錢。這種辦法一施行,犯罪死亡率立竿見影的降到了1%左右,甚至有船東為了壓低死亡率,在船上配備了醫(yī)生。
這里邊教我們的激勵方法是:把你的考核或者是獎勵與行動結果掛鉤。
海底撈的計件工資就是標準以結果為考核的激勵辦法。
明明已經(jīng)是只要干就給錢,卻偏偏不想干?
讓員工干好一件事,一種方式是告訴與員工完成任務之后能夠得到哪些報酬,也就是前邊所說的把考核或是獎勵與結果掛鉤,這種方法雖然直白,但卻很容易受員工心理狀態(tài)的影響。
如何讓員工為目標而干活,并且發(fā)自內(nèi)心主動想干,就要說說員工的心理需求了。在馬斯洛需求層次理論之外,有人總結了人的三個心理需求:安全感、存在感和成就感。
安全感分為生理安全和心理安全;存在感是指與世界、與周圍的互動;而成就感更好理解,就是滿足感,特別是超出預期的滿足感。
從內(nèi)心層面激發(fā)員工的積極性,就要從人的內(nèi)心需求入手,比如說,給員工足夠的工資是滿足了員工的生理安全需求;解決員工子女上學問題,甚至是給員工家屬解決工作問題,一定程度上是滿足了員工的心理安全需求。
職場中,大部分是由于自我存在得不到重視,得不到很好的肯定和表揚,所以覺得沒有存在感。而往往那些認真記住每位員工的名字,給員工過生日的小細節(jié),都可能會讓員工存在感爆棚。
相比存在感是獲得團隊或是周圍人的認可,成就感則更多的是自我滿足,描述起來就是:做完一件事或者做一件事情時,為自己所做的事情感到愉快或成功的感覺。
對于職場員工來說,成就感通常是愿望與現(xiàn)實達到平衡產(chǎn)生的一種心理感受。說白了就是內(nèi)心期望在現(xiàn)實中實現(xiàn)了。
突然想到了西貝如同魔音灌耳的“因為西貝,人生喜悅”,人生喜悅是每個人都會有的生活愿望,當在這里工作就能實現(xiàn)人生愿望,怎么可能沒有成就感?確定不是為西貝打廣告的,你家是否也有類似的口號呢?
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